Det här är varför läsken hos McDonalds, Burger King och mer smakar annorlunda

Oavsett om du gillar Coca-Cola, Pepsi, Dr. Pepper eller Sprite, har sodavänner alla ett favorit sätt att dricka sina favoritfizzy drycker.

Vissa svär vid den kalla burken, andra njuter av att smaka av glasflaskor, och många föredrar att sippa det genom ett strå från en brunnsmaskinsmakad dryck.

Men är inte soda exakt samma dryck, oavsett hur det kommer till din mun? Det överraskande svaret är att sättet sodavatten serveras kan väsentligt förändra sin smak. Men varför?

Idag Mat bad en livsmedelsindustri insider för att hjälpa till att bryta ner det hela.

Är Amerika soda feber över? Nya data visar lägsta konsumtion på årtionden

Aug.05.202301:23

Kolbonering är nyckeln.

En viktig ingrediens för någon bra soda är karbonering, inklusive hur mycket drycken innehåller, hur länge det håller sina bubblor och även hur det blandas, vilket alla påverkar smak och övergripande njutning.

Gina Chersevani, ägare av Buffalo & Bergen, en restaurang i Washington, D.C. som inspirerades av klassisk soda s, använder en vintage soda maskin från 1930-talet för att skapa äkta drycker för sina kunder. Hon berättade för dagens mat att en klassisk fontändryck tillverkas genom att använda både fina och grova strömmar kolsyrade vatten som blandar sirapen hällde i ett glas.

Slushie vs soda: Vilket är ett hälsosammare mellanmål i filmerna?

Aug.11.202304:34

På hennes restaurang kan Chersevani manuellt styra blandningen, liksom hur mycket kolsyrat vatten och sirap går in i varje drink, medan vanliga restaurangen läskmaskiner blandar sirap med vattnet innan det går in i din kopp.

Hon förklarade att trycket, som håller vattnet koldioxid, behöver ständigt kalibreras och är ofta bara kvar ensam i en restaurang. Detta förklarar den platta provsmakningsdrinken som vi alla medvetet har upplevt från tid till annan.

Skopa på sirap.

Sirap är också en viktig del av någon bra fontändryck. Dryckerna blir mer eller mindre söta, beroende på hur mycket sirap som används.

Chersevani tycker om att hålla sina drycker till 14 gram socker – eller mindre – vilket stämmer överens med klassiska sodavärde recept från tidigare år när drycker inte var så söta. “Större [restaurang] kedjor ökar sirap [innehåll] för att göra det sötare”, sa hon till dagens mat.

En liten fontän Coca-Cola från McDonalds har till exempel 40 gram socker, medan en 20-uns Coca-Cola på Panera-bröd har 67 gram socker.

McDonalds har länge lovat att ha en av de bästa smakerna där ute, och när det gäller sirap säger företaget på sin hemsida att de använder ett “förhållande sirap som tillåter is att smälta”.

En 2014 New York Times artikel hävdade också att McDonald’s får särskild behandling från Coca-Cola Company, eftersom det får sin sirap levererad i rostfria tankar “för friskhet” medan andra restauranger tar emot sin sirap i plastpåsar.

Håller det kallt.

Att hålla soda kallt är också nyckeln till karbonering, säger Chersevani. “Kolsyran kommer att sönderfalla nästan omedelbart om det inte är kallt”, sa hon.

McDonald säger att dess sirap är “förkyld” innan du går in i fontänerna och att de alltid håller kölden kölden för att säkerställa en grundligt iskalldriven upplevelse.

Is kan också hjälpa till att upprätthålla en kyld temperatur och Chersevani sa att krossad eller “tuggbar” is är bäst, eftersom det har mer yta för bubblorna att fånga på.

Det här är också där smak kan påverkas i aluminiumburkar, såväl som plast- och glasflaskor. Chersevani sa att glas kan hålla drycken kallast längst, medan plasten är minst framgångsrik för att hålla vätskorna kylda.

Berättelsen på strån.

Röda är också en traditionell del av att dricka soda vid en läskfontän. Chersevani sa att strån är viktiga eftersom de tillåter dig att dricka från botten av glaset där drycken är mer sannolikt att den fortfarande blandas i rätt mängd sirap till kolsyrade vatten.

Hon förklarade att vatten och sirap naturligtvis kommer att separera i läsk och rekommenderas att dricka någon läsk inom ca 30 minuter eller hällas för att upprätthålla den korrekta blandningen. Hon väljer också för majsbaserade sugrör på hennes restaurang, istället för plast- eller pappersstrålar, som hon sa fungerar inte lika bra med sodavatten.

McDonalds säger att det även använder ett något större strå, “så allt som cola smak kan slå dina smaklökar”, men restaurangkedjan har lovat att sluta använda plastrullar på många av sina restauranger sen 2023. Kanske kommer ett brett, återanvändbart strå att snart vara ett alternativ.

Innehålla dig själv.

Ett högt glas är det bästa sättet att dricka någon läsk, rådde Chersevani. “[Drycken] behöver utrymme för att kolsyran ska röra sig upp och ner, liksom mer yta för bubblorna att klamra sig på väggarna och gå upp och ner för att fortsätta att blanda drycken”, sa hon.

När det gäller aluminium-, plast- eller glasflaskor sa hon att aluminium är den mest porösa, vilket gör att karbonatorn kan fly, följt av glas och sedan plast, vilket håller karbonering det bästa.

Medan fans kan argumentera för att Coca-Cola smakar annorlunda när den sippas från en burk och slurpad genom en flaska, säger företaget att receptet och tillverkningsprocessen är exakt samma för båda.