Sanningen om ägg: Är mörkare äggulor hälsosammare än ljusare?

Vi vet att ägg inte bara är utsökta, men de är näringsrika packaggregat som gör våra morgnar mycket soligare … eller över lättare!

Men vad betyder yolkens mjukgula, livfulla guld och orange-röda verkligen när det gäller den relativa hälsan eller smaken av ett ägg?

Trots en vanlig missuppfattning att bruna ägg kan vara hälsosamma – eller mer naturliga – än vita, betyder inte skalens färger inte mycket när det gäller näringsämnen. Sanningen är att vita ägg läggs av höns med vita fjädrar och vita öronlober medan bruna ägg kommer från höns med bruna eller röda fjädrar och röda öronlober.

Oavsett om du känner att du behöver ta ut extra pengar för bruna ägg eller är övertygade om att du tar bort ägg från kartongen, lämnas till höger är det mycket bättre, olika färgade ägg har alla samma grundläggande näringsämnen på insidan.

Men hur är det med dessa äggulor, folk?

Forskning som utförs av Förenta staternas Department of Agriculture har visat att färgämnen på äggulan inte påverkar äggets näringsvärde. Alla äggulor innehåller mindre vatten, mer fett och lite mindre än hälften av proteinet som äggets vita. De flesta äggets vitaminer och mineraler finns emellertid i äggulan. Dessa inkluderar järn, vitamin A, vitamin D, fosfor, kalcium, tiamin och riboflavin.

Vad högen matas påverkar dock äggulks varierande nyanser. Bonnie Taub-Di, RDN, och författare till “Läs det innan du äter det – Från etiketten till bordet” jämförde hur kycklingfoder påverkar äggula färg på hur att äta betor kan göra att mänsklig urin blir svagt rosa. På samma sätt kan ta järntillskott göra tarmrörelserna mörkbruna eller till och med svarta.

“En höns diet påverkar äggulans färg i hennes ägg. Om hon äter växter som har gul-orange pigment, kan äggulan ta på sig en mer orange färg. Om hennes foder består av majs eller vete, är färgen på äggula kan vara en blekare färg “, berättade Taub-Dix förmiddagmat.

Vi är besatta av dessa eteriska molnägg

May.09.202300:34

Medan äggulans skugga inte kan påverka sitt hälsovärde, svär många kockar, bönder och hemkockar att äggulans färg faktiskt påverkar äggets smak – och skålen används. Ju mer levande skuggen desto mer levande är smaken. , de säger.

Le Coq Rico, en restaurang i New York City, är känd för sin äggcentrerade brunch, vilket gör det möjligt för dinare att välja exakt vilka typer av ägg de vill äta. Generalsekreteraren Anthony Battaglia sa till Extra Crispy hur ägg har olika smakprofiler, och tror att en klar orange yolk har en rikare smakprovning. Om du är på jakten på bättre smakande ägg rekommenderar Battaglia att noggrant undersöka hur de föddes upp och vad de äter.