Care este diferența dintre un Jonagold și un Fuji?

În timp ce în lume există mii de mere diferite, am rotunjit 11, care reprezintă diversitatea găsită în piața actuală. Unele, cum ar fi Red and Golden Delicious, sunt încercate și adevărate favorite în Statele Unite; altele, cum ar fi Cameo și Fuji, sunt noutăți relativi la scena mărului.

Fructele au evoluat de-a lungul secolelor: merele “moderne” au fost cultivate pentru calități cum ar fi forma, gustul și randamentul ridicat al producției, dar și pentru rezistența lor la dăunători și boli. În 1892, erau aproximativ 735 de soiuri diferite; acum mai puțin de 50 sunt cultivate în masă. Datorită interesului reînnoit pentru soiurile mai vechi și uneori regionale, “heirlooms” precum Northern Spy, Gravenstein, Strawberry Canadian și Newtown Pippin pot fi găsite pe piețele de fermieri sau în livezile locale. Pentru a vă dezvolta propriile mere, vizitați grădinița locală sau cumpărați copacii de la furnizorii online, cum ar fi Copacii de Antichitate, Fedco Trees sau Grădinile agricole de secol.

Pentru sfaturile de cumpărare și pregătire a mărului, consultați sfaturile noastre.

Jonagoldright / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_01.jpg518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

O nuanță roșie încântătoare cu semne de galben, această specie este un hibrid al lui Jonathan (nu este prezentat aici) și Golden Delicious și poartă o asemănare fizică slabă cu ambele. La fel ca Golden Delicious, Jonagold este dulce și subțire, dar din partea lui Jonathan îi ia o aromă netedă de piele și de tartă. Este versatil și poate fi folosit în orice rețetă care cheamă mere. Faceți clic aici pentru rețete care folosesc merele Jonagold.

left / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_02.jpg518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseCameo

Deși acest măr a fost descoperit în 1987 în statul Washington, el a crescut rapid în popularitate. Juicy, crocante și dulci cu doar o atingere de tartă, Cameo se crede că vine de la Red și Yellow Delicious. Aceasta explică forma sa, precum și aspectul oarecum striat al pielii sale roșu și galben, care este mai groasă decât Delicatul de Aur, dar mai subțire decât Roșu. Încercați să înlocuiți Cameos cu Goldens în rețetele de coacere și de gătit. Acest soi este deosebit de delicios atunci când este consumat brut.

Imperiu

O cruce între McIntosh și Red Delicious, Imperiul a fost dezvoltat de cercetători la Stația de Experimente Agricole de Stat din New York în 1966. În general, este destul de rotund, cu o piele roșu strălucitor, cu nuanțe de verde. Interiorul este alb crem și crem. Imperiul este mai ferm decât McIntosh, așa că face un măr bun de gătit. Faceți clic aici pentru rețete folosind mere Empire.

left / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_04.jpg518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseMcIntosh

Acest măr este cel mai puțin ferm de toate cele rotunjite în acest ghid ilustrat. Carnea moale poate fi descrisă ca fiind “cremoasă” sau “meseală”, ceea ce face ca acest soi să fie un bun candidat pentru consumul de crud sau pentru sosul de mere sau untul de mere, dar nu neapărat pentru coacere. Dacă coaceți cu McIntoshes, utilizați un agent de îngroșare pentru ca merele să nu devină prea ciudate. Dați clic aici pentru rețete folosind merele McIntosh.

Golden Deliciousright / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_05.jpg518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

Acest măr universal poate împărtăși o parte din numele său cu Red Delicious, dar cele două nu sunt legate. Apple Delicious Apple este un galben strălucitor, cu aspect de veselie, cu o textura relativ moale, deși nu la fel de moale la atingere ca un McIntosh sau un Cortland. Thin-skinned, Golden Delicious nu se păstrează bine (se poate zdrobi și scânge), așa că încercați să o utilizați cât mai curând posibil. Acest măr este ideal pentru plăcinte, salate, sosuri și îngheț. Faceți clic aici pentru rețete folosind mere Golden Delicious.

left / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_06.jpg518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseFuji

Creat de cultivatorii japonezi în anii 1930, popularitatea mărului Fuji a crescut în SUA în anii 1980 și a devenit rapid una dintre cele mai populare din țară. Este un măr măr mare – o rudă de Red Delicious – cu o dulce intensă care face ca acesta să fie un candidat ideal pentru a mânca prime. Încercați să adăugați Fujis la salate și la gratare care necesită foarte puțină gătit pentru a-și păstra consistența. Dați clic aici pentru rețete folosind mere Fuji.

Cortlandright / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_07.jpg518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

Este de înțeles dacă confundăm acest măr cu McIntosh. Ambele sunt pe partea ghemuită, cu interioare albe cremoase și arome dulci și tartă. Cortlandul este un măr relativ moale, deși nu este la fel de moale ca McIntosh. Și, spre deosebire de McIntosh, Cortlandul funcționează ca un măr universal, ceea ce înseamnă că îl puteți coace, găti sau mănâncă brut. Faceți clic aici pentru rețete care folosesc merele Cortland.

left / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_08.jpg518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseRed Delicious

Acesta este cel mai popular soi de mere din S.U.A. Este extrem de greu și are un interior cremos alb. În timp ce este suculent, Red Delicious este un măr delicat și nu va găti bine, deci este mai bine să le consumați prime. Sunt, de asemenea, gustări ideale pentru masa de prânz. Faceți clic aici pentru rețete folosind merele Red Delicious.

Galaright / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_09.jpg518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

Mai înalt decât este larg, forma Galei este similară cu cea a merelor de aur și roșu. Are un gust dulce plăcut, dulce, textură clară și un strălucitor frumos lucios, cu subtilități galben strălucitoare. Ca si Fujis, Galasul este usor de mancat fara crupe gratie pieii subtiri si a dulcetii generale, facandu-le un fruct ideal pentru copii. Sunt de asemenea bune pentru gătit. Dați clic aici pentru rețete folosind mere Gala.

left / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_10.jpg518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseGranny Smith

Nu puteți să pierdeți acest măr, originar din Noua Zeelandă, cu pielea verde-strălucitoare, sentimentul greu, mușcătura delicată și gustul extrem de tentă. Când este într-adevăr coaptă, pielea verde are, de obicei, o atingere de roșu roșu. În timp ce unii savurează tartinea, alții preferă să o gătească, ceea ce îl îndulcește. Este o completare ideală pentru alimentele savuroase, cum ar fi ceapa și alimentele sărate precum brânza. Pe o notă estetică: Pielea verde oferă un mare element vizual pentru orice fel de mâncare. Faceți clic aici pentru rețete folosind mere Granny Smith.

Braeburnright / msnbc / Secțiuni / TVNews / Astăzi arată / Astăzi Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_11.jpg518018000right # 000000http: //media1.s-nbcnews.com1Pfalsefalse

De asemenea, din Noua Zeelandă, acest măr are o piele care are un ton roșu cu tonuri de aur galben și nuanțe de verde slabă. Produce o muscatura ferma si clare si ofera un echilibru placut intre dulce si tarta. Firme la atingere, Braeburns sunt bune pentru a coace și a mânca exact așa cum sunt. Faceți clic aici pentru rețete care folosesc merele Braeburn.

După cum se vede pe Epicurious.com.