Зашто је бијели зинфандел опет хладан: 4 бочице за покушај сада

Можда мислите да познајете бели зинфандел: розе, слатке и често служе-да-на стенама. Вентилатори купују огромне 10 милиона предмета годишње, али вино је увек имало проблем са сликом. Озбиљне врсте вина ретко су полицајци да пију ствари – превише сирупно, превише масовно тржиште – али сада, захваљујући посади зиновских винарија, бијели зинфандел добија измишљотину.

Мало позадина: Суттер Хоме је случајно направио бели зинфандел 1975. године, када је заустављена ферментација током израде црвеног зинфандела резултирала неким слатким соковима од уобичајеног розе. Винари су одлучили да се бацају и отпусте у сваком случају. Назвали су га бијелим зинфанделом како би га разликовали од црвених вина које обично производи зинфандел грожђе, иако је име погрешно јер је бијели зин заправо розе. Био је то најпродаванији продавац.

Пошто је већина верзија белог зинфандела на слађој страни, лако је заборавити да нема ничег сасаринског материјала о зинфанделовом грожђу. “Постоје неки бели зинфандели који су укусни као Јелл-О”, каже Схеллеи Линдгрен, директор ресторана за вино-центричне ресторане А16 и СПКР у Сан Франциску. “Али шака винара ослобађа примере који су витки и оштри, савршени за упаривање са шкољкама, тестенином или зачињеном храном. То је врхунско вино. Могао сам га пити до галона. “

Нови, сухи бели зинфандели које Линдгрен назива супарницима у најбољим росесима света, показују нам другачију и укусну страну вина за коју смо мислили да знамо.

Ево четири омиљене бочице:

2013 Турлеи Вхите Зинфандел ($ 18)

Цхристини Турлеи се заснива на водећој ренесанси бијеле зене у сувом стилу. Бивши соммелиер у ресторанима у Момофуку у Њујорку вратио се у Калифорнију да ради у винарији своје породице Централне обале и гурнуо је свог оца да створи росе зинфандела. Добијени вино-чипс, са соковима које можете очекивати од зина – налази се на листама вина у неким од најбољих ресторана у држави.

2012 Мауритсон Вхите Зинфандел ($ 18)

Прецизна мешавина која чини Маурицеонову розу варира из године у годину, али је 2012. године већа од уобичајене жетве довела до овог флаширања, прва роса од винарије направљена у потпуности од зинфандела. Иако је сува, арома намигује на зреле јагоде и руже.

2013 Броц Целларс Сонома Цоунти Вхите Зинфандел ($ 22)

Вино за пиће Винородник брушеног зинфандела Цхриса Броцкваиа је лако: Освежавајуће и добро избалансирано, вино је идеално за љето љето поподне. Налази то што се показало незгодним – винарија је произвела само 135 случајева. Ако видите боцу, купите је.

2013 Буцклин Олд Хилл Ранцх Росе ($ 24)

Иако је зинфандел само 31 проценат мјешавине који чини Буцклинову розу (равнотежа је гренацхе, моурведре, сира и каринане), 30 посто вријеђа вино са квалитетом попут јагодичастог облика грожђа, који је подржан јаком киселошћу. Винарија, једна од најстаријих у округу Сонома, је органска.