Träkol mjuk servering och mer måste-prova glass trender

De översta milkshake som omfattas av godis som var allt raseri för ett år sedan verkar nu vara så passé.

De har gett plats för fiskformade kottar, sockerkokar med godis och gothållig aktivt kolglass, bland annat heta nya istrendenser. Amanda Kludt, chefredaktör för äter, slutade i dag för att visa upp några av de coolaste glasstrenderna för att kolla in sommaren.

Kolglass ?? Få skopan på vilda och knäppa nya trender

Jul.20.201703:59

Visuellt fantastiska glassstilar

Fiskformade glasskottar: Taiyaki är en traditionell japansk fiskformad tårta som vanligtvis fylls med röd bönpasta. Det har varit tillgängligt i Japan och japanska samhällen i årtionden. Men under det senaste året började ett antal fläckar – inklusive Taiyaki NYC i New Yorks Chinatown, Ice and Pan i Queens, New York och Uji Time i Berkeley och San Francisco, liksom s i Australien – börja dra upp linjer och uppmärksamhet för deras mjuk servering-fylld taiyaki och starka Instagram spel. Taiyaki NYC gör sin version på specialtillverkade grillar, tweaks det vanligt kakade receptet för att ha en skarpare konsistens och fyller svansarna med röd bönapasta eller vanilta innan de fyller resten med mjuk servering och toppning med frukt eller mochi.

Puffle-kottar: Bubbla våfflor, även känd som puffar, puffle keglar, äggetter, äggpinnar, ägg kakor eller gai daan zai är ett traditionellt Hongkong street snack som blivit nyligen populärt i USA, tack vare deras roman och Instagramable form. De är gjorda på en speciell gryta med en söt äggbaserad smet och hålen kan fyllas om så önskas. Medan det ursprungliga Hongkong-mellanmålet på 1950-talet serverades vanligt, moderna variationer – serveras i Hong Kong och även i Boston, Portland, New York och Montreal – är fyllda med glass och täckt i såser, godis och färgglada toppings.

Is cream wrapped with cotton candy
Glass inslaget med bomullssocker ger en seriös sockerhoppning. zoe.polouchkine / Instagram

Bomull godis moln: Vad mer är himmelskt för Instagrams regnbågsberoende horder än en stor fluffig virvla runt bomullssocker? Vad sägs om en virvla runt bomullsartiklar eller omger en skål glass? New Yorks Wu Kong och Oddfellows, San Francisco’s HoneyCreme, och Londons Soft Serve Society och Milk Train Cafe använder alla bomullsartiklar (eller candyfloss till briterna) för att lägga till lite extra känsla för mjuk servering eller hård glass.

chelo Creamery's trendiest dessert is the Thai rolled ice cream
Chelo Creamery serverar trendig thailändsk rullade glass.Samantha Okazaki / TODAY

Glass går bortom skålen

Thailändsk rullade glass: Thailändsk rullade glass är det här decenniet svaret på Cold Stone Creamery. En gata i Thailand, Malaysia, Kambodja och Filippinerna i åtminstone åtta år började denna efterrätt poppa över hela Amerika 2015 och är nu överallt från Austin till Boston, New Orleans till Vegas. För att göra det, hälls en vätskeformig bas på en hyperkylare, blandad med smakämnen, får härdas och sedan skrapas i rullar med en spatel. Detta är en annan som är gjord för Instagram.

Mochi glass: Mochi glass – klibbig risdegen som omger en isklot – har funnits sedan 90-talet, men det har nått en sådan popularitet att det nu finns självbetjänade mochi barer i hela maten och du kan få den skickad till dig uppkopplad.

Morgenstern's Finest Ice Cream in New York City has been swirling their signature Black Coconut Ash flavor since 2016.
Morgensterns finaste glass i New York City har vridit sin signatur Black Coconut Ash-smaken sedan 2016.Morgensterns finaste glass

Glass med smakliga och ovanliga smaker

Svart aktivt kolglass: Vad är motgiften till Instagrams regnbåge och enhörningar? Vad sägs om jet-svart glass serveras i en svart kotte? Det är vad Little Damage serverar i Los Angeles med sin mjuk servering av mandel och kol. New Yorks Morgensterns och Seattles Frankie & Jo använder aktivt kol i sina gothiska svarta kokosnötsmakar. Långt en trendig ingrediens bland detox entusiaster, aktivt kol är att hitta ny popularitet på Instagram. Trots det är chockerande kulör är kolet nästan smaklös.

Savory smaker och krydda combos: I sommar, är smarta smakar vanliga. Morgensterns serverar banankarry och salt- och pepparfrusmut, Il Laboratorio del Gelato har cheddarost, wasabi och tarragongelato smaker. Du kan också köpa ristad risis från Noona i New York, som också har en smak som kombinerar kanel, ingefära, pepparkorn och päron. Det finns blåost och päron från Salt & Straw i Portland, Los Angeles och San Francisco; getost och röda körsbär från nationellt tillgängliga Jeni s; och betor, jordgubbar och ros från Frankie & Jos.

New tar på lågkalig glass

Varje generation har sin låga efterrättens favorit, och nu börjar folk bli galna på Halo Top. Det kliar på is kliar, vilket ger den intensiva smaken och krämheten du längtar efter, med en bråkdel av kalorierna plus ett proteinstans.