Ce este eritritolul? Ingredientul care apare peste tot

Nu este o surpriză faptul că americanii îi plac mâncarea (și băuturile) dulce. Dar, odata cu cresterea taliei si cu epidemia de diabet zaharat, se cauta metode noi de a ne fixa dulce fara calorii sau vinovatie. Introduceți eritritol.

S-ar putea să nu fiți auzit încă de el, dar eritritolul și-a încetinit încet în dieta și a fost recent listat de Google ca fiind unul dintre cei mai de seamă termeni de căutare. Eritritolul este un alcool din zahăr și a fost folosit de ani de zile de către companiile alimentare în alimentația alimentară, inclusiv bomboane, gume, deserturi înghețate, apă de gură, bare de proteine ​​și fructe.

Ce este eritritolul?

În ciuda numelui lor, alcoolii din zahăr nu conțin deloc alcool. Structura lor chimică este o combinație între o moleculă de zahăr și o moleculă de alcool, dar ele nu se comportă ca nici una. Există mai mulți alcooli de zahăr (cunoscuți și sub denumirea de polioli) și numele lor se termină de obicei în “ol”, cum ar fi sorbitol, manitol, xilitol, lactitol și maltitol. Alcoolii de zahăr se produc în mod natural în unele alimente vegetale, inclusiv ciuperci, cireșe, morcovi, sparanghel și cartofi dulci.

POVESTEA: Uleiul de avocado este noul ulei de nucă de cocos – dar cum îl folosiți?

Alcoolii din zahăr oferă dulciuri produselor fără un vârf al glucozei din sânge și sunt scăzute în indicele glicemic, astfel încât acestea sunt ideale pentru diabetici și persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Și în timp ce nu este complet lipsită de calorii, alcoolii de zahăr sunt mult mai scăzuți în calorii decât zahărul obișnuit, iar eritritolul are doar 0,2 calorii pe gram. Este într-o tonă de produse cu conținut redus de calorii, inclusiv Vitamin Water Zero și îndulcitorul popular Truvia.

Probabil că îl folosiți deja

Uitați-vă la unele produse cu conținut redus de carbohidrați și produse cu conținut scăzut de calorii în jurul casei dvs. și în poșetă și veți găsi probabil niște alcooli de zahăr. Acestea au fost folosite destul de intens în anii ’90 în înghețată ușoară și bomboane. Produsele au avut un gust minunat, a existat doar o problemă – crampe stomacale, urmată de diaree. Nu. Distracţie. La. Toate.

Care-i treaba? Deoarece alcoolii de zahar nu sunt complet absorbiți în sistemul digestiv, ei fermentează în intestine, provocând balonare, gaze, durere și adesea diaree. Nu toți trăiesc aceste simptome, dar dacă sunteți unul dintre cei 58 de milioane de oameni din Statele Unite cu sindrom de intestin iritabil (IBS), este foarte probabil să experimentați aceste probleme.

De ce e atât de fierbinte

Cu o astfel de reputație negativă, de ce este eritritolul experiența unei reveniri? În timp ce alcoolii de zahăr nu sunt aprobați de adepții paleo dieta, faptul că acestea sunt glicemice scăzute au dus la utilizarea lor în produsele destinate comunității paleo. De asemenea, deși au fost folosiți de mult timp de industria alimentară, nu ați putut să ridicați un sac de chestii de la magazinul alimentar. Acum puteți cumpăra cu ușurință pungi de eritritol și alți alcooli de zahăr la magazinele de sănătate și online. De asemenea, în comparație cu alcoolii de zahăr, eritritolul pare să provoace mai puține plângeri digestive. În plus, eritritolul a fost îmbrățișat de medicii stomatologi pentru capacitatea sa de a preveni cavitățile și de a reduce formarea plăcii pe dinți.

POVESTI: Treci pe paleo? 5 ingrediente pe care ar trebui să le stochezi în cămară

Ar trebui să încercați?

Dacă aveți IBS, aș recomanda curatarea tuturor produselor cu alcooli de zahăr, cu excepția gumei fără zahăr, deoarece o bucată conține cantități mici. Dacă vă gândiți să-l utilizați pentru a înlocui Splenda sau Equal pe care îl folosiți de obicei, mergeți încet și începeți cu cantități mici pentru a vedea dacă stomacul dvs. o poate tolera.

Tăierea zahărului din dieta ta este o idee inteligentă, dar aș vedea mai degrabă că oamenii o fac prin reducerea cantității de dulciuri și băuturi dulci pe care le consumă, nu prin înlocuirea zahărului cu alți îndulcitori. Uneori lucrurile sunt prea bune pentru a fi adevărate.

ANCHORILE ACESTUIA împărtășesc durerea timpurie a provocării #NoSugarTODAY

Jun.18.201505:22