Komforto džiūvimas: programa siekiama sustiprinti vėžio pacientų apetitą

Virėjai play an important role in the new Cancer Nutrition Consortium, where oncologists and food experts join forces to find healthful and tasty foods for cancer patients
“Chef Rico Griffon of Delaware North” gamina kreminius makaronus ir sūrį naujam “Cancer Nutrition Consortium”, kuriame onkologai ir maisto specialistai jungia jėgas, kad rasti sveikų ir skanu maisto vėžio pacientams.Šiandien

Carbs yra puikus, kreminės, tuo geriau. Geri ir švieži, sultingi daržovės ir vaisiai.

Naujas tyrimas, paskelbtas antradienį kaip vėžio mitybos projekto dalis, parodo ne tik tai, kas paskatina pacientų skrandžius, bet ir tai, ko jie apeliuos.

Kiekvienas, kuriam buvo atlikta chemoterapija ar spinduliuotė dėl šios ligos, žino, kad tai gali sugadinti jūsų apetitą, uždegti burną ir pakeisti jūsų skonį ir kvapą taip, kad jūs nežinote, ką galite valgyti.

Taigi vėžio specialistai, ligoninių virėjai, viešojo maitinimo įmonė ir privatus fondas pradėjo “Cancer Nutrition Consortium”, projektą, kurio tikslas – padėti vėžiu sergantiems pacientams, o žmonėms, kurie jiems paruošia receptus, jie gali paragauti skrandžių.

Svarbiausias dalykas yra tai, kad jie neleidžia svorio ir jie valgo subalansuotą sveiką mitybą, o to sunku padaryti “, – teigia Kathy McManus, registruotas dietologas, kuris vadovauja Bostono” Dana-Farber “/” Brigham “ir moterų vėžio centro mitybos skyriui , kuri yra naujojo konsorciumo dalis.

“Per daugelį metų aš stebėjau, kad daugelis mano pacientų kovoja su valgymu ir tinkama mityba, kai juos gydo vėžio gydymas”, – teigė dr. Bruce Moskowitz, Vidaus salos specialisto “West Palm Beach”, Fla., Kurio privatus fondas padėjo priartinti pastangas. . “Aš pagaliau nusprendžiau, kad turiu kažką daryti ir sutelkti dėmesį į šią svarbią sritį”.

Bulvės tapo vaistažolių Wendy Watkins “Orchard Park” N.Y., kai ji buvo gydoma krūties vėžiu. Kaip ir daugelis vėžiu sergančių pacientų, Watkins negalėjo toleruoti stipraus maisto skonio, kaip ir jos kūnas reikalingas mitybai, kad padėtų kovoti su liga ir atsigauti nuo griežto gydymo.

“Mano burna – jei kada nors buvo skausmingas skausmas ar šaltas skausmas, kai jūs einate per chemoterapiją, jūsų burna sprogsta su tomis”, – sako Watkinsas, kuris yra savo 40-ųjų amžiaus viduryje. “Tai sunku kramtyti. Rūgštingus maisto produktus ir aštrus maistas buvo labai sunku toleruoti. Jūs negalėjote valgyti bulvių lusto. ”

Vėžys patients love creamy comfort foods, like this macaroni and cheese dish offered by the new Cancer Nutrition Consortium
Vėžiu sergantiems pacientams patinka grietininiai komforto maisto produktai, tokie kaip makaronai ir sūrio patiekalas, kuriuos siūlo naujas vėžio mitybos konsorciumasŠiandien

2010 m. Watkinsas, kuris praėjo šešis mėnesius chemoterapijos ir šešių savaičių trukmės radiologinio gydymo dėl jos trigubo neigiamo krūties vėžio, teigė, kad nori komforto maisto. 

“Bulvės tapo mano štapeliu. Aš turėjau bulves, kad galėtumėte turėti bulves – bulvių koše, bulvines sriubas. Kai jūs einate per jį, jūs tiesiog bandote rasti dalykus, kuriuos galite atsikratyti. Skonis tampa antraeiliu. “

Tyrimas, kuriame dalyvavo 1200 vėžiu sergančių ligonių, išleistų paleidžiant, remia tai. Jis nustatė, kad 84 procentai turi tam tikrų simptomų, tarp jų blogo apetito, vidurių užkietėjimo ar nuovargio, dėl ko sunku ruošti maistą.

