Bucătăria din calamitate: rapoartele de vase de ruinare în creștere

Debbie Parker de la Pontiac, Mich., Spune că încă nu-și poate scutura amintirea brunch-ului de dimineață de Crăciun acum doi ani, când caserola de ouă festivă pe care o coace într-un pahar de sticlă Pyrex “a explodat” fără avertisment pe masa de sărbători.

“A fost un accident puternic. Ne-am uitat să vedem felul de mâncare zdrobit cu cioburi de sticlă de jur împrejur “, a reamintit Parker, în vârstă de 70 de ani, care a spus că a găsit bucăți de trei picioare sub pomul de Crăciun.

Nimeni nu a fost rănit, dar Parker a spus că se trezește chiar acum, la gândul nepoților săi tineri, în vârstă de 1 și 5 ani, care se aflau la masă pentru masa tradițională a familiei.

“A fost exact la nivelul ochilor sau al feței”, a spus ea. “Am fi putut petrece ziua de Craciun la spital.”

Alți consumatori spun că au fost răniți de vărsarea bruscă a vaselor de sticlă, inclusiv James Sinton, de 29 de ani, din Houston. Dosarele medicale arată că avea nevoie de cusături în aprilie 2011 pentru a fixa o bordură în interiorul brațului drept, după ce a spus că o pahar de măsurare mare Pyrex sa rupt atunci când a turnat apă fiartă în ea pentru a face ceai.

“A explodat. Nu există altă modalitate de ao descrie. A devenit instantaneu șrapnel “, a reamintit Sinton, care a spus că a alunecat pe podeaua umedă și a aterizat pe bucățile de sticlă, tăindu-se.

Astfel de incidente sunt rare, dar rapoartele de sticlărie brusc ruinate au urcat brusc în ultimii ani, NBC News a învățat. Și o controversă se încălzește asupra faptului dacă vasele sau utilizatorii sunt de vină.

Plângerile referitoare la această problemă comisiei federale pentru siguranța produselor de consum au crescut de la doar două în 1999 la 144 în 2011. Acesta este un total de 576 în acei 13 ani, arată înregistrările. Anul acesta, 93 de incidente au fost raportate la jumătatea lunii noiembrie.

Rapoartele despre camerele de urgență au fost colectate într-o bază de date federală, conform căreia unii consumatori susțin că au suferit tăieturi la fața locului atunci când sticlele de sticlă s-au rupt atunci când au deschis cuptoare fierbinți sau au afirmat că au fost rănite prin pulverizarea sucurilor de tigaie sau a grăsimilor fierbinți după ce vasele s-au dezintegrat.

La agenția de advocacy ConsumerAffairs.com, care publică comentarii despre bunuri și servicii populare, cele două mărci de top din SUA pentru gătitul de sticlă – Pyrex și Anchor Hocking – au desenat aproape 1.600 de rapoarte combinate, majoritatea înregistrând rupturi neașteptate, site-ul a început în 1998.

“Este fără îndoială cel mai mare număr de reclamații despre un singur tip de vase sau accesoriu de bucătărie”, a declarat Jim Hood, fondator și editor al site-ului, care a raportat problema din 2005.

Volumul volumului poate reprezenta unele dintre plângeri, având în vedere că bakeware-ul de sticlă se găsește în cel puțin 80% din casele din S.U.A. World Kitchen, producătorul american Pyrex, produce peste 44 de milioane de feluri de mâncare pe an, spun oficialii companiei. Ancora Hocking face mai mult de 30 de milioane de bucăți pe an.

Creșterea numărului de incidente raportate a generat noi întrebări cu privire la cauzele posibile de rupere neașteptată în timpul gătitului. Un articol recent al doi oameni de știință de la Universitatea din Alabama, la Tuscaloosa, sugerează că torturile de astăzi sunt mai predispuse la rupere bruscă decât mâinile coborâte ale bunicii.

Dar oficialii bucătăriei mondiale au depus un proces de neglijare a comerțului, contestând acest articol și susținând că cercetătorii au folosit știința defectuoasă pentru a ajunge la concluziile lor. Ei spun că orice probleme cu ruperea sunt rare și că atunci când apar, este posibil ca consumatorii să nu respecte instrucțiunile incluse în toate vasele.

Mulți bucătari sunt surprinși să afle că companiile, inclusiv Bucătăria Mondială și Ancora Hocking, au reguli de siguranță specifice pentru utilizarea bakeware-ului de sticlă.

În broșurile de instrucțiuni și chiar embosate pe tăvile de sticlă, companiile subliniază utilizarea corectă.

În răspunsurile la reclamațiile depuse pe site-ul SaferProducts.gov al CPSC, World Kitchen postulează aceste instrucțiuni:

• Puneți întotdeauna vasele de sticlă fierbinți pe un recipient uscat, cu pânză sau pe prosop. Nu așezați niciodată vasele de sticlă fierbinți pe soba, pe o bucată de metal, pe un prosop umed, direct pe un tejghea sau într-o chiuvetă.
• Nu puneți niciodată bakeware direct pe un arzător sau sub o pui de carne.
• Permiteți întotdeauna cuptorului să se preîncălzească complet înainte de a așeza vasele de copt în cuptor.
• Acoperiți întotdeauna fundul vasului cu lichid înainte de a găti carnea sau legumele.

