Ar jūs einate “be lektino”? Mitybos specialistas paaiškina naujausią dietos raminimą

Jei kas nors rekomenduotų jums eiti “nerekomenduojama” dieta geresnei sveikatai ir jūs niekada net girdėjote apie lektiną, jūs ne vieni. Lektinas randamas beveik visuose maisto produktuose, bet žmonės, kuriems yra virškinimo trakto jautrumas, vis daugiau dėmesio skiria.

Kas yra lektinas??

Lektinas yra baltymas, kuris jungiasi prie angliavandenių ir cukraus molekulių organizme, o tai reiškia, kad tai yra biologinis “klijus”, kuris prilimpa prie skirtingų kūno ląstelių. Nors specifinis lektinų vaidmuo žmogaus sveikatai yra silpnai suprantamas, manoma, kad šis “įrišamasis” gebėjimas atlieka daugybę funkcijų ląstelėse. Dėl to neseniai lektinas buvo susijęs su ligomis nuo nutukimo ir dirgliosios žarnos iki artrito ir autoimuninių ligų.

Kaip tikra yra ši nuoroda?

Galimi moksliniai tyrimai rodo, kad tai labai silpna, jei ji egzistuoja.

Dauguma maisto produktų, įskaitant ankštinius, riešutus, grūdus, vaisius, daržoves, pieno produktus ir kiaušinius, visi yra lektinas. Taigi vykstantis lektinas nemoka daug valgyti sveikai maistui. Nealkoholiniai ankštiniai augalai (pvz., Sojos pupelės, juodosios pupelės ir pupelės) turi daug lektino, tačiau tinkamai paruošti (30 minučių verdant) pašalinama didžioji dalis lektino ir sumažėja iki labai mažo.

Maži dalykai, galintys daryti didelį skirtumą jūsų mityboje

2013 m. Rugpjūčio 21 d03:20

Ką pradėjo rūpestis?

Pasirodo, kad lectino ir virškinamojo trakto jungtis prasidėjo, kai buvo pastebėtas tam tikras lectinas, rastas žaliose pupelėse, vadinamuose fitohemagliutininu, dėl simptomų, panašių į apsinuodijimą maiste, įskaitant pykinimą ir vėmimą. Tačiau tikimybė, kad tai įvyks, yra nedidelė, nes žalios pupelės labiau panašios į mažas uolienas nei maistas ir beveik nevalgomas.

Normaliame virškinimo procese, kadangi lektinai praeina per virškinamąjį traktą, jie susieja ir laikosi įvairių rūšių angliavandenių, esančių maisto produktuose, ir pereina iki pašalinimo, nepakeičiant. Tai panaši į pluošto poveikį, kai organizme nėra absorbcijos. Tačiau žaliosioms pupelėms nėra angliavandenių, kad būtų laikomasi, o lektinai gali prilipti prie žarnyno sienos, kartais sukelti apsinuodijimo maistu simptomus.

Iš šio reto pavyzdžio žaliavinių ankštinių daržovių buvo sukurta lektino “toksiškumo” idėja. Nors yra keletas lektinų, kurie gali būti pavojingi, pvz., Ricinas, kiti buvo siūlomi kaip sveikatos skatintojai, pvz., CLEC11A, kuris palaiko kaulų augimą. Kai kurie ankstyvieji gyvūnų ir bandymų pavyzdžiai rodo, kad kai kurie lektinai gali būti naudingi imuninėms ląstelėms ir slopina auglio augimą.

“Madelyn Fernstrom” brėžia mitus apie raudonąją mėsą, raudonąjį vyną, bulves

2013 m. Gegužės 10 d03:37

Bottom line:

Dabartiniai duomenys rodo, kad lektino kiekis, sunaudotas tipiškoje dienos dietoje, nesukelia jokių sveikatos problemų. Kadangi tokiuose įvairiuose maisto produktuose esantis lektinas randamas visame maisto tiekimo grandyje, atrodo mažai tikėtina, kad lektinas yra galimas kalcio virškinimo ir susijusių negalavimų priežastis. Ir beveik neįmanoma subalansuotos mitybos, jei pašalinami visi lektinai. Jei jus domina, tiesiog laikykitės nuo nevirtos pupelės.

Madelin Fernstrom, Ph.D yra “NBC News” sveikatos ir mitybos redaktorius. Sekite ją Twitter @drfernstrom.