Savory suds? Pickle-smaksatt öl gör ett surt stänk i Mellanvästern

Mellan pickle is pops, spjut marinerade i frukt stans, och även pickle soda, pickles har ett stort ögonblick i livsmedelsvärlden.

En av de senaste och mer intressanta inkarnationerna av den växande rörelsen för att plocka absolut allt är en dillpiple öl, skapad av Minnesota’s Barley John’s Brewing Company – och det blir mycket uppmärksamhet på Minnesota State Fair.

Dill Pickle Ale beskrivs av Eater som en “lätt amerikansk ale” som har varit “torrhoppad med färsk dill, pepparrot och kryddor”.

Innan vi bedömer den till synes ovanliga kombinationen av lingelkoksalt och alkohol, låt oss ta en sekund för att ompröva våra känslor: älskar vi inte pickleback-skott? Det är ju bara whisky jagade med pickle saltlösning, förstås. Och överväga smutsiga martinier – det är bara vodka eller gin med extra olivjuice. Oliver är i allmänhet brända också. Så en pickle öl kan bara vara en logisk förlängning av populariteten av salta, briny drink kombinationer.

Men hur kom den här sura käften till?

“Dill Pickle Ale basen är vår årliga Little Barley Session Ale”, John Moore, ägare av Barley Johns berättade förmiddag mat över e-post. “Giggles Campfire Grill bad oss ​​att göra en dill-pickle-öl till statsmässan. Några veckors receptarbete tog oss till Little Barley, dryckad med dill, pepparrot och kryddor,” tillade han.

Men inte alla såldes på tanken om det nya brygget. “När Giggles bad mig att göra det här och jag delade förfrågan med andra tog de alla ögonbrynen. En dillpipa öl? Egentligen?” Moore sa. “Jag ville ha öl att vara en öl först, inte en dryck med smaksatt frukt”. Vi ville ha en fantastisk öl som du kunde dricka flera av och fortfarande inte tröttna på smaken.

“Detta höll oss borta från att bara dumpa nötköttjuice i öl eller gå ur kontroll med för mycket dill och smaker.”

Så kommer vi att se pickle öl på bryggerier rikstäckande?

Moore säger att företaget “rullar idén runt” för att föra ölen bortom mässan, men tillade att det inte nödvändigtvis är ett enkelt företag. “Dill är verkligen svårt att komma ut ur dragkedjor. Precis som root beer, skulle du behöva en utpekad linje.”