Wok på! Stela detta fantastiska tofu recept
I den här speciella veckovisa funktionen, “Food Today” matredaktör Phil Lempert, får du recepten “stulna” (med tillstånd) från anmärkningsvärda restauranger över Amerika. Se hur mycket pengar du kan spara – och roligt du kan ha – genom att laga dessa rätter hemma!
DENNA VECKA: Ma Po Tofu, från P.F. Changs China Bistro i Dallas, Texas
Användningen av tofu i matlagning har blivit mer och mer populär de senaste åren, inte bara för vegetarianer utan även för en befolkning som blir mer hälso-medveten.
En högprotein, mager mat från sojabönor, tofu har länge använts i Far Eastern matlagning och är en favorit på menyn på P.F. Chang’s Chinese Bistro, en snabbt växande kedja av restauranger med huvudkontor i Arizona. Det är där vi får denna veckas “stulna” recept, Ma Po Tofu, en maträtt av krispig silkes tofu i en kryddig vegetarisk sås. Det serveras med ångad broccoli.
Om kocken:
John Hrinkevich gick med i P.F. Changs China Bistro 1997 som chef för North Park-filialen i Dallas, Texas. 2001 blev Hrinkevich till marknadschef och ansvarig för den kulinariska verksamheten, utbildning, utveckling och kvalitetskontroll av 19 restauranger i Texas, Missouri, Oklahoma, Nebraska, Kansas och Louisiana.
“Du kan alltid räkna med två saker på P.F. Chang s, säger Hrinkevich. “Varje maträtt görs för att beställa med hjälp av de färskaste ingredienserna av högsta kvalitet, och vi handlar om att laga matlagning.
“Wok matlagning är till skillnad från någon annan matlagning,” tillägger han. “Vi bygger smaken av varje maträtt genom att använda aromater och kryddor som kineserna kallar bao syang eller” exploderar i doft. “Sås ingredienserna läggs till och sedan grönsaker och proteiner. Allt detta görs under mycket hög värme och mycket snabbt, vilket ger den färdiga skålen “breath of the wok” eller “wok hey.” ”
Hrinkevich gör sitt hem i South Lake, Texas, med sin fru och två döttrar.
(OBS: Ingredienspriser är uppskattningar och baserade på nationella medelvärden. Belopp som anges är för en portion. Öka proportionellt enligt antal önskade portioner.)
Ma Po Tofu
leftfalsefalse0truefalsefalse10
Endast på TODAY.MSNBC.com!
Matredaktör Phil Lempert ger dig de senaste nyheterna och råd om ping och matlagning.
- FÖRRA VECKAN:
Börja din dag med hemma själmat
- GÅ TILL ALLA MATSEDAGSFOLKOR
falsk
P.F. Changs China Bistro
225 North Park Center
Dallas, TX 75225
(214) 265-8669
www.pfchangs.com
Vill du nominera din favoritrestaurangskål för ett “Steal This Recipe” -funktion? Bara e-post Phil på [email protected] (eller använd postrutan nedan) med namnet på restaurangen, staden och staten och den maträtt du vill ha omskapad. Vill du veta mer om Phil och mat? Besök hans webbplats på www.supermarketguru.com.
26.04.2023 @ 18:54
Detta är en artikel om en veckovis funktion som heter “Food Today” där matredaktören Phil Lempert delar med sig av recept från anmärkningsvärda restauranger runt om i Amerika. Denna vecka är receptet Ma Po Tofu från P.F. Changs China Bistro i Dallas, Texas. Tofu har blivit alltmer populärt i matlagning de senaste åren, inte bara för vegetarianer utan också för en hälsomedveten befolkning. Ma Po Tofu är en maträtt av krispig silkes tofu i en kryddig vegetarisk sås som serveras med ångad broccoli. Kocken bakom detta recept är John Hrinkevich, som är marknadschef och ansvarig för den kulinariska verksamheten på P.F. Changs China Bistro. Han säger att varje maträtt görs för att beställa med hjälp av de färskaste ingredienserna av högsta kvalitet, och att wok matlagning är till skillnad från någon annan matlagning. Han bygger smaken av varje maträtt genom att använda aromater och kryddor som kineserna kallar bao syang eller “exploderar i doft”. Sås ingredienserna läggs till och sedan grönsaker och proteiner. Allt detta görs under mycket hög värme och mycket snabbt, vilket ger den färdiga skålen “breath of the wok” eller “wok hey.” Om du vill ha receptet, kan du besöka Phils webbplats på http://www.supermarketguru.com.