Ar vazos saugiai valgyti? Pažvelkite į “toksiškas” baimę ir faktus

Jei esate susirūpinę, kad rudenį sumaišykite su rapsu, salotomis ar patiekalais, galite atsipalaiduoti. Per praeitą savaitę teorija “toksinis klevas” buvo virusinė, kai straipsnis įspėjo, kad populiarus lapinės daržovės buvo susijusios su įvairiomis medicininėmis ligomis. Atėjo laikas atskirti baimę nuo fakto, kad vazos sveikatai naudinga.

Ar tau yra toksiškos kasečių?

2015.03.0302:16

Kaip kopūstų šeimos narį, kale yra mažai kalorijų (maždaug 30 kalorijų vienoje puodelio) ir yra daug maistinių medžiagų ir mineralų, ypač vitamino A, C ir K. Tai taip pat yra geras folio rūgšties, liuteino, skaidulų ir net kai kurių kalcio ir baltymų. Išparduota tūkstančius metų, tai buvo sveikata milijonams valgytojų visame pasaulyje.

Visai neseniai bet kokios rūšies vėžlys – garbanotas, plokinas, violetinis, žalias ir kūdikis – tapo “Superfood Nr. 1”, gerokai pranoksta “Hipster Foodie” statusą, kad taptų greito maisto meniu elementu. Taigi nenuostabu, kad kai kurie iš jų užsiima klevo atmaina.

Daugelis interneto straipsnių, įskaitant motinos Džounso istoriją “Atsiprašome, maisto produktai: mes esame apie Ruin Kale”, pranešė apie kai kuriuos anekdotinius įrodymus, kuriuos pateikė Kalifornijos klinikoje alternatyvios medicinos mokslininkas. Mokslininkas nustatė, kad talis (sunkusis metalas) buvo aptiktas keletuose žmonių, kurie buvo sunkūs vaistažolių vartotojai, ir nustatė ryšį tarp jo pacientų suvartojimo ir įvairių medicininių negalavimų.

Jo išvada buvo ta, kad šie simptomai buvo susiję su poveikiu, kurį tam tikruose lapių mėginiuose aptiktas talio kiekis buvo organizme. Jis pastebėjo, kad šlapime žmonės taip pat turėjo didesnį nei tikėtasi taliolio kiekį.

Pagal ligos kontrolės ir profilaktikos centrus talis yra metalas, kurio sudėtyje dirvožemyje ir mineraluose yra pėdsakų.

Ataskaita buvo greitai virusinė – galbūt kilo dėl neigiamų ligų? – su kai kuriomis baimės švelninančiomis antraštinėmis dalimis, skelbiančiomis “Žmonės rimtai serga nuo valgymo krūmynų” arba “Ar valgyti per daug kaulų nuodingų?”

Atsiprašome, kale haters. Nuoroda nėra pagrįsta griežta moksline ataskaita.

Būtina atkreipti dėmesį į tai, kad pradinė ataskaita buvo internetiniame žurnale, o ne moksliniame žurnale, kurį kiti mokslininkai vertina kitais ekspertais. Mokslinė apžvalga apima kruopštų išvadų ir išvadų vertinimo įvertinimą. Tam tikri veiksniai yra labai svarbūs prieš pateikiant įrodymais pagrįstą išvadą, pavyzdžiui: kiek žmonių buvo tyrime; kaip gerai kontroliuojami kiti veiksniai; kiek suvalgė ir kaip ilgai; Kiek talis buvo kailyje; ir kiek talio buvo šlapime, yra pagrindiniai klausimai.

Tai yra veiksnių rūšys, atskiriančios nuomonę nuo galiojančių mokslinių pastebėjimų.

Tai faktas, kad kalyklos ir kitos lapinės daržovės iš kryžmažiškos Brassica šeimos (kaip kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai) gali absorbuoti talį iš dirvožemio. Daugelis kitų daržovių taip pat gali absorbuoti talį, įskaitant žalius kopūstai, ropės, ridikėliai ir rapsukai.

Tačiau augalų sugebėjimas absorbuoti cheminės medžiagos pėdsakus automatiškai nesukelia žalos jūsų sveikatai. Ir netgi nustatant išmatuojamą talio kiekį kažkieno šlapime, nereiškia, kad talis sukelia neigiamą poveikį sveikatai, teigia CDC.

Pažvelkite į arseno ir obuolių sulčių atvejį.

Esminis panika kilo aptikimo arseno obuolių sultyse. Arseno pėdsakai buvo randami kai kuriose sultyse, tačiau jie buvo daug mažesni už tai, kad ekspertų mokslinės peržiūros grupės, dirbančios su vyriausybinėmis agentūromis, dirbančiomis dirvožemio saugos, kaip ir EPS ir USDA, laikė saugiu. Obuoliai išlieka saugi ir maistinga medžiaga turtinga maisto tiekimo dalis.

Ar iš to galima pasimokyti iš pamokų??

Augalai auga dirvožemyje, o dirvožemio kokybė atsispindi augalinių ar vaisių maistingųjų medžiagų apibūdinime. Tai gerai žinomas faktas augintojams ir tas, kurį vartotojai taip pat turėtų pripažinti. Augintojai turi ir toliau būti budri stebėdami jų dirvožemio, tiek maistinių medžiagų, tiek bet kokio galimo teršalų kiekio kokybę.

O kaip apie vartotojus? Valgykite savo kaštoną – ir įtraukite daug kitų spalvingų vaisių ir daržovių. Kaip ir visi kiti dalykai gamtoje, nuosaikumas ir įvairovė yra raktas optimaliam sveikatai.

Madelyn Fernstrom yra ŠIETIŠKIO Mitybos ir sveikatos redaktorius. Sekite savo @drfernstrom