Var inte panik! 14 sista minuten Thanksgiving tips och tricks

Oavsett hur mycket tid du har hällt på prepping Thanksgiving middag blir saker alltid stressiga fram till den stora dagen, så vi är här för att leverera en liten pep prat – med massor av knep direkt från proffsen.

Här är 14 tips du måste begå till minne för Thanksgiving Day … eller, åtminstone, bara bokmärke denna sida.

Hur man gör en hel Thanksgiving kalkon i en långsam spis

Nov.20.201701:41

Tina den fågeln – just nu!

Du bör tillåta 24 timmar för var fjärde kilo kött att tina kalkon i kylskåpet (det är fyra dagar för en 14-pundare), så hoppa till det om du har en stor fågel! Om du glömmer, försök sippra fågeln i kallt vatten och se till att byta ut vattnet varje timme. Detta bör ta ungefär sju timmar för en 14-pund fågel. Och om du verkligen väntade till sista minuten, prova denna fantastiska mikrovågsugningsteknik.

För ett akut centerpiece, runda upp dessa pumpor.

Chansen är att du förmodligen har några pumpor som fortfarande hänger runt efter Halloween, så sätt dem att fungera som bordsdécor, antingen genom att hälla dem ut för blommor eller succulenter eller placera dem på ett bricka med votives.

Gå stor sats för cocktails.

Får inte “fastna bakom din hemfält blanda individuella drycker för människor”, berättade Jared Sadoian, biträdande barchef på Boston’s The Hawthorne och Eastern Standard, förmiddagen Food. Kolla in denna äppelpaj eller honungskalliga äppelsangar för inspiration.

Fråga Alexa om hjälp.

Det är som 2017-svaret på Butterball-hotline: Amazonas Alexa har en ny Thanksgiving-app i år, Morton Brine Time, där du kan styra alla dina kalkonfrågor. Richard Blais of Bravo’s “Top Chef” gav recept till Alexa och info (han är en betald talesman för saltet varumärke). Glöm inte, du kan också be digitala assistenter att ställa in flera timers för dig, så bränn inte brödet medan du väntar på en annan maträtt att laga mat.

brined turkey
Du kan använda en torr saltlösning (en gnidning) eller en våt saltlösning, där kalkunen suger i en saltfärgslösning.Morton

Brining är nyckeln till en saftig kalkon.

Varför sörjer så många kockar med brining? “Du kryddar fågeln exakt, hela vägen,” sa Blais till dagens mat. “Det är fuktigt, ömt, smakfullt.” (Ett par av våra faves: den här torra saltlösningen och den här djärva, nya lökkvarnet.)

Skäm dig inte över en förberedd sida.

Om du måste välja mellan din sanity eller skrapa sidor, välj sanity. Vi har nyligen spionerat en hel rad olika klassiska sidor i Trader Joe: s beredda matfodral, inklusive Corn Pudding och en Butternut Squash & Creamed Spinach Gratin. Bara överför till en crock för att värma upp det och ingen kommer att vara klokare.

Inte tillräckligt med droppings för sås? Använd andra smakförstärkare.

Om det inte finns tillräckligt med droppings för din sås, fortsätt och blanda i en liten kycklingstock, tomatpasta eller till och med panpipa från rostade grönsaker, sade Blais. Förresten, du kan spara och frysa pan dryppings från stek kycklingar och andra rätter i veckorna som leder fram till Thanksgiving för färsk smak. Bra att veta för nästa år!

Tänk som en kock och prep, prep, prep.

“Du vill inte fastna i ditt kök hela dagen på Thanksgiving, så gör så mycket som du kan förut för tiden,” sa Murphy. “De flesta maträtter, som fyllning, potatismos och rostade Spiraler, kan förberedas långt före tiden.”

Chokladkalkon mittpunkt och andra idéer till ditt Thanksgiving bord

Nov.16.201702:59

Redogöra för en matkudde.

Det kommer att hända: glömda plus-eller sena RSVP-er. “Jag dämpar alltid vad jag gör för att överraska gästerna – och hoppet på att ha kvar,” berättade Matnätverkets Marc Murphy idag. Fortfarande nervös? Plocka upp frysta kex eller mini quiches att ha till hands … eller raid på pantry. Gör en enkel tallrik med kakor och ost och klä upp det med fina sylt, gelé eller färsk frukt, som Kristen Bell.

Köp hela eller frysta grönsaker för att spara på budgeten.

Förhackade grönsaker kan ha en märkning på ungefär 370 procent, vilket betyder att du kan betala $ 4,65 för en tärnad lök istället för bara 99 cent för en hel. Glöm inte frysfrisgången också. “Många gånger frysta grönsaker är billigare, och lika bra,” tillade Murphy.

Gör dina pajer en dag i förväg.

Bak dessa tårtor dagen före Thanksgiving “så att du inte tar upp vitala ugnsutrymmen”, berättade Liz O’Connell, företagets konditor på COJE restauranggruppen, förmiddag Food.

Använd kallt smör och kallt vatten till pajdegen.

Försöker hemlagad pajskorsa? Här är de stora hemligheterna: Använd kallt smör, kallt vatten (det är “väldigt viktigt”) och blanda inte degen, tillägger O’Connell.

Vänd din Thanksgiving kvar i en pizza gryta

Nov.25.201502:13

För en icke-fuktig kvarvarande smörgås, använd surdeg.

Sourdough är det perfekta smörgåsbrödet, eftersom dess “sura smak parar väl med saltheten av kalkon och sås”, berättade kocken Maira Isabel, av Schlotzsky’s Bakery Cafe, dagens mat. Plus, “eftersom brödet har en hård skorpa, eliminerar detta risken för en fuktig smörgås!”

Lag din smörgås på det här sättet.

För att göra en dag efter smörgås som inte kommer att falla sönder i dina händer, berättade Will Eudy, chef för McAlisters Deli, Idag Food att sprida mayo på rostat bröd som en sogginess barriär, laga sedan dina ingredienser som du vill, separera vätskor och sprider så det är inte “halt”. Slutligen, bröd lätt en skiva ost på toppen av fyllningarna. “Det fungerar som ett” lim “för att hålla allt ihop.” Yum!

Denna artikel publicerades ursprungligen 21 november 2017.