6 sfaturi pentru utilizarea unui cuptor olandez și obținerea celor mai bune rezultate

În timp ce multe rețete necesită folosirea unui cuptor olandez, este posibil să nu știți de ce este esențial pentru o rețetă specifică – sau chiar despre un cuptor olandez. Fun: Oficiile olandeze își iau numele de la Olanda din Pennsylvania, care foloseau vasele încă din 1700, conform Prietenul iubitorului de alimente. Vasele mari, de obicei făcute din fontă și complet cu un capac de luptă strânsă, cuptoarele olandeze sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a păstra căldura și a menține alimentele la o temperatură constantă în timpul și după gătire.

RELATED: Guliul de carne de vită cu un singur ghiveci al lui Eric Ripert este un confort pur

În timp ce ați putea fi familiarizați cu cuptoarele olandeze turnate din fontă 100% utilizate pentru gătit în focuri de tabără, atunci când vedeți o rețetă care necesită gătit într-un cuptor olandez, este mai probabil să se refere la o oală smalțată, destinată să fiarbă alimentele de pe stove și cuptor. Deci, acum că știți ce este un cuptor olandez, iată câteva sfaturi și trucuri pentru a obține cele mai multe din cuptorul dvs. olandez.

Samantha Okazaki / TODAY

Obțineți rețeta

Tocană de pui

Giada De Laurentiis

Supe, tocană și brațe, oh!

Cuptoarele olandeze excelează în special la fierbere și suflare (o tehnică de gătit în care carnea și legumele sunt salate într-o maro de aur și apoi fiert cu un lichid pentru a termina gătitul). Acest lucru înseamnă că supe, tocană și orice altceva cu “fiert” în titlu ar trebui să fie în partea de sus a listei de rețete olandeză a cuptorului. Castronul durabil păstrează mâncarea la o temperatură constantă pentru o preparare uniformă. În plus, atunci când este scos din căldură, vasul va rămâne tubul fierbinte timp de cel puțin 30 de minute. Orele rețete olandeze cuprind Butternut Sushi de ciocolată, Cassoulet, Pui de usturoi de soia și miere, de pui de usturoi și de pui fiert cu spanac și usturoi.

Cum să faci tort magic, cea mai recentă senzație de coacere

Oct.03.201601:33

Mai bine coaceți

La fel de mult ca și cuptoarele olandeze sunt pentru supe și tocană, nu există nici un motiv să te limitezi. Cu un deceniu în urmă, fenomenul de pâine neîncălzit a început atunci când brutarul profesionist Jim Lahey a descoperit că pâinea perfectă de pâine de casă ar putea fi creată gătită într-un cuptor olandez, o aluatură nefermentată și necoace. Cuptorul olandez creează o crocantă rotundă minunată, iar aburul din vasul acoperit îi conferă o crustă perfectă. Dar nu te opri acolo. Puteți folosi un cuptor olandez pentru a da o textura pufoasă (de la abur) și un strat subțire (de pe suprafața smalțului) în alte produse coapte, inclusiv un cookie gigant de ciocolată pentru a alimenta o mulțime, fructe de cobbler.

Casey Barber

Obțineți rețeta

Salata de cartofi fără zahăr

Casey Barber

Păstrează-i răceala

Un cuptor olandez smalț nu menține cald mâncarea caldă. Datorită celui mai bun atribut al vasului – menținând o temperatură egală – poate fi folosit și ca vas de servire pentru păstrarea rece a alimentelor refrigerate, în conformitate cu Bucătăria americană de testare. Pur și simplu completați cuptorul dvs. olandez cu apă cu gheață și lăsați-l să stea cinci minute. Se toarnă apa, se usucă vasul și se adaugă alimentele, cum ar fi salata de cartofi sau salata de fructe.

Scurtați timpul de gătire

În Linda Carucci Secretele de școli de gătit pentru bucătari din lumea reală, ea observă că testerele pentru o rețetă cu coaste scurte din carte au terminat rețeta la fel de mult cu 30 de minute mai repede folosind cuptoarele Le Creuset olandeze decât atunci când au folosit oale mai puțin rezistente. De ce? Încălzirea uniformă a vasului și abilitățile excelente de reținere a căldurii creează o temperatură constantă de gătit pentru o gătire optimă.

Utilizați capacul

Pentru a evita o antena sau o tigaie murdara, puteti folosi capacul cuptorului olandez smaltuit pentru o varietate de scopuri – de exemplu, in timp ce maruntiti carnea in cuptorul olandez, rotiti capacul cu capul in jos pe buton pentru a utiliza suprafata plata capacul pentru a ține carnea până când trebuie să fie returnat în vas. Bucătărie americană de testare de asemenea, are un sfat pentru acele momente în care cuptorul olandez capătă prea mult spațiu în cuptor: Întoarceți capacul cu capul în jos pe oală și acoperiți cu folie, apoi topul cu tot ce are nevoie de prăjire, cum ar fi felii de cartofi sau spele de sparanghel.

Faceți un pui de usturoi de o singură porție pe care întreaga familie îl va iubi

Aug.29.201601:06

Prindeți aburul!

Atunci când se mănâncă carne, una dintre cheile pentru rezultate bune este captarea de aburi în interiorul vasului de gătit. Luați un semn de la legenda gătitului James Beard, pentru a vă asigura că nici unul dintre acel abur nu scapă. În rețeta lui pentru pui cu patruzeci de cuișoare de usturoi, el recomandă să facă o pastă din făină și apă pentru a sigila capacul. Pasta este presărată în jurul marginilor în care capacul se potrivește cu vasul – aceasta asigură o evacuare a aburului, rezultând o carne.