Ar nonstick puodai yra saugūs? Tiesa apie šias populiarias virtuvės reikmenis

Daugelis namų virėjų girdi įspėjimus apie tefloną ir įdomu, ar nešiojamieji keptukai tikrai saugūs. Tikrovė yra tai, kad jie yra daugybė pasirinkimo galimybių, nes, prieš tai, susidursime su tais, kurie nori, kad jų skanus namie pagamintas patiekalas būtų pakabintas į keptuvės dugną?

Šiandien maistas paprašė kulinarijos specialistų pasverti tiesą apie nonstick virtuves, kaip geriausiai jį naudoti ir kaip jį išlaikyti.

“Nonstick” keptuvė, “Juggle Bubbles”, dar: ar televizoriaus skelbimai tikrai veikia?

2013 m. Vasario mėn04:10

Tai kas yra nonstick virtuvės reikmenys, tiksliai? Pasak “American Test Kitchen” vykdomosios bandymų ir skonio redaktoriaus Lisa McManus, nešiojimo dėklas paprastai pagamintas iš aliuminio, o po to padengiamas politetrafloroetilenu arba PTFE (teflono pavadinimas yra šios dangos pavadinimas) arba yra ant krosnelės ant padėklo be PTFE.

Ar šiuos keptuves galima saugiai naudoti?

Nors ten buvo susirūpinimą dėl galimybės tefloninę dangą suvartoti, jei ji išstumta iš visos plokštės, “McManus” šiandien pasakė, kad dabar gamintojai tapo labai geri, kruopščiai sujungdami tefloną prie indo, kad jis nepasiduotų. Tačiau net jei kažkas turėtų valgyti dribsnių, tai nebūtų kenksmingas.

Problema kyla, kai Teflonas yra šildomas virš 600 laipsnių, taigi jis išleidžia dulkes, kurios yra potencialiai pavojingos. “Mažai tikėtina, kad iki 600 laipsnių reguliariai gamins maistą”, – paaiškino ji, nurodydama, kad virėja gali pridėti šiek tiek aliejaus į keptuvę, kuri rūkys bus 400 laipsnių, prieš iš anksto pašildant. Dūmai bus ankstyvas indikatorius, kad indas per daug karštas.

Ji taip pat patarė niekada nenaudoti didelės pakuotės ir palikti ją be priežiūros, pažymėdama, kad be priežiūros prieskoniai yra didžiausia namo gaisrų priežastis JAV..

Jei žmogus įkvepia dūmus iš nešiklio virtuvės, Amerikos vėžio draugija teigia, kad vienintelis pavojus sukelia gripo simptomus, tačiau nėra kitų žinomų pavojų žmonėms.

Shelly Velez, “Pillbox Tavern” ir “Nautilus Tavern” vadovaujanti virėja sakė “TODAY Food”, kad ji visada naudoja medinę šaukštą ar plastiką, kad išvengtume Teflono įbrėžimų, tik labai atsargiai. Naudojant kietą mentele arba bet kokio tipo metalą padidės įbrėžimų ar įbrėžimų tikimybė.

Alternatyvios teflono keptuvės

Nors keramikos keptuvėse nėra tų pačių saugumo problemų, susijusių su PTFE naudojimu, McManus sakė, bandydamas Amerikoje “Test Kitchen” kepinius, jie nustatė, kad šios dangos neužkietėjo taip pat, kaip ir teflono keptuvės. “Jūs norite, kad kažkas, kas vyks ilgiau nei kelias savaites,” – sakė ji.

Kituose PTFE dengtuose keptuvėse naudojamų alternatyvų McManusas sakė, kad virėjai gali naudoti ketaus ar anglies plieninius keptuves. “Kai juos naudosite, sukursite pagardą, kuris susietas su metalu ir tampa natūraliu nešiklio danga”, – paaiškino ji, nors ji sakė, kad niekada nebus tokia nonstick kaip teflonas.

Jei norite ieškoti pigios kainos, pažiūrėkite į “Lodge” ketaus krosnies apžvalgą.