Oamenii care își scot tigaile din cuptor și le pun pe o “suprafață umedă sau rece”, cum ar fi o chiuvetă sau un blat de granit – găsite în bucătăriile din ce în ce mai multe în zilele noastre – riscă schimbări bruște de temperatură care ar putea induce sticlă spun companii.

Producătorii de articole de sticlă îi îndeamnă, de asemenea, pe consumatori să fie atenți la tăvile lor; impactul duce la spargerea mult mai mult decât schimbările de căldură – și poate, de asemenea, să slăbească produsele, generând astfel șanse de sfărâmare, spun ei.

Oficialii bucătăriei mondiale au declarat într-o scrisoare adresată lui James Sinton că o examinare a paharului său de măsurare a arătat că s-ar putea să fi fost lovit de “lovitură” sau “scăpare”. Sinton totuși a spus că tocmai a cumpărat sticlele săptămâni mai devreme, t utilizați-o greșit. World Kitchen nu a analizat eșantioane de mâncare zdrobită de Debbie Parker și spun că nu pot fi siguri că a fost chiar Pyrex, potrivit știrilor din presă după incident.

Cel puțin un bucătar al cărui tigaie de sticlă sa spulberat brusc anul trecut a spus că nu avea nicio idee că există reguli de utilizare, în special pentru o astfel de marcă cunoscută.

“Nu mi-am urmat direcțiile, dar a fost Pyrex”, a declarat Laura Lowe, o profesoară de pian de 47 de ani de la Evans, Ga.

A spus că nu i-ar fi trebuit niciodată să i se fi adus lichid la pui într-un vas de copt. Ea a presupus că noile tăblițe de sticlă pe care le foloseau erau aceleași materiale ca și vasele care au trecut de la mama și bunica ei, sub o marcă comercializată odată ca “bakeware”.

Nu Pyrex-ul bunicii tale

Nu există nicio îndoială că tăvile de sticlă fabricate în SUA astăzi nu sunt Pyrex-ul bunicii tale.

Tăvile originale Corning Inc., inventate în 1915, au fost fabricate dintr-un material deosebit de puternic, din sticlă borosilicată. Practic, toate bakeware-urile de sticlă vândute în S.U.A. începând cu anii 1980 sunt acum fabricate dintr-un material diferit, sticlă de silicat de sodă limpede, a declarat Daniel Collins, purtător de cuvânt al Corning.

Oficialii companiei spun că sticla de silicat de sodă sodică este mai în măsură să reziste la impact dacă este lovită sau căzută și că este mai bine pentru mediul înconjurător. Experții în ceramică notează de asemenea că este mai ieftin decât sticla borosilicată.

Recent, Richard Bradt și Richard Martens, oamenii de știință din Alabama, au propus să explice creșterea rapoartelor de spargere. Ei au spus că au calculat intervalul de rupere pentru sticla folosită pentru a face feluri de mâncare în S.U.A. și au comparat-o cu cea pentru sticla veche utilizată în Pyrex-ul original.

Apoi, Bradt, un inginer de materiale, și Martens, un microscopist al sondei atomice, au cumpărat șase vase noi de sticlă în magazinele locale – trei Pyrex, trei Anchor Hocking – și le-au testat în laboratorul de elasticitate al Martens pentru semne de temperare termică rezistența sticlei.

Articolele lor, publicate în această toamnă în Buletinul Societății Americane de Ceramică, au concluzionat că sticla mai recentă este mult mai puțin capabilă să reziste la fluctuații rapide de temperatură decât materialul mai vechi utilizat acum în cea mai mare parte în vase vândute în Europa.

“Marja de siguranță … este limitată”, au scris oamenii de știință.

Această concluzie, totuși, este în mod fierbinte contestată de producătorii de articole de sticlă.

“Produsele de coacere de sticlă de sticlă de varf de ancoră au fost pe piață pentru aproape 30 de ani, cu un record excelent de siguranță și de satisfacție a consumatorilor”, a declarat purtătoarea de cuvânt Barbara Wolf într-o declarație.

Oficialii din bucătăria din bucătăria bucureșteană susțin că au existat erori în activitatea cercetătorilor, și anume că ei nu au luat pe deplin în considerare procesul de consolidare a căldurii al companiei.

“Povestea cu buletinele conține defecte grave, inexactități și afirmații și presupuneri foarte înșelătoare”, a declarat Ed Flowers, vicepreședinte senior al firmei, într-o declarație către NBC News.

World Kitchen, care a obținut drepturile SUA asupra mărcii Pyrex de la Corning, în 1998, a dat în judecată Societatea Americană de Ceramică, cei doi cercetători și publicist în articolul revistei de comerț. Compania a cerut o retragere, susținând că oamenii de știință au lansat o “campanie de disprețuire” deliberată împotriva vaselor din sticlă din S.U.A., inclusiv Pyrex, potrivit unei plângeri depuse în instanța federală.

