Cum să fixați alimente prea sărate, acre, picante sau dulci
Sărbătorile aproape că ne au întotdeauna pe noi bucătari grăbit, și graba înseamnă greșeli – toată lumea le face, chiar pro. Dar ceea ce au în buzunar profesioniștii lor este un arsenal de know-how de fixare a hârtiei pentru MacGyver în orice situație. Se întâmplă să cred că cunoștințele trebuie să fie împărtășite și deci aici sunt sfaturile mele de top pentru a stabili greșeli comune condimente pentru alimente care sunt prea sărate, acri, picant, plat și dulce.
Katie Lee gătește supa de pui clasic de pui
Oct.15.201503:43
Dacă alimentele tale sunt. . . prea sarat
“Sare la gust” are un spectru larg, dar când ceva este cu siguranță prea sărat, cum îl mai întorci? Se presupune că fierbe întregi cartofi în bulionul excesiv de sărat se vor absorbi, dar cercetările arată că acesta este un mit, cartofii scufundă toate arome, nu doar sarea.
Mai întâi de toate, adăugarea de amidonuri, cum ar fi orez sau fidea, la supa dvs., sau pudra de orez pentru a adăuga ca un îngroșător la tocană va ajuta la echilibrarea sare. Lămâie sau oțet și un îndulcitor va masca și sarea. Dar în cele din urmă diluarea este soluția principală; trebuie să aruncați niște și să începeți să adăugați lichide și ingrediente pentru a vă compensa. Cele mai multe alte fixări de condimente se încadrează la același principiu, se diluează și se distrag atenția cu arome opuse.
Paste cu cârnați italieni, sos de roșii și sfeclă crocantă
Dacă alimentele tale sunt. . . prea acru sau acid
Ati facut vreodata un dressing de salata sau un sos de rosii care sa faca din gura tau un pic prea mult? Adăugați un vârf de zahăr și o cantitate mică de sare pentru o fixare rapidă.
Gustări tradiționale de carne de vită și de legume: Iată rețeta!
Oct.20.201605:16
Dacă alimentele tale sunt. . . prea plat
Încercați să strângeți un pic de lămâie sau să adăugați o linguriță de oțet și să urmăriți supa, sau o tocană, sau sosul luminează lucrurile ca soarele într-o zi ploioasă. Un pic de oțet alb este ingredientul esențial al bucătarului-șef Eric Ripert, o bucată de gulă.
Slow-Cooker Pui Chili
Dacă alimentele tale sunt. . . prea picant
Aveți câteva opțiuni aici: Acidul ajută, ca o stoarcere de var. La fel și dulceața, cum ar fi chutney. Chiar mai bine, adăugați niște grăsimi cum ar fi avocado și lapte, cum ar fi smântână, avocado, maioneză sau iaurt.
Tortul Tiramisu
Dacă alimentele tale sunt. . . prea dulce
Indiferent ce faceți, nu adăugați sare, deoarece va scoate și mai mult dulceața. Aici, acidul, amărăciunea și căldura vor contracara dulceața excesivă și vor adăuga straturi de aromă.
26.04.2023 @ 18:28
Romanian:
Sărbătorile aproape că ne au întotdeauna pe noi bucătari grăbiți, iar graba înseamnă greșeli – toată lumea le face, chiar și profesioniștii. Dar ceea ce au în buzunar profesioniștii lor este un arsenal de know-how de fixare a hârtiei pentru MacGyver în orice situație. Se întâmplă să cred că cunoștințele trebuie să fie împărtășite și deci aici sunt sfaturile mele de top pentru a stabili greșeli comune condimente pentru alimente care sunt prea sărate, acri, picant, plat și dulce.
Dacă alimentele tale sunt prea sărate, adăugarea de amidonuri, cum ar fi orez sau fidea, la supa ta, sau pudra de orez pentru a adăuga ca un îngroșător la tocană va ajuta la echilibrarea sarei. Lămâia sau oțetul și un îndulcitor vor masca și sarea. Dar în cele din urmă, diluarea este soluția principală; trebuie să arunci niște și să începi să adaugi lichide și ingrediente pentru a te compensa. Cele mai multe alte fixări de condimente se încadrează la același principiu, se diluează și se distrag atenția cu arome opuse.
Dacă alimentele tale sunt prea acide, adaugă un vârf de zahăr și o cantitate mică de sare pentru o fixare rapidă.
Dacă alimentele tale sunt prea plate, încearcă să adaugi un pic de lămâie sau să adaugi o linguriță de oțet și să urmărești cum supa, tocană sau sosul luminează lucrurile ca soarele într-o zi ploioasă. Un pic de oțet alb este ingredientul esențial al bucătarului-șef Eric Ripert.
Dacă alimentele tale sunt pre