Ar Sriracha pervertintas? Andrew Zimmern, kiti kalba apie karštų padažų alternatyvas

Nuo “Sriracha” slapukų iki “Sriracha” degtinės iki “Sriracha” sumuštinių “Metro”, populiariame karštame padaže yra gurmanų ir greito maisto mėgėjai.

David Chang, virėjas ir restoranas už Momofuku, naudoja Šrirachą kiekvienoje vietoje. “Brooklyn”, “Food Network Star” Justin Warner, jį naudoja beveik išskirtinai savo restorane “Do or Dine”.

“Beveik viskas galėjo padaryti su squirt, jei aš jaučiuosi į jį”, – sakė jis. “Niekas neužsidaro, tai yra tarsi paprašyti tėvų, jei yra vaikas, kuris, jų nuomone, yra panašus į jų pačių savęs, Aš nesutemsiu Šrirachos, bet aš jį priėmiau ir neketinu savęs suvokti”.

Taigi, kai teisėjas šį mėnesį nusprendė, kad “Sriracha” kūrėjai “Huy Fong Foods” mieste Irwindale, Kalifornijoje, sustabdė gamybą dėl gamykloje esančių kenksmingų kvapų, gerbėjai rėmė ginklus.

Bet nebijok, Šrirakos mylėtojai. Nors mieste sakoma, karštas padažas vis dar gali būti pagamintas, jei nėra niūrus, yra alternatyvų, nesvarbu, kur viskas baigsis. Ir “Bizarre Foods” priimančioji Andrewas Zimmernas, daugelis iš šių alternatyvų yra (aklumas!) Geriau nei Šriracha.

“Yra dar apie 200 kitų karštų padažų, kuriuos pateiksiu prieš pasiekiu” Srirachą “,” Zimmernas pasakė “TODAY.com”. “Aš nesuprantu, kodėl likęs maisto pasaulis mano, kad tai yra didžiausias dalykas, nes griežinėlio duona”.

Zimmern, karšto padažo žinovas, pripažįsta, kad myli Šriraką ir naudojo ją daugelį metų, tačiau sako, kad ten yra geresnių galimybių. Sriracha buvo per daug naudojamas ir skonio buvo “sumuštas iki mirties”, – sakė jis ir jis nėra vienintelis minėtose mintims.

“Žinau, kad” Sriracha “yra polarizuojantis, man tai patinka, bet man niekas nenaudoja karštų padažų, o tada” High River Sauces “, – sakė” Stanton Social and Beauty “ir” Essex “chefas ir savininkas Niujorke Chrisas Santosas. Vienas jo mėgstamiausių yra “Rogue”, “super karštas”, “Moruga” kraujo apelsinas ir “Scorpion” čili padažas, kuris, pasak Santoso, “yra rūkantis, bet su rudojo cukraus, kriaušių ir obuolių saldumo užuominomis ir nuostabiu sudėtingumu, nes subtilus česnako ir imbiero užrašai. Tai tiesiog įspūdingi. “

Nors jis naudoja ir vertina Šrirachą, Niujorko svajonių centro virėjas Michaelas Armstrong taip pat pradėjo nusilenkti link kitų karštų padažų, sakė jis TODAY.com. “Kai Šrirakos populiarumas išaugo, aš tikrai persikėliau į kitas karštas padažas. Mano du mėgstamiausi yra” Tobanjan “ir” Kochujang “, Japonijos ir Korėjos karšti padažai, pagaminti iš sezamų, ir jiems puikiai patiekiami skrudinti skonio padažai, padažai ir sriubos “.

Kalbant apie Zimmerną, kai kurie iš jo trokštamų karštų padažų yra Marie Sharp linija iš Belizo ir “Crystal”, populiarus acto pagrindu pagamintas karštas padažas iš Luizianos, kurį jis sakė “turi labai gražų karšto pipirų skonį”. Jis taip pat yra kitų azijietiškų pagardų gerbėjas, rekomenduojantis “Do Ban” padažus iš Kinijos ir “La-Yu Chili Oil” iš Japonijos, kurį Zimmernas laiko nepalenkiamu. Karibų karštos padažos taip pat yra jo sąraše.

Dėl sunkių Šrirachos gerbėjų ten yra kitų markių sriracha karštų padažų. Niujorke “Num Pang”, bendrai savininkas ir virėja Ratha Chaopoly, perleidžia Tailande pagamintą “Shark Brand”. “Aš užaugau valgyti tai kaip vaikas, labiausiai įsimenamas su susmulkinta žalia mango, daigai, baziliko mėtų, svogūnai ir atvira ugniai skrudinta džiovintų sūrinių”, – sakė “Chaopoly” TODAY.com. “Aš myliu tortą ir saldumą iš jo, ir smūgis, kuris ateina pabaigoje.”

“Huy Fong Foods” komanda neketina leisti teisėjo dekretu užbaigti šio mylimo prekės ženklo kūrimo, sakydamas pareiškime: “Mes vis dar atvira operacijoms, tačiau jei mes turėsime sustabdyti gamybą, bus mažiau nei 200 000 buteliai – mūsų gaminio diena “. Nepaisant to, “Do or Dine” virėja “Warner” nesijaudina.

“Mes suprasime, kad mes, Šrirakos žmonės”, – sakė jis. “Jei mes turime auginti čili ant Mėnulio, kad gautume squirt iš to idealiai žalios dangtelio, aš savanoriškai bus Buzz Aldrin”.