“Kai jūs einate chemoterapiją, pavargote”, – sako Watkinsas, dirbantis konsorciume dalyvaujančioje maisto paslaugų kompanijoje “Delaware North Co”. “Paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, – praleisti dvi valandas valgio metu”.

Apie 40 proc. Teigė, kad prarado apetitą, o 30 proc. Teigia, kad po gydymo pradžios jie valgė mažiau. Beveik pusė – 45 proc. Teigė, kad prarado svorį.

Žmonės skyrėsi nuo maisto produktų, tačiau 52 proc. Teigė, kad jie vengė riebių arba keptų maisto produktų, 44 proc. Liko nuo aštrų maisto produktų ir 31 proc. Negalėjo toleruoti rūgštinių maisto produktų, tokių kaip citrusai. Beveik trečdalis sakė, kad jie išmeta Meksikos, Indijos ir sūrus maisto produktus.

“Jie mums pasakė, kad jie vis dar naudojasi vaisiais ir daržovėmis. Jie patiko sriuboms. Jie ieškojo daugiau angliavandenių turinčio maisto, komforto maisto “, – sako ji. “Kiti dalykai, pavyzdžiui, kokteiliai ir pudingai, buvo kiti didieji mėgstami daiktai”.

“Moskowitz” teigė, kad jam pasireiškė mintis gydant vėžį patyrusį pacientą, kuris skundėsi, kad prarado apetitą. “Onkologai ir mitybos specialistai savo vaistą pasiūlė dėl pykinimo, kuris nebuvo jos problema”, – sakė jis. “Niekas neturėjo sprendimo dėl jos pakeisto skonio ir kvapo”.

Taigi komanda turėjo virėjų iš vėžio centrų ir Amerikos Kulinarijos instituto pateikti receptai, o “McManus” ir kiti mitybos specialistai patikrino ingredientus. Jie paskelbė 100 receptų, kuriuos turėtų išgydyti vėžiu sergantieji pacientai, o kartu ir pakuotėse su maistinėmis medžiagomis.

“Jie skonis nuostabus,” sako McManus. “Mes turime šį nuostabų avokado agurkų sriubą, kuri yra tiesiog malonus”.

Arba kaip apie pupeles ir lęšių troškinius, pagamintus su švelniais žolelėmis – bazilikumi, čiobreliu ir raudonu – mažo druskos sultinio ir šviežių pomidorų? Paprastą vištienos puodą užkepstančio puodo puodą galima pagaminti supakuotomis viščiukų šlaunomis, sušaldytais žirneliais ir supjaustomomis bulvėmis, morkomis ir svogūnais. Čia yra vaizdo įrašas, kuriame parodyta, kaip makaronus ir sūrį padaryti nuo nulio.

Nors vėžiu sergantiems pacientams gali tekti, kad jiems reikia pridėti tam tikrų maistinių medžiagų arba išvengti tam tikrų maisto produktų, McManusas teigia, kad tai tikrai nėra sudėtinga. “Nesvarbu, ar esate chemoterapija, ar ne, vienas dalykas, kurį reikia vengti, – tai pridėto cukraus kiekis produktuose”, – sako ji. Natūralus cukrus, randamas vaisiuose, nėra kenksmingas, priduria ji..

Pacientai gali norėti išvengti per daug mėsos ir eiti daug šviežių vaisių ir daržovių, taip pat sveiki grūdai. Perdirbti maisto produktai gali sukelti vidurių užkietėjimą ir nėra labai maistingi.

Ji tikisi, kad svetainė gali padėti pasiūlyti ne tik šiek tiek gero maisto, bet ir galimybių jausmą. “Pacientai, kuriems atliekamas gydymas, tikrai nori pabandyti daryti viską, ką gali,” sako McManus. “Jie tam tikrais būdais prarado savo gyvybės valdymą ir maistas yra tai, ką jie gali kontroliuoti”.

Susijusi istorija: Jos Misija: Padėkite vėžiu sergantiems pacientams atrasti maisto džiaugsmą