Пилећа шнитела Нигелла, плус чоколадни панталоне

Волите да кувате оброке, али не зелите да цео дан? Затим пробајте ужасна јела Нигелла Лавсон из своје нове кухињске књиге, “Нигелла Екпресс: 130 Реципес фор Гоод Фоод, Фаст”. Било да је буттернут скуасх са пецансом и плавим сиром, пилећим шницелом или чоколадним псе, ова јела могу се брзо припремити, али се кувају лагано у пећницу, остављајући вам времена да се купате, попијете, разговарате са пријатељима или помогните деци својим домаћим задатком.

Пилећи шницлеел са сланином и белим виномИзразито је разлог да ако желите да се храна брзо кува, потребно је, пре свега, да буде у стању за ту намену. Тањи резови меса – и, заиста, рибе – овде су очигледни кандидати, али морате осигурати да брзина не преузима приоритет над укусом. Пилећи шнител или ескалопа, на роштиљу је сигурно брза цена, али то не би довело до прескакања на стол за вечеру. Бацон долази до спашавања овде; ништа фенси, само слатке, слане траке од Оскара Мејера, које увек држим у фрижидеру само за такву евентуалност. Постоји нешто у вези са слагањем сланине и бијелог вина које је једноставно – али увек присиљено. За мене је то мирис, мамац, карбонара и оно што овде раде прождире кроз пробушену пилетину како би се ово осетило као третман. А ако то можете учинити без костију без костију од кокошијег прасета, радите нешто исправно. Обожавам ово са неким витким бобицама – чак и моја дјеца – а ако имате било какво остатке, исеците и загрејте мало кремом и пармезаном да направите брзи тестенин сос.

Буттернут скуасх са пецансом и плавим сиром
Ово има много струња у својој лук: служи као вегетаријанска алтернатива Турској захвалности; она гази на плочу хладне останке ћуретине; то додаје праву равнотежу малог топлине и танг на било коју просту зиму; то је добар читав оброк у данима када се само осјећате. Рокуамоле
Практично морам да седим на рукама да престанем да пишем о овоме пре. Сада, наравно, знам да Рокуефорт не долази из Мексика, већ зато што се дивно слаже са авокадом нисам могао да одолим; Надам се да и ви нећете моћи. Иако сам назвао овај невјероватни дип рокамол, мислим да је можда боље направити са мање сликовитом блеу. Свети Агур из клинастог паковања је сир који држим у фрижидеру, тако да сам спреман да ово направим. Не морате да послужите плавим кукурузним тортилима чиповима; не морате да сервирате било какав тортилски чип са овим, иако обоје доприносе квалитету јастучнице овде. Али, такође сам јако заинтересован за огромне посуде за копчу: редквице, пахуљице за шаргарепе, шећерне каце, ви то називате. За мене ово може бити пикање са пићем, брзо третирање за ручак или похлепна усамљена вечера. Једини оброк којим тек треба јести је доручак. Мислим да је само питање времена …

Њу Орлеанс
Ово је моја прилика избора за пилетину од пињенца. Заправо, чак сам претворио и жестоко ангажоване противнике. Не могу да се сетим зашто то зовем мојим Нев Орлеанс Цолеслав-ом (већ толико дуго), али мислим да то има везе са свим дивним пецанима које сам видео кад Била сам тамо. Да служи салату од кромпира поред ако желите: Видите, на слици на страни 275, нови беби нови кромпир убачен у маслиново уље, со и мало сок од лимете, потресен у посуди од сенфа.
Инстант чоколадни моуссе Уобичајено је да чоколадни моуси направите добар пар сати, или још боље, дан пре него што га желите јести, тако да сетови јајних ћумурача и бјеланчевине прожимају све са ваздушним мехурићима. Заборавите то: Овде немамо жуманце, нема белаца, нема жвакање, нема чекања. Недостатак сировог јајета, инцидентно, такође значи да бисте можда били срећнији, дајући муш малој деци, мада сигурно мислим да не би требало да буду једини корисници. Сладолед без шипка
Није тешко размишљати о дезерту који се може унапријед направити. Али углавном предност је само што су сви напори унапред и рано. Ствар је у томе што то радите унапред – то је сладолед, тако да је то разлога – али оно што радите унапред је занемарљиво у смислу напора. Не правите крему, а не морате га држати из дубоког замрзавања да бисте извукли кристале из ње. Не, једноставно стисните и мешајте. Поврх тога, за веће задовољство, ту је и чињеница да овај осетљив розе сладолед има укус као мирисни, шербетски рај. Извод из “Нигелла Екпресса” Нигелла Лавсон. Фотографије Лис Парсонса. Цопиригхт (ц) 2007 Нигелла Лавсон. Објављено у Сједињеним Државама Хиперион. Сва права задржана. Доступан у новембру 2007, где год се књиге продају.