2016 Мицхелин Водич за Нев Иорк рангирање су ван – ево врхунских ресторана

Док кулинарска сцена Њујорка може да одражава увек променљиву листу нових ресторана и затварања, водич за Мицхелин за категорију са три звездице у Њујорку остао је непромењен од прошле године. Шефови столови на Броокин Фаре-у, Елевен Мадисон Парк, Жан-Георгес, Ле Бернадин, Маса и Пер Се најбољи су одали на догађају одржаном у Класичном клубу Манхаттана 30. септембра.

“Нев Иорк још једном показује како се динамична, живахна кулинарска сцена наставља еволуирати”, рекао је Мицхаел Еллис, међународни директор водича Мицхелин, ДАНАС. “Имате младе, нове куваре који долазе из целог света да пробају своју срећу у Њујорку и изгледа да Нев Иоркери имају неограничени апетит за нове ресторане.”

Модеран, под руководством шефа Абрама Биселла, био је једини нови учесник у категорији са двоструким звездама – прошле године је зарадио једну звезду – док је Данијел, који је пао са три звездице на две звезде у водич за 2015., остаје у два -стар категорија. Акуавитова Емма Бенгтссон, која је постала први женски кувар у Њујорку која је прошле године зарадила две звезде, задржала је свој положај.

11. издање Мицхелиновог водича у Њујорку, који се продаје 1. октобра, додато је 10 новопридошлих категорија једне категорије, што одражава кулинарску разноликост која се креће од вегетаријанске Семиле, у Бруклину, до тајландске кухиње у Сомтум Дер и Ујака Боонс, на четири јапанска учесника, укључујући Темпура Матсуи, Сусхи Иасуда, Цаген и Хирохиса.

ПОВЕЗАНИ: Бруснични калчки рецепти, савети: Како одабрати, припремити и кувати јесен поврће

Један изненадни пропуст – већ друга година заредом – је Сусхи Наказава, која је 2013. добила највиши рејтинг од четири звездице у Нев Иорку. Иако је то Мицхелин избор, ресторан још није добио Мицхелинову звезду.

хттпс://ввв.инстаграм.цом/п/8Рк32лкД1Ф

“Са стварима које покушавамо, мора бити доследно у целом менију, а ми га напросто нисмо нашли”, рекла је Еллис из Сусхи Наказава. “То је врло популаран ресторан, знамо. Храна је врло добра, али једноставно није постојала конзистентност која нам је потребна за звезду, али ми пратимо и наставићемо да идемо. “

Брооклин и Куеенс су и даље имали снажне показатеље ове године, јер су бивши зарађивали 12 места из 76 ресторана, а други су зарадили два. Ево комплетне листе:

Три звездице (изузетна кухиња, вредна посебног путовања):

• Цхеф’с Табле ат Брооклин Фаре, Цесар Рамирез
• Једанаест Мадисон Парка, Даниел Хумм
• Јеан-Георгес, Јеан-Георгес Вонгерицхтен
• Ле Бернардин, Ериц Риперт
• Маса, Маса Такаиама
• Пер Се, Тхомас Келлер

Две звезде (одлична кухиња, вредна обиласка):

• Акуавит
• атера
• Бланца
• Даниел
• Ицхимура
• Јунгсик
• Мареа
• Тхе Модерн
• Момофуку Ко
• Сото

Једна звездица (врло добар ресторан у својој категорији):

• Аи Фиори
• Алдеа
• Анданада
• Ауреоле
• Баббо
• Батард
• Бетони
• Блуе Хилл
• Боулеи
• Бреслин
• Брусхстроке
• Цафе Боулуд
• Цафе Цхина
• Цаген
• Карбон
• Цаса Енрикуе
• Цаса Моно
• Цавиар Руссе
• Делавер и Худсон
• Дел Посто
• Доветаил
• Финцх
• Габриел Креутхер
• Готхам Бар и Грилл
• Грамерци Таверн
• Хирохиса
• Јевел Бако
• Јуни
• Јуноон
• Кајитсу
• Кио Иа
• Ла Вара
• Луксус на Тøрст
• Меадовсвеет
• Минетта Таверн
• Музејска соба
• М. Веллс Стеакхоусе
• НоМад
• Петер Лугер
• Пицхолине
• Пиора
• Пок Пок Ни
• Публиц
• Ребелле
• Ривер Цафе
• Росањин
• Семилла
• Сомтум Дер
• Споттед Пиг
• Сусхи Азабу
• Суши Гари
• Сусхи Иасуда
• Укоренити
• Телепан
• Темпура Матсуи
• Тори Шин
• Тулси
• Ујака Боонс
• Валлсе
• ЗЗ’с Цлам Бар

Писати: Робин Каваками и пронађите је на Твиттер-у и Инстаграм-у.

Хацк хацкс хацкс: како се језгро јабука, преп буттернут скуасх

Сеп.22.201503:02