Este pepene verde încărcat cu zahăr? Ce trebuie să știți despre miturile alimentare comune

Este adesea destul de mare provocare să mănânci sănătos.

Atât de multe alimente poartă un “halo de sănătate” și este din ce în ce mai dificil de tăiat prin hype. Iată realitatea despre unele mituri cele mai comune și încăpățânate despre alimentele noastre preferate.

Mananca ciocolata este buna pentru inima ta: Fapt sau mit?

Jul.20.201603:56

Mierea este o alegere mai sănătoasă decât zahărul alb

Imagine:
Mierea se crede că are proprietăți antibacteriene și se luptă cu inflamația, dar afirmațiile sunt nedovedite.Damian Dovarganes / AP

Mierea se găsește în natură, deci este o versiune mai sănătoasă a zahărului, nu? Gresit.

Zahărul alb vine fie din trestie de zahăr, fie din sfecla de zahăr – ambele plante, și la fel de “naturale”.

Ambele miere și zahăr au aproximativ 16 calorii pe linguriță. Toate acestea sunt adăugate zaharuri, pentru a numi câteva, și ar trebui să fie utilizate cu ușurință:

  • zahar brun
  • agavă
  • orez de orez
  • melasă
  • sirop de trestie de zahar
  • zahăr Demerara
  • data de zahăr

În timp ce există multe mărturii personale cu privire la efectele antibacteriene și antiinflamatorii ale mierii, aceste rezultate se bazează pe studii de laborator și sunt nedovedite în “lumea reală”. Aproape toate afirmațiile de sănătate pentru miere sunt nedovedite în afara setărilor de cercetare.

Mananca ciocolata este buna pentru sanatatea ta

Întuneric chocolate
Ciocolata neagra contine flavanoli care s-au dovedit a scadea micsorarea tensiunii arteriale, dar aceste rezultate nu se pot traduce la felul in care oamenii mananca.Getty Images

Toată ciocolata nu este creată egală. Beneficiile cunoscute de sănătate ale ciocolatei provin dintr-un anumit tip de antioxidant numit flavanoizi (sau flavanoli). Dar cele mai multe ciocolată nu au suficiente din aceste flavanols pentru a face o dentă ca un rapel de sănătate.

Chiar și 70% de cacao ar putea să nu fie bogat în flavanol, datorită variabilității procesării ciocolatei, de la boabele de cacao la produsul gata de consumat. În timp ce studiile de laborator arată că flavanolii pot scădea scăderea tensiunii arteriale și pot “relaxa” vasele de sânge, făcând fluxul sanguin mai ușor – această cercetare utilizează de obicei preparate purificate.

Traduse la ceea ce mănâncă oamenii reali, impactul consumului de ciocolată neagră regulată asupra sănătății tale este greu de impresionat. De exemplu, o scădere modestă a tensiunii arteriale a fost observată la persoanele care consumă un sfert de lire de ciocolată neagră zilnic timp de trei săptămâni.

La 160 de calorii pe uncie, adică 640 de calorii pe zi numai din ciocolată, aproximativ 1/3 din doza zilnică recomandată.

O fasole de cacao special procesată, numită CocoaVia, care conține cantități mult mai mari de flavanoluri, este disponibilă sub formă de pudră de cacao în pachete de servire unică. Considerat un supliment alimentar și nu un produs alimentar, acesta poate fi folosit ca pulberea de cacao standard.

Iaurtul înghețat este o alegere scăzută a zahărului

MIT complet. Iaurtul înghețat va fi întotdeauna o alegere mai mică de grăsime, în comparație cu înghețată, dar nu este o opțiune cu zahăr redus.

Iată de ce: atunci când conținutul de grăsime este redus în alimente, mai mult zahăr este adăugat adesea pentru a echilibra gustul.

Singura modalitate de a ști sigur este citirea etichetei sau accesarea informațiilor online. Testul de gust nu este fiabil atunci când vine vorba de iaurt congelat și conținutul de zahăr. Și adesea toppingurile, adăugate pentru că noi credem că nu sunt la fel de dulci, contribuie și mai mult la zaharuri adăugate.

Opțiunile de zahăr scăzute și fără adaos de zahăr sunt disponibile pentru iaurtul congelat, folosind îndulcitori cu conținut scăzut de calorii și întotdeauna etichetați în mod clar.

Pepenele de pepene sunt încărcate cu zahăr

Pepene
Doar pentru că pepene galben are gust dulce nu înseamnă că are un conținut ridicat de zahăr.Lauren Salkeld

Neadevarat. În timp ce pepene verde conține zahăr fructat – fructoză – ca toate celelalte fructe, este aproape 92% apă. Doar pentru că are un gust dulce, nu-l face să crească în zahăr.

Confuzia provine din estimarea modului în care pepene verde are impact asupra zahărului din sânge. Pepenele de pepene au un indice glicemic ridicat, un termen asociat cu creșterea rapidă a zahărului din sânge după consumarea unui aliment. Cu cât numărul este mai mare, cu atât crește mai repede creșterea zahărului din sânge. Indicele glicemic al pepenilor este de aproximativ 75 din 100.

Acesta este un număr înșelător. Un termen mai important se referă mai exact la modul în care zahărul din sânge răspunde la un anumit produs alimentar. Acest termen, numit încărcătură glicemică, este foarte scăzut pentru pepene verde – ceea ce înseamnă că zahărul din sânge nu se schimbă prea mult după ce îl mănâncă. Încărcarea glicemică este termenul mai important pentru sănătate.

Există multe beneficii pentru sănătatea pepenilor verzi. Nu numai că este scăzut în calorii, în jur de 45 de calorii pe cană, o dimensiune de servire conține:

  • 20% din necesarul zilnic de vitamina C
  • 17 la suta vitamina A
  • un pic de fibră

Ca fruct roșu, este încărcat și cu licopenul antioxidant, cu o concentrație și mai mare decât roșiile!

Și cu tot conținutul de apă, este de asemenea o bună sursă de hidratare.

Madelyn Fernstrom, Ph.D. este editorul NBC News Health and Nutrition Editor. Urmați-o pe Twitter: @drfernstrom

Țăna este toxică pentru tine?

Aug.03.201502:16