Cum sa frigezi friptura: Secretele simple cu cea mai buna carne de vita pe gratar
Rick Browne, cunoscută și sub numele de “Doctor of Barbecue”, și-a împărtășit sfaturile cu care trebuie să citim despre burgeri, pui, porumb și coaste de porc la grătar cu TODAY Food. Astăzi, el ne ajută să frigem cu friptură la acea dorință perfectă dorită.
Cum să utilizați un grătar de cărbune
May.24.202302:19
Orice tăietură va face.
Browne spune ca atunci cand vine vorba de friptura, poti grila aproape orice taie, de la filet mignon si banda pana la friptura si fusta de fusta. Dar favoritul lui este un riucios suculent, aromat. El spune că osul dă carnei o aromă mai bună și transmite căldură în interiorul fripturii, ceea ce îi ajută să gătească în mod egal.
Al Roker, ouăle de bivol
Nu te complica.
Dacă cumpărați carne de înaltă calitate, Browne recomandă păstrarea condimentelor la câteva sare și piper, permițându-le să strălucească aroma cărnii de vită. “Cu carne de vită, nu sunt un fan imens de marinare dacă nu căutați un efect specific”, explică el. “Cunosc oameni care pun sume imense de sosuri sau sos de gratar, dar servesc sosul din lateral – nu acoperi carnea. Altfel, ar fi bine sa cumperi cea mai ieftina taie”.
Uita-te la un măcelar italian face o friptura florentină delicioasă
Apr.24.202304:05
Grăbește-te!
Umpleți fripturile și grătarul și lăsați grătarul să se încălzească înainte de a pune carnea pe. Cele mai multe fripturi ar trebui preparate pe scurt (aproximativ două minute) pe fiecare parte, pe căldură directă, pentru a le rupe; apoi deplasați carnea într-o parte mai grea a grătarului și continuați să gătiți, întorcând o dată.
Ia temperatura.
Cea mai bună modalitate de a judeca nu este utilizarea unui termometru citit instant, spune Browne. Nu aveți unul? Ia una! Browne susține că acest instrument este “neprețuit și ia toate presupunerile din fiecare excursie la grătar”. Mulți oameni țin un ochi pe ceas, dar Browne avertizează împotriva acestui lucru.
Natalie Morales “Steak Chimichurri la grătar
“Gătitul în timp poate duce la hrană brută sau supracarcinată și alte tipuri de dezastre culinare – timpul este doar o îndrumare”, spune el. “Steak-urile sunt gătite la temperaturi medii rare la temperatura internă de 145 °, mediu la 160 ° și bine făcut (dacă chiar trebuie să distrugi o friptură bună) este” gata “la 170 °,” scrie Brown în Ghidul Ultimat de Grilling. ” (USDA recomandă un minim de 145 de grade, de asemenea.) Indiferent de nivelul de impozitare pe care îl alegeți, lăsați fripturile să se odihnească câteva minute înainte de feliere.
Acest post a fost publicat inițial pe 23 mai 2015.
26.04.2023 @ 18:49
Înțelegerea tehnicilor de gătit la grătar este esențială pentru a obține o friptură perfectă. Rick Browne, cunoscut sub numele de “Doctor of Barbecue”, ne împărtășește sfaturile sale pentru a găti burgeri, pui, porumb și coaste de porc la grătar. El recomandă utilizarea unui grătar de cărbune și grilarea aproape oricărei tăieturi de carne, dar preferă friptura cu os pentru aroma și căldura uniformă. Browne sugerează să păstrați condimentele simple, cum ar fi sare și piper, pentru a evidenția aroma cărnii de vită. Este important să încălziți grătarul înainte de a pune carnea și să gătiți fripturile la temperaturi corespunzătoare, lăsându-le să se odihnească înainte de a le felia. Un termometru de gătit este un instrument neprețuit pentru a asigura că fripturile sunt gătite la temperatura potrivită. În general, gătitul la grătar poate fi simplu și delicios, cu puțină atenție la detalii.