Блендер Бинг: Да ли је исхрана млијека тачна?

Нација потрошача у времену која је тражила здравље, прихватила је ножеве блендера.

Американци који су покушавали да ставе више воћа и поврћа у своју исхрану, отишли ​​су на пиџаме и сокирали. Постоји чак и нова категорија производа, “лични блендер”, која је у протеклих годину дана забележила раст од 17%. Има мањи отисак од традиционалног модела КитцхенАид-а и спортски мањи контејнер, контејнер од 3,5 оз или мање, који се често удвостручује као шоља.

И зашто не? Након што сте блитзед своју репу, клипирали своје кале и учинили ваше кикирикије у праху, течни оброк може бити погодан. Уместо кувања, резања и чопања, само гулп и иди.

Међутим, неки произвођачи миксера такође вјерују да њихови производи откључавају хранљиве састојке које ваше тијело не би могло добити на други начин.

Један од њих, популарни “НутриБуллет”, који је направио Цапитал Брандс, каже да претвара обичне производе у “Супер Фоодс”. Спајањем састојака “на ћелијском нивоу”, производ тврди да “ослобађа виталне хранљиве материје које би иначе остале закључане у нежваканим деловима хране”.

Недавно је Про 900 модел компаније оцењен као “опасност по безбедност” од стране потрошачких извештаја након што су се ножеви уређаја пробули или пробили на две јединице у својим тестовима издржљивости, што повећава ризик од случајног гутања. Адвокат компаније Цапитал Брандс назвао је резултате “збуњујући” и приметио је да је серија 900 користила исте ножеве као и претходне верзије блендера, која је годинама прошла тестове издржљивости потрошачких извјештаја. Портпарол је рекао да ће компанија издати одговор на извјештај са Комисијом за сигурност потрошачких производа.

У међувремену, у приручнику НутриБуллет каже се: “Чак и када једемо здраву храну, наш дигестивни систем не разара их довољно да ослободи читав спектар витамина, минерала и фитонутриената који садрже.”

Нису сами. “Нутс, на примјер, пролазе кроз тело”, рекао је Јеннифер МцЦабе, генерални заступник за Еуро-Про, произвођача НутриНиња линије блендера.

Извршни директор Витамик-а, чији миксери за кућу могу доћи до 449 долара, рекао је Бусинессвееку да су његови блендери “теоретски … здравији за вас зато што емулговају биљне материје више него што вам зубе могу жвакати”.

Теоретска могућност, да, рекла је Марион Нестле, професор на Одсеку за исхрану, студије хране и јавно здравље на Њујоршком универзитету. Међутим, рекла је да нема довољно доказа да би се исечена храна у мешавини довела до тога да тело метаболише више хранљивих састојака, ако је служи на плочи.

“Ох молим те, за то су зуби”, рече Нестл.

Нутриционисти признају да би људи који су претрпели зрачење грла, били погођени дигестивним условима или уопште нису били у могућности да узимају чврсту храну, могли би имати користи од погодности блендера. Међутим, у тим случајевима главна корист блендера је средство за обраду хране, а не само трансформација хране.

Није тако једноставно разбити ћелијске зидове, рекао је нутриционист Универзитета Станфорд Јо Анн Хаттер. Оно што заправо преломи везе између молекула хране су дигестивни ензими у вашем стомаку.

“Да су нам потребне те врсте лопатица, ми ћемо их имати у нашем дигестивном систему”, рече Хаттнер.

Ниједна од компанија није пружила оригинално истраживање на захтев који показује да њихови специфични блендери нуде здравствене предности током једења хране својим зубима. Али Цолин Сапире, директор компаније Цапитал Брандс, произвођачи НутриБуллета, послао је неколико сродних студија из његових досијеа.

Једна од њих, “Микроструктура хране утиче на биодоступност неколико хранива” (ПДФ) објављен у рецензији Јоурнал оф Фоод Сциенце, анкетирали су резултате других студија. Утврђено је да поремећај “прехрамбене матрице” “може предност или ометати њихов нутритивни одговор ин виво [у телу].”

У матрици хране нема “Нео”, али постоје хранљиве материје суспендоване у влакнастој мрежи. То је оно што даје шаргарепу свој облик и задржава га да буде само наранчаста лужа.

“За шаргарепу добијете више бетакароена ако се механички претворе у сокове него ако их гријешите”, написао је студијски коаутор Јосе Агуилера, професор специјализиран за прехрамбени инжењеринг на Понтифичком католичком универзитету у Чилеу. “Већина хранљивих материја су унутар ћелија које се морају разбити за њихово отпуштање, а наш систем за варење (мастикација + варење) није у потпуности ефикасан у томе”.

Сапир НутриБуллета такође је навео необјављену студију из 2008. године на Универзитету у Торонту, финансиран од стране Витамик-а, која је открила да је њихов висококвалитетни блендер резултирао мањом величином честица од стандардног кухињског топа или жвакања.

“Ћелијски зидови су мале капсуле које чине биљни материјал”, рекао је аутор студије Цриил Кендалл, професор на Одсјеку за прехрамбене науке на Универзитету у Торонту. “Ако не поремете ћелијске зидове, наши ензими не могу срушити зидове ћелија, а хранљиви састојци унутар тих капсула нису доступни.”

“Када имате више поремећаја ћелијског зида, требало би да имате више хранљивих материја”, рекао је.

Па зашто једноставно не једемо све наше оброке из цеви? Остали научници упозоравају да ће нешто нестати из наше исхране.

“Широка тврдња да разградња структуре на овај начин неизоставно чини исхрану доступнијом не може се претпоставити”, рекао је Бруце Герман, професор прехрамбене хемије на Калифорнијском универзитету у Давису. “Структура у комбинованој мешавини може учинити неке хранљиве материје доступнијим, а неке мање доступне.”

“Морају бити тестирани састојци по састојцима”, додао је он. И зависи од сваког појединца, њихове исхране и нивоа активности.

“Много науке која или поткрепљује или одбија то управо није учињено”, рекао је њемачки.

Чак и ако је одређена студија показала да састојак када се меша резултира вишим концентрацијама његових хранљивих материја у крвној плазми, то није довољно, рекла је Нестле НИУ.

“Ово не би одговорило на питање да ли нешто незнатно веће количине крви одређеног храњива чине разлику људима чији је нутритивни статус већ прилично адекватан.”

Аутори студије Витамик-а се слажу.

“Све моје истраживање показује величину честица”, рекао је Кендалл. “Ако мешање воћа или поврћа омогућава да више уживате, то је сјајно. Не знам колико разлика значи повећање био-приступљивости”.

Свакако блендер може побиједити на брзини. А укусан шејк може бити одличан начин да добијете више воћа и поврћа у вашој исхрани.

Међутим, за здраву особу, са метаболичког становишта, “није ништа боље од једења хране у оригиналном облику”, рекла је ТОДАИ Едитор за исхрану и исхрану Маделин Фернстром.

Зато слободно покупите један од ових блендера ако је лакше користити. Али немојте бити забринути да ће јабука само пасти кроз твоја ребра ако је поједете својим зубима.

Контактирајте Бен Попкен бен.попкен@нбцуни.цом или @бпопкен.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

76 − = 70

map