10 lucruri pe care nu le știai despre homar, plus reteta lui Luke’s Lobster roll

Dacă încă nu v-ați bucurat de o homar în acest sezon, nu există timp ca prezentul, deoarece este Ziua Lobsterului Național! Astăzi, te-a acoperit cu rețeta finală de homar de la Lobsterul lui Luke, dar mai întâi vezi aceste 10 surprize despre distracție despre crustacee.

Albastru Lobster
Alessandra Bulow / TODAY

1. Da, pot fi de culoare albastră de cobalt

Aproximativ unul din două milioane are această caracteristică. Unul din 50 de milioane de culori este în două culori: jumătate de portocaliu strălucitor, maro închis. Unul din 100 de milioane de crustacee sunt albinoși. Nici unul dintre aceste homari rare nu este consumat de oameni.

2. Cea mai mare homar capturat vreodată a cântărit 44 de kilograme și a fost găsit în Nova Scoția în 1977

Asta e în conformitate cu Cartea Recordurilor Guiness. În 2012, cea mai mare homar de maină pescuit vreodată a cântărit 27 de lire sterline și a fost poreclit “Rocky”, datorită ghearei sale uriașe de tip boxer. Rocky a fost eliberat înapoi în ocean, în caz că te întrebi.

3. Fiecare homar are două gheare diferite

Cel mai mare se numește “concasor”, iar cel mai mic este numit “pincher” sau “tocător”. La fel ca oamenii, unii homari sunt drepți, iar alții sunt stângaci. O prindere a ghearei de concasor poate duce la o presiune de până la 100 de kilograme.

4. Dar așteptați, nu toți homar are gheare.

Claporii spinoși nevinovați vin din Caraibe și sunt adesea prinși pentru coada lor. Lobsterii vânduți în Statele Unite vin în principal din Maine sau Canada și sunt apreciați pentru TCK: carne, gheare și coadă.

5. Cel mai bun mod de a ști că homarul este proaspăt este de dimensiunea antenei sale.

Căutați unul cu antene care au aceeași lungime a corpului.

nu face get cheated! How to tell if you’re eating real lobster
Lance Booth / TODAY

6. Este nevoie de cinci homari pentru a produce o jumătate de kilogram de carne.

Legat de homar: Este homarul tău fals? 5 moduri de a spune dacă alimentele tale sunt reale

7. Alegerea unui homar de maine este cel mai bun mod de a ști că homarul este prins în mod durabil.

În Maine, se pot recolta numai homari care au o cochilie de carapace care măsoară între 3-1 / 4 – 5 inci. De asemenea, pescarii de la Maine inspectează fiecare omor prins de mână. Dacă se recoltează o homar femelă cu icre, o coadă mică se face pe coada ei înainte de a fi eliberată în apă, astfel încât ea să poată continua să ajute populația să crească.

8. Între lunile iulie și octombrie, molii de lobi – ceea ce înseamnă că au vărsat cojile grele pe care le-au depășit și le-au format altele.

Lăstarii portocalii strălucitori recoltați în această perioadă se numesc cochilii noi, iar carnea lor este apreciată pentru aroma sa ultra dulce și textura delicată. Mare pentru incepatori, sunt mult mai usor sa scuture decat homari din coaja tare, deoarece coaja lor este inca calcificatoare. Hard homari coajă sunt disponibile pe tot parcursul anului. Sunt mai întunecate și carnea are o aromă mai brună.

9. “Lucrurile verzi” din interiorul unei homari se numesc tomalley.

Este în esență ficatul și pancreasul și nu ar trebui să fie mâncați, doar pentru a fi siguri. Pur și simplu scoate-l afară și ajungi la lucrurile bune – carnea dulce și dulce.

10. Cel mai bine este fierberea sau aburirea în apa de mare.

Dacă nu aveți la dispoziție apă de mare, adăugați o sferă de sare de mare pentru fiecare galon de apă pe care o utilizați.

Luke's Lobster Roll
Obțineți rețeta

Luke’s Lobster Roll

Lucianul lui Luke