Controversa se învârte în jurul valorii de ulei de palmier din Nutella: Ce trebuie să știți

Dacă ziua ta nu este aceeași fără gustul dulce al lui Nutella – OK, unii dintre noi o mănâncă cu lingura directă din borcan – poate ai fost jignit de niște titluri surprinzătoare.

Un raport recent al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) – o organizație de reglementare bine respectată, similară cu Administrația pentru Alimentație și Medicamente din Statele Unite – are mulți fani obsedați în privința siguranței răspândirii ciocolatei de alune.

Ar trebui să vă întoarceți încet din cămară? Iată ce trebuie să știți:

Care-i problema?

Accentul este pus pe unul dintre ingredientele principale ale Nutellei: ulei de palmier. Este ceea ce conferă produsului textura cremoasă și sporește aroma, spune producătorul Nutella. Cea mai mare parte a uleiului de palmier pe care îl consumăm provine din margarine și o varietate de produse coapte, inclusiv produse de patiserie și prăjituri.

Dar siguranța uleiului de palmier nu este în discuție – este ceea ce se întâmplă atunci când este procesat și încălzit. Rafinarea se face pentru a elimina culoarea uleiului și a neutraliza mirosul său, raportează Reuters.

Atunci când uleiul de palmier utilizat în alimentele procesate este încălzit la temperaturi ridicate – peste 200 grade Celsius (392 grade Fahrenheit) – se formează un “contaminant potențial carcinogen”, care poate prezenta o “preocupare potențială de sănătate”.

În timp ce acest lucru ar putea părea înfricoșător, este important să explicăm știința.

Nu este posibil să se spună cât de mult din acest “contaminant” se formează și cât de mult ar putea fi o persoană consumatoare. Constatarea științifică despre posibilitatea carcinogenă este adevărată, dar foarte vagă atunci când vine vorba de a ști cât este de sigură să consumi.

Este important faptul că EFSA nu a recomandat interzicerea uleiului de palmier din alimente. Grupul nu a făcut comentarii cu privire la uleiul de palmier care nu a fost încălzit peste 200 de grade Celsius.

Iată ce este cazul: uleiul de palmier al Nutellei este prelucrat la o temperatură de mai jos 200 C combinate cu o presiune extrem de scăzută pentru a reduce la minimum potențialii contaminanți, potrivit producătorului italian Ferrero, informează Reuters.

Pe scurt, raportul EFSA nu a menționat Nutella, iar prelucrarea sa nu depășește pragul riscant.

Legate de: 4 grăsimi sănătoase să mănânce mai mult, 6 pentru a reduce pentru o viață mai lungă

Nutella burger are fanii lui McDonald în Italia înnegriți

Nov.15.201600:48

De ce este acum o controversă?

Dezbaterea despre uleiul de palmier a avut loc în Europa, în special în Italia, de ani de zile. Atât siguranța, cât și durabilitatea producției de ulei de palmier au fost puse în joc.

Având în vedere raportul EFSA, un lanț major de supermarketuri din Italia a eliminat din produsele de marcă magazinul “ulei de palmier” drept “precauție”, iar Barilla, un brand popular italian de produse alimentare, oferă acum produse “fără ulei de palmier”..

Dar aceste acțiuni nu fac ca uleiul de palmier să fie nesigur – ele oferă consumatorilor posibilitatea de a alege, dacă doresc să evite produsul.

RELATED: 7 alimente care nu sunt la fel de sănătoase cum credeți

În legătură: Toddlerul se prăvălește ascuns în cămară și mănâncă din borcanul Nutella

Ce este un consumator de făcut?

Dacă Nutella se află pe lista dvs. de produse alimentare, nu există niciun motiv științific care să o elimine din cauza uleiului de palmier, dacă vă bucurați de ea din când în când. Dar amintiți – primul ingredient este zahărul și produsul conține foarte puține proteine.

În timp ce este o raspandire cremoasa gustoasa, nu este nici o schimbare pentru untul de arahide sau de migdale.

Madelyn Fernstrom, Ph.D. este editorul NBC News Health and Nutrition Editor. Urmați-i pe Twitter @drfernstrom.