Ziti al Forno (Ziti friptură cu mânjițe mici)

Porții: 8 până la 12

INGREDIENTE

  • 1 lire ziti
  • Sare
  • Sos de duminica facuta cu chiftelute (vezi reteta de mai jos)
  • 1 cană proaspăt rasă Pecorino Romano sau Parmigiano-Reggiano
  • 1 cană de ricotă
  • 8 oz mozzarella, tăiate în zaruri mici

DIRECTII Aduceți cel puțin 4 litri de apă la fiert într-o oală mare. Adăugați ziti și sare la gust. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand zitiul este al dente, licitant dar ferm la muscat.

Între timp, scoateți carnea, inclusiv chiftele, din sosul de duminică. Setați carnea de porc, carnea de vită și cârnații deoparte pentru al doilea curs sau pentru o altă masă.

Scurgeți ziti și puneți-l într-un castron mare. Aruncați-l cu aproximativ 3 cesti de sos și jumătate de brânză rasă. Se amestecă chiftele.

Preîncălziți cuptorul la 350F.

Lingurați jumătate din ziti într-un vas de copt de 3 1/2 cuțit. Răspândiți ricotta deasupra și presărați cu mozzarella și jumătate de brânză rasă rămasă. Se toarnă o ceașcă de sos. Sus cu ziti rămase și cu alt sos de pahar. Se presara cu brânza rămasă. Acoperiți vasul cu folie. (Ziti pot fi refrigerate pentru câteva ore sau peste noapte, în acest moment. Scoateți din frigider aproximativ 30 de minute înainte de coacere.)

Coaceți ziti timp de 45 de minute. Descoperiți și coaceți timp de 15 până la 30 de minute mai mult sau până când centrul este fierbinte și sosul se înfiletează în jurul marginilor. Acoperiți și lăsați să stea timp de 15 minute înainte de servire.

INGREDIENTE

Pentru sos

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 kilogram carne de porc din carne de porc sau carne de porc
  • 1 carne de carne tocată de carne de vită sau 2 cotlete de vită
  • 1 lingură cârnați în stil italian simplu sau de carne de porc de fenicul
  • 4 catei de usturoi
  • 1/4 ceasca de pasta de tomate
  • Trei cutii de 28-35 de uncii roșii italiene decojite
  • 2 cesti de apa
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 6 frunze proaspete de busuioc, sfâșiate în bucăți mici
  Lyle Menendez vorbește despre crima din 1989 a părinților lui: regret că în fiecare zi

Pentru chifteluțele

  • O carne de vită măcinată sau o combinație de carne de vită și de porc
  • 1/2 cană de pâine netedă, de preferință de casă
  • 2 ouă mari
  • 1 lingurita de usturoi foarte tocat
  • 1/2 cană proaspăt rasă Pecorino Romano sau Parmigiano-Reggiano
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat plat
  • 1 sare de lingurita
  • Ardei proaspăt măcinat
  • 2 linguri de ulei de măsline

DIRECTII Pentru a face sosulSe încălzește uleiul într-o oală mare, grea, la foc mediu. Patui carnea de porc uscată și puneți bucățile în oală. Gatiti, intoarcandu-va ocazional, timp de aproximativ 15 minute, sau pana cand se fac maruntiri frumoase din toate partile. Transferați carnea de porc pe o farfurie. Se taie carnea de vițel în același fel și se adaugă la farfurie.

Așezați cârnații în vas și căruța pe toate laturile. Setați cârnații deoparte cu carnea de porc.

Evacuați cea mai mare parte a grăsimii din vas. Adăugați usturoiul și gătiți timp de aproximativ două minute sau până când este aur. Scoateți și aruncați usturoiul. Se amestecă pasta de tomate și se fierbe timp de 1 minut.

Cu o moară de alimente, piureți roșiile, cu sucul lor, în oală. Sau pentru un sos chunkier, tocati rosiile si adaugati-le. Adăugați apă și sare și piper la gust. Adăugați carnea de porc, carnea de vită, cârnații și busuiocul și aduceți sosul la foc. Acoperiti partial vasul si gatiti-l la foc mic, amestecand ocazional, timp de 2 ore. Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă. 

Pentru a face chifteteleCombinați toate ingredientele cu excepția uleiului într-un castron mare. Se amestecă bine. Clătiți-vă mâinile cu apă rece și formați ușor amestecul în bile de 2 inch. (Notă: Dacă faceți caciuli pentru lasagne sau ziti coapte, formați carnea în bile mici, de dimensiunea unui strugure mic.)

  Nancy Reagan moare la 94: O privire la actrita, viata fostei doamne in fotografii

Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați chiftele și lămâiați-le bine pe toate părțile. (Se vor termina mai târziu gătit). Transferați chiftele pe o farfurie.

După două ore, adăugați chiftele și gătiți timp de 30 de minute sau până când sosul este gros și carnea foarte delicată.