Middag ikväll: Kyckling sallad, sommar squash sallad

Letar du efter en hälsosam men fyllig maträtt till middag ikväll? Kock Hung Huynh har det med hans kyckling sallad wraps med honung soja glasyr och sommar squash sallad med körsbärstomat vinägrett.

Kyckling salladspaket

  • 1 kycklingbröst, kokt
  • 1 huvud bibb sallat
  • 1 avokado, skivad
  • 2 skallioner, skivad
  • 2 stora morötter, julienned
  • Soy honung glasyr (recept nedan)

Klipp kokt kycklingbröst i remsor. Placera kyckling, avokado, scallions, morötter och en sked glasur i mitten av en skiva sallad. Rulla upp viket och njut.

Honung soja glasyr 

  • 1 kopp sojasås
  • 1/2 kopp honung
  • 1/2 kopp apelsinjuice
  • 3 klyftor vitlöksmalet
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 msk vatten

Lägg sojasausen, apelsinjuice, honung och vitlök i en såspanna. Koka upp och låt sedan simma tills blandningen minskar med en tredjedel. 

Blanda vatten och majsstärkelse i en separat skål för att göra en pasta. Lägg pastaen till glasyren för att tjockna upp den. Rör och servera.

Sommar squash sallad med körsbärstomat vinaigrette

För salladen:

  • 1 stor courgette, skuren i 1/4-tums skivor
  • 1 stor gul squash, skär i 1/4-tums skivor
  • 1 msk olja
  • 1 nypa paprika
  • Salt och peppar efter smak

För de vinägrett:

  • 12 bitar av körsbärstomater, skär i halvor
  • 3 msk citronsaft
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk socker
  • 1 msk persilja, hackad
  • 1 msk gräslök, hackad
  • 1 msk basilika, hackad

Till gör salladen:

Kasta allt i en skål och grilla varje sida i ca två minuter.

Till göra vinaigrette:

Blanda allt i skål och sked över squash .