Nuo kiaušinių iki žuvies: geriausias nešiojamųjų virtuvės reikmenų naudojimas

Nors nešiojamieji keptukai gali būti naudingi, jie netinka visoms kepimo rūšims. Yra keletas maisto produktų ir patiekalų, kuriuos jie puikiai tinka, ypač tiems, kurie yra subtili ir labiau linkę sulaužyti, kai juostelės apačioje.

“Jie yra globėjo pasaulis, kai kalbama apie kiaušinių kepimą. Nė vienas iš mūsų negavytų mūsų beprotybės pusryčių paslaugų be jų! “” TODAY Food “pranešė, kad” Kristaus Pancheri “, Kalifornijos valgyklų” Miss B “” Coconut Club “ir” Park 101 “chefas. Velezas sakė, kad valgydamas kiaušinius pageidauja virti nerūdijančio plieno keptuvėmis, nes jie gerai dirba ir lengvai valomi.

“San Diego” rūkymo ginklo vykdomosios virėjo Andy Weissas sako, kad mėgsta naudoti nestandartinius keptuves žuvims gaminti, ypač odai ant žuvies, ir rekomenduoja maistą valgyti su keptuvėmis mažai, jei yra, aliejaus..

“McManus” pridūrė, kad jie taip pat puikiai tinka maišyti puodus, kad “mielai” arba rudi bitų likučiai nebūtų ruošiami mėsos ir daržovių gamybai, nuo klijavimo iki indo ir degimo. Naudodamiesi nespalviniu indeliu, mėgstamiausia laikosi maisto, o ne visos.

Priežiūra ir priežiūra

Jei norite kiek įmanoma ilgiau išlaikyti nešvarumus, gerą darbo būklę, McManus sakė, kad nenorėtų naudoti “Pam” kepimo purkštuko, kuris gali paversti dervą ant paviršiaus ir pridėti nereikalingą skonį. McManus taip pat pasakė “TODAY Food”, kad nonstick puodai niekada neturėtų eiti į indaplovę. “Net geriausia danga palaipsniui nusidėvi, o tai tik pagreitina nusidėvėjimą”, – sakė ji.

Pancheri sakė, kad virtuvėse visos keptuvės yra rankomis plaunamos ir paduotos tarp jų tarpusavyje suplotų rankšluosčių.

Neišvengiamai šie skardinės nebebus tęsiami amžinai, todėl kuo greičiau pradėsite pastebėti bet kokį plytelėjimą, geriausia jį išmesti ir investuoti į naują.

Rūšių keptuvės

Kalbant apie nešvarumų rūšį, namo virėjai turėtų pasirinkti, McManus paaiškino, kad danga daugelyje keptuvių truks tik maždaug metus iki pusantrų metų, taigi patartina išleisti nemažai pinigų nešvarumoje. nebus paskutinis kartas. Tačiau ji sakė, kad yra daug geros kokybės alternatyvų, kurios nemoka laimės.

Ji pasiūlė išlaikyti ją mažiau nei 100 USD ir rekomendavo 12 colių atvirą keptuvę “OXO”. Nors visi nešiojamieji kepiniai pradeda slidžiai, žemesnės kokybės keptuvės nebus tokios patvarios, sakė ji. Pasižiūrėkite, ar keptuvėje yra ne mažiau kaip 9 cm pločio virimo (dažnai reklamuojamas kaip 12 colių panelis, sakė ji), todėl galite kepti keletą kepsnių ar vištienos krūtų tolygiai, be jų neliesdami šonų.

Kitos funkcijos, kurias reikia apsvarstyti, yra tai, kad galite rasti kietą rankenėlę, kuri užtikrina gerą rankeną ir vengia nieko per daug minkštos arba švelnios, dėl kurios galite nuleisti paną.

“McManus” pasakė, kad norint šiek tiek daugiau gyventi, pabandykite ją šildyti, tuščią, per šilumą trunka apie 30 sekundžių, tada nuimkite, sudrėkinkite 1 valgoma šaukšta augalinio aliejaus, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, tada būsite pasirengę virimo.