Luați-vă gumbo-ul pentru Mardi Gras cu aceste 5 rețete pentru toc din Louisiana

Este o realitate: dacă sunteți din Louisiana de Sud, aveți gumbo în sângele vostru. Nu din țara bayou? Doar pentru că nu aveți gumbo care rulează prin venele dvs. nu înseamnă că nu vă puteți bucura de ea – sau să o faceți. Tot ce ai nevoie este ingredientele potrivite și un yen pentru un castron cu abur de tocană picantă și fumată care te va încălzi până la nivelul oaselor tale.

Așa că dă-i drumul. Faceți-o pentru Mardi Gras sau faceți-o pentru că sunteți îngropați până la coate în zăpadă. Sau faceți-o doar pentru că doriți, după cum veți vedea cu siguranță după aceste cinci rețete tentante.

Fructe de mare și okra gumbo: Unii vor argumenta că gumbo nu este doar gumbo fără bomboane – sau fructe de mare. Dacă ești așa de puristă, guma asta e pentru tine. Chiar dacă nu sunteți, veți mai iubi un castron în grămadă al acestui ghimbir plin de o mulțime de creveți, stridii și crabi.

Louisiana Cajun gumbo: Există gumbo stil Creole (de obicei, mai ușoară), și există gumbo în stil Cajun (mai gros și mai întunecat). Această rețetă este un exemplu al acesteia din urmă, adus la tine sub forma unui “Gumbo 101”. Veți învăța tot ce trebuie să știți despre a face roux și pentru a obține un gust pentru diferite tipuri de carne sau fructe de mare pe care ați putea dori să le includeți, de la rață la cârnați andouille.

Gumbo Ya-Ya de la domnul B: Picant ca pacat si intuneric ca bayou-ul pe timpul noptii, acest pui de gaina si goubo este un alt exemplu de gumbo in stil Cajun. Puteți cumpăra un castron la bistroul domnului B în cartierul francez din New Orleans, dar aveți încredere în noi, veți dori să o faceți din nou și din nou acasă.

Gumbo Z’herbes: Această gumă pe bază de verde este într-adevăr un animal rar, care se găsește de obicei numai în Joia Mare la Restaurantul Dooky Chase din New Orleans și în casele din Louisiana de Sud. Deși rețeta include nouă tipuri de verdețuri, de la struguri la vârfurile de sfeclă, nu se preda carnea, făcând apel la carnea de porc sau la cârnați fierți pentru a-i da o aromă profund fumă.

Gumbo-laya: Desigur, aceasta nu este reteta dvs. tipic gumbo. Dar, puristi, relaxati-va: Acest hibrid de guma / jambalaya – incarcat cu carnati, carne de pui, creveti si legume – loveste toate notele corecte pentru iubitorii de tocanuri fumoase si vasul de orez picant. Și ce modalitate mai bună de a sărbători Fat marți – o sărbătoare care are totul despre sărbătoare înainte de post – decât cu un over-the-top mash-up de două clasice Louisiana?

Related: Învață să faci creveți și găină de pui cu o rețetă de la bucătarul-șef Tanya Holland din Bucătăria de Zahăr Brown, în Oakland, California

Acest articol a fost publicat inițial pe 17 februarie 2015 la 12:27. ET.