Срећан рођендан, Јулиа! 11 невероватна Џулија Дијет цитира да инспирише кувара у свима нама

Пре него што је постојала Мреже за храну и реч “храна” је била бачена као фудбал од органског кала, ту је била Јулиа Цхилд.

Ремик! Јулиа Цхилд се присетила музичког монтажа

Ауг.15.201200:43

Јулиа, која је данас имала 106 година, истовремено је подигла кућну кухињу и учинила да француско кување чини приступачнијим својим књигама и ТВ серијама. Као пионир кухињских емисија помагала је Американцима да се одвоје од ТВ вечера и у кухињу у којој је направила јела као што је Боехуф Боургуигнон изгледао ох-тако лако и испоручио једну духовиту линију за другу на живот, љубав и храну, наравно.

Имам мрака сећања из детињства да гледам ову жену дубоко у шупљину неког капона, гледајући се као несвјесно како би свако могао да гледа са руком унутар птице. Када га је Дан Аикроид пародирао у Сатурдаи Нигхт Ливе, имала сам 10 година, смијала сам се слепом и сигурна сам да сам веома задовољна што сам “.

Њена личност од веће од живота и пјевање песама била је савршена сточна храна за емисију. “Сачувај јетру из своје пилетине … можеш направити сецкану јетру и обликовати га у биста пријатеља”, рекла је Аикроид.

Али у стварном животу, Јулија је била одговорна за доста савршених фраза. Ево неких мојих фаворита:

1. “Једино време да једете храну за исхрану јесте док чекате да се крезак кува.”

2. “Уживам у кувању с вином, понекад сам га ставио у храну …”

3. “Ако се бојите маслаца, користите крему.”

4. “Људи који воле да једу увек су најбољи људи.”

5. “Тако је лепо распоређено на тањиру – знате да су прсти били свуда око ње.”

6. “Увек запамтите: ако сте сами у кухињи и спустите јагње, увек можете да га покупите. Ко ће знати?”

7. Дете је цитирао Оскара Вајлда када је рекла: “све у умерености … укључујући умереност”.

8. “Једини прави камен спотицања је страх од неуспјеха. При кувању мораш имати став какав-то-пакао.”

9. “Нађите нешто о чему сте страствени и непрестано га занимате.”

Тај последњи је посебно одјекивао са мном. Моја заљубљеност у кување је расла док сам старија. Добио сам пасту кад сам имао 12 година и цуинарт за присуство моје средње школе. Неколико година касније, када сам био у мојим двадесетим годинама, био сам уредник кувара, радећи на америчкој верзији најновије изданике “Лароуссе Гастрономикуе”, која је једна од најнеопходнијих референци за храну међу кухарима и озбиљним куварима. Нема претјераности. Био сам задужен за добијање асортимана кулинарских свесака да бих певао похвале књиге, а ми ћемо одштампати најбоље од ових цитата на насловној страни нове публикације.

Цитати су се појавили брзо и бесно – заиста је веома вољена. Мој циљ за стрес? Јулиа Цхилд, наравно.

Сигурно је жена која је открила њену љубав према француској кухињи у својим раним 30-тим годинама и учинила је њеним животним радом да осветли француски кување за Американце, био би вољан да сакрије неколико речи признања за ову поштовану књигу?

10. “Имао сам 32 године када сам почео да кувам, а до тада сам само појео.”

Али била је позната чињеница да Јулиа Цхилд никада није давала цитате књига. Као што се може замислити, могла би постати њен пуно радно вријеме за књижење књига, тако да је једноставно направила политику не-цитирања. Али сигурно је направила изузетак за ову библију француског кувања? Дошла сам до пријатеља, која је годинама била њен продуцент.

“Јулиа не даје цитате”, рекао је.

Разговарао сам још. У реду, мислим да је прецизнија реч. Хеј, према речима Јулије:

11. “Једини прави камен спотицања је страх од неуспјеха. При кувању мораш имати страшан став.”

Мој пријатељ је слегнуо на начин који није могао да се појави. Зато сам послао Јулију Дијету унапред копију ускоро објављене књиге. Неколико недеља касније, био сам у мојој канцеларији, звонио је телефон, а ја сам покупио.

“Хеллоооооооо ????”

Моје срце је скоро престало. То је био непогрешив глас ниједне осим Јулие Цхилд (осим ако је Дан Аикроид звао да ме пранкује).

Старови кувари прослављају Дћулију Дијет, поштују њено наслеђе

Ауг.14.201202:36

“Да ли је Катие Воркман тамо? Ово је Јулиа Цхилд.”

(ЗНАМ ДА ЈА СТЕ, ЈУЛИА ДЕТЕ! КО ЈЕ МОЖЕ РЕШИТИ ОВОГ ВЕЋА ВАЖЕ, БЕЗ ДАНА АЈКРОИДА?)

Пуцала сам кроз кратак разговор, где се не само сложила да дају цитат (“Да ми би било дозвољено само један референтни код у својој библиотеци,” Лароуссе Гастрономикуе “би то било, без обзира на то”), али је захвалио Ја јер је тражила од ње да допринесе. Био сам уздигнут.

После тога смо постали веома блиски пријатељи и често често пекли татине. (Не, нисмо то. То је био једини пут када сам је икада разговарао са њом). Али тада ми је послала ову поруку, која сам одмах поставила и често гледала.

Касније у животу, када сам напунио 40 година, одлучио сам да напустим књигу и постанем аутор књиге и писац хране. Моја прва књига “Тхе Цоок Цоокбоок Мом 100” објављена је у 2012, а моја друга “Вечера решена!” дошао сам у 2015. години. У њему сам морао да користим свој омиљени цитат свих времена: “Партија без торте је само састанак.” Сада, није потврђено да је Џулија рекла овај цитат, али ипак то и даље волим.

Није фер да кажем да ми недостаје неко кога никад нисам срео, али ја знам. Сретан рођендан, Јулиа Цхилд!

Лароуссе Гастрономикуе: Највећа кулинарска енциклопедија на свету, $ 64, Амазон

ДАНАС уређивачи, писци и стручњаци воде рачуна о стварима које нам стварно воле и надамо се да ћете уживати! Само да знате, ДАНАС има повезани однос. Дакле, иако је сваки производ независно одабран, ако купите нешто преко наших веза, можда ћемо добити мали део прихода.

Овај чланак је првобитно објављен 15. августа 2016. године.