Forskare debuterar första nya choklad på 80 år – och det är rosa!

Vi skulle vilja tro att chokladvetenskap har blivit en perfekt konst under det senaste århundradet eller så.

Men forskare skulle inte vara överens om, särskilt chokladforskarna över på schweiziska företaget Barry Callebaut, som nyligen debuterade den första nya typen av naturlig choklad på över 80 år.

Håll på dina hattar, tusenåriga rosa älskare. Nu, tillsammans med mörk, mjölk och vit choklad, var god välkommen … rubinchoklad!

Den rosa rosenfärgade choklad kommer från Ruby-kakaobönan och lanserades vid en speciell händelse i Shanghai på tisdag. Chokladet ser inte bara annorlunda ut, men det har också en unik, fruktigare smak.

“Den fjärde typen av choklad erbjuder en helt ny smakupplevelse, som inte är bitter, mjölkaktig eller söt, men en spänning mellan bärfruktighet och mysig jämnhet”, sa företaget i ett pressmeddelande. “För att skapa Ruby choklad, läggs inga bär eller bär smak eller färg.”

Som ett företags talesman berättade idag via e-post, växer Ruby bean i länder som Ecuador, Brasilien och Elfenbenskusten, “men du behöver rätt” bön för det. Barry Callebaut “kan identifiera de specifika Ruby bönorna. För det andra utvecklade vi en unik process som gör att de speciella prekursorerna kommer att leva och skapar Ruby choklad.”

Det finns inga tillsatser till choklad, tillade talesmännen.

Tro det eller inte, vitt choklad var faktiskt den sista sorten av choklad som lanserades, av Nestle, på 1930-talet. Med detta sagt är vit choklad faktiskt ett chokladderivat eftersom det inte innehåller kakaofasta ämnen och har specifika standarder som måste följas för att kallas vit. Ruby choklad är, säger talesman, en “riktig choklad” och inte ett derivat.

Andra företag har skapat rött kakaopulver de senaste åren, men som Barry Callebaut noterar är det första gången “naturlig röd choklad” har producerats.

“Du kan försöka kopiera färgen och försöka kopiera smaken, men gör en riktig choklad, som bara är gjord av vanliga chokladingredienser, med den smaken och med den färgen skulle vara utomordentligt svårt”, säger Barry Callebaut, VD Antoine de Saint-Affrique.

Självklart är allt vi vill veta nu när får vi en smak? Enligt en företagspresident kan det ta upp till 18 månader att starta produkter för massförbrukning, men “Där det kommer framstår beror först på våra kunder och vem startar först.”

Vi kan inte vänta!

Följ Randee Dawn på Twitter.