Varför jag lär mig att göra glutenfria tunna minter till stöd för andra mammor

För nästan ett år sedan insåg jag att jag hade en baby på mina händer som tyckte om mat. Gillade verkligen mat. Bläckfisk, butternut squash alfredo (för äkta), veggie dumplings, empanadas, du heter det.

Men inte alla mammor har det så lätt.

Det slog hem för mig en söndagsmorgon när min superkvinna vän Kerry berättade för mig hur överväldigad hon kände efter att doktorer föreslog att hon skulle avlägsna gluten och mejeri från hennes 3-åriga dotter Graces diet. hon var redan en väldigt kräsen äter. Med Grace gå in i skolan snart, kände Kerry ängslan om skolens skönhetssalonger, fester, födelsedagskvällar, lekdags snacks, barndomsnostalgiska behandlar som kakor och kakor som Grace inte kunde äta.

En mammas hemlagade glutenfria Thin Mints räddar dagen

May.07.201503:40

Hur hade jag aldrig ens tänkt på det här? Vi är på olika sidor av maten erfarenhet med våra småbarn och jag ville hjälpa. Jag vet en dag, min son Jenson kommer att få någon i mitt hus som inte kan äta gluten eller jordnötter eller mejeri och jag vill att mina mammor ska veta att deras barn är i goda händer i mitt hus.

Så gick jag ut till Nicole Hunn. Nicole vet en sak eller 50 om att höja barn i en glutenfri hushåll. Under 2004 (väl innan glutenfri blev också en kram) lärde Nicole hennes mellonson, Jonathan, celiacsjukdom. I herown ord “vi var förlorade”. Det fanns ingen glutenfri sektion i bokhandeln eller miljontals recept som indexerades online. Och de saker som fanns var dyra. Hon berättade för mig hur de skulle beställa bröd från Kanada och betala en orimlig mängd till att i huvudsak äta kartong. Det var den vilda västern och Nicole gav upp sin lagkarriär för att ägna sig åt full tid för att förstå hennes sons sjukdom och skapa en bättre värld för honom.

Elva år och fyra kockböcker senare är Nicole nu go-to-person för att göra prisvärda, lätta, glutenfria recept som alla kommer att älska. Beviset är i puddingen som hon bara lagar glutenfri för resten av hennes barn, som inte behöver äta glutenfri. Jag sa till Nicole att Kerry kände sig överväldigad och ledsen. Tråkigt eftersom hon ville att Grace skulle kunna njuta av barndomsmaten som Twinkies, Hostess Cupcakes och Girl Scout cookies. Något som många av oss antagligen tar för givet, mammor som Kerry och Nicole vet att det inte är så enkelt att bara ge ditt barn en muffin.

Glutenfri komfortmat: Pizza, pannkakor, muffins och mer läckra godis

Nicole kom till räddning på stort sätt. Hon sa till mig att glutenfri betyder att du inte behöver offra någonting. Hör du det, Kerry? Något. Och det går för smak, kostnad och barndomsnostalgi. Hon visade mig hur man gjorde Thin Mints och, medan jag försökte mitt bästa att inte vara en klichématstester i videon och säga “mmmm” och “this amazing” och ta långa dramatiska pausar mellan biter, tror jag att jag misslyckades eländigt. De glutenfria Thin Mintsna gjorde hon knockade den ut ur parken. Nicole lät mig också prova sin version av PopTarts, chocolate chip cookies och hennes version av Girl Scout Samoas. Mitt sinne blev allvarligt blåst. Hennes recept är inget skämt och jag slogs på hur få ingredienser de krävde. Kerry – och alla andra mammor som känner sig verkligen överväldigade – det här är för dig.

Från boken Glutenfri Classic Snacks: 100 recept för varumärkesnamnet behandlar dig kärlek, av Nicole Hunn. Utdrag i överenskommelse med Da Capo Lifelong, en medlem av Perseus Books Group. Copyright © 2015.

Patrice Poltzer är en producent idag och blogger bakom Furst Bites.