“Pârâții au înspăimântat intenționat consumatorii în falsa convingere că vasele din sticlă Pyrex sunt nesigure pentru utilizarea obișnuită în bucătărie și ar putea reprezenta un risc nerezonabil de rănire gravă a celor care o folosesc”.

Bradt și Martens sunt în concordanță cu concluziile lor. La fel este Societatea Americana de Ceramica, care a refuzat sa retraga hartia.

Experții independenți în domeniul ceramicii care au revizuit lucrarea lui Bradt and Martens pentru NBC News au descoperit că este fundamental solid, deși au declarat că au fost necesare mai multe teste pentru a afirma concluziile.

Produse de coacere de sticlă sub foc

Nu este prima dată când încălzirea de sticlă a intrat în foc. În 2010, revista Consumer Reports a investigat plângerile de spargere a veselei prin efectuarea propriilor teste pe bobine de silicat borosilicat și sodă calcaroasă. Într-o demonstrație video dramatică, revista a concluzionat că tigălele mai noi, inclusiv cele fabricate de World Kitchen și Anchor Hocking, au fost mult mai probabil să se spulbere în condiții extreme decât Pyrexul original.

Oficialii de securitate federali care au analizat problema spun că în timp ce au existat răniri, nu au fost atribuite decese ruperii neașteptate. Nu există suficiente cazuri pentru a estima cât de mulți oameni ar putea fi răniți în S.U.A. în fiecare an, a declarat Scott Wolfson, purtător de cuvânt al CPSC. Wolfson nu ar spela despre ceea ce se află în spatele numerelor în creștere. El a spus că agenția a analizat problema în 2008, dar nu a găsit nici un motiv să reamintească articolele din sticlă.

Oficialii bucătăriei mondiale au descris piesa Consumer Reports ca fiind “grav eronată”. În ceea ce privește raportul de la ceramică, ei spun că Bradt a avut un conflict de interese deoarece a servit drept martor plătit în procese împotriva producătorilor de vase de sticlă.

Bradt a recunoscut că a fost angajat în calitate de martor expert în numele clienților care au adus procese împotriva producătorilor de sticlă din S.U.A. cu privire la produsele din ultimii ani. El nu va numi niciunul dintre companiile implicate în aceste procese, invocând cerințele de confidențialitate. Cazurile au fost soluționate în afara instanței, a spus el.

World Kitchen a mai declarat că rapoartele adresate CPSC menționate în articolul lui Bradt și Martens nu au fost documentate sau autentificate de agenție.

“Numarul de leziuni atribuite ruperii de biscuiti de sticla (de catre orice producator) este extraordinar de mica – o fractiune mica de unu la suta”, se arata intr-o declaratie a bucatariei mondiale. Aceste date arata, de asemenea, ca in cazurile extrem de rare atribuite fracturii de bakeware de sticlă, este raportată, este cel mai adesea legată de ruperea impactului și nu de ruperea legată de schimbarea gravă a temperaturii. “

George Quinn, inginer de ceramică în vârstă pensionat la Institutul Național de Standarde și Tehnologie, a revizuit lucrarea ACS pentru Bradt înainte de a fi publicată. Quinn se număra printre câțiva colegi din domeniul ceramicii care a revizuit schițele autorilor.

“Opinia mea profesională este că întărirea termică poate să nu fie adecvată pentru temperaturile din bucătăria de acasă”, a spus el.

El a spus că se ocupă de feluri de mâncare de sticlă în bucătăria sa “cu mare precauție”.

– O să-l pun pe o cârpă sau pe un bloc de lemn, spuse Quinn. “Voi pune un prosop deasupra Pyrexului, așa cum îl ocup eu, așa că, dacă se va rupe, voi fi protejat”.

Debbie Parker a spus că mai folosește vechile vase Pyrex pe care le-a primit acum zeci de ani, dar nu vor cumpăra produse noi.

Parker spune că este sigură că a respectat toate regulile pentru coacerea corectă în timpul brunch-ului de vacanță. Dupa ce noul vas a rupt, a scris inregistrari detaliate despre timpul, temperatura si tratamentul vasului de Craciun din sticla.

Totuși, spune ea, sa spulberat. Când sa plâns în bucătăria mondială cu privire la caserola ei de Craciun zdrobită și pericolul pe care îl prezenta familiei ei, ea spune că compania a oferit să trimită un nou pan.

“Au vrut să o înlocuiască. Am râs “, a spus ea, referindu-se la Bucătăria Mondială. “Nu aș mai avea o nouă” piesă “de Pyrex în casa mea.

Nota Editorului: Această poveste a fost actualizată pe 2 ianuarie pentru a adăuga și clarifica comentariile de la World Kitchen.

Legate de povesti:

• 3 branduri mari pot fi legate de boala de pui la taieturi la caini
• Frumusețe periculoasă: FDA se ocupă cu machiajul tainic
• Rapoartele Rossen: Un nou avertisment despre jucăriile periculoase