Hur man sparar brända och överkokta matar: Pasta, kött, grönsaker och mer

Det är ganska sällsynt att ha tid att laga mat utan störningar – skrikande barn rusar genom köket, ringtelefoner, surrande datorer, grannar vid dörren – och vi vet alla att distraheringar kan leda till att du glömmer den pastaen eller köttstycket på spisen. Alla slutar brinna middag ibland, inklusive professionella kockar. Den goda nyheten är att det finns sätt att fixa alla utom de mest förkolnade av livsmedel. Här är mina bästa tips för att rädda overdone pasta, kött, grönsaker och mer.

RELATERADE: Hur man fixar mat som är för salt, sur eller söt

Om du övercook ris…

Overcooking carbs är det enklaste i världen att göra. För att göra överkokt ris mindre klibbigt, skölj det i en sil och töm det bra. Om det fortfarande är obehagligt, använd det för att göra stekt ris eller arancini (stekt italienska risbollar med ost – lika bra som de låter).

Spaghetti Pie Recept: Adam Richman bakar en “familjen middag dröm”

Aug.20.201503:42

Om din pasta eller potatis är mjuk och fuktig…

Töm pastaen eller potatisen och låt den torka, stek dem med lite olivolja och / eller smör och mycket krydda. Takeaway: Frying är det bästa vapnet i striden mot overcooked mat! Pastover pasta är också perfekt för bakning i grytor som spaghetti paj, medan en sådan mushy potatis kommer att vara bra i en omelett eller frittata.

Om du brinner kött…

Om du brinner kött till en gryta och krukans botten börjar brinna eller bli mycket mörk i fläckar riskerar du att ge din gryta sås en bitter eftersmak. För att undvika detta, stäng av brännaren, ta bort köttet från pannan och tvätta pannan eller överför köttet till en ny panna.

Gör hjärtlig biffgryta på bara 30 minuter

Mar.11.201502:38

Och medan vi är föremål för bränt kött, en biff eller något annat kött som är pan-stekt över för högt kommer en flamma att bli bränd på utsidan och vara rå eller undertonad i mitten. Lösningen är att först sätta köttet i en ugnssäkert panna, sedan flytta den av spisen och till en 300 ° F ugn där den ska laga mat utan att fortsätta att brinna.

Om du övercooker grönsaker…

De flesta grönsaker som har ångats (eller kokas) för lång tid kan sparas om du snabbt hindrar dem från att laga mat genom att “chocka” dem: Töm och toppa dem i en skål isvatten och låt dem sitta i en minut eller två innan de dräneras igen . (FYI, det här är en bra teknik även när grönsakerna kokas perfekt, eftersom den kalla temperaturen stannar matlagningsprocessen och bevarar grönsakerens ljusa färger).

RELATERADE: 21 gryta recept som kommer att hålla hela familjen glad

Sätt overcooked grönsaker? Broil dem med något som kommer att brinna, som smör eller ost, eller puré dem. Du kan också frysa dem och använda senare för soppa eller förtjocka en sås. En annan idé för överkokta grönsaker är en improviserad gryta. Slå de lummiga sugarna med lite pasta sås, ost, grädde, färska örter, eller vad har du, topp med brödsmulor och bake bara tillräckligt för att bruna. Ingen kommer att klaga på dina grönsaker.

Hur man gör blomkålris och vrider den i omrörningssteg

Nov.17.201601:39

Om du brinner vitlök, olja eller nötter…

Dessa ingredienser kan bara inte sparas på grund av hur bitter de blir när de är överkokta, så var försiktig så att de inte lämnar dem obevakad eller använd för högt en flamma. Ljus eller till och med guldbrun är ok, mörkbrun är inte; Om du inte är säker kommer en liten smak att berätta omedelbart. Om smaken är avstängd, börja om för att undvika att förstöra hela skålen.

RELATERAD: Hur sparar du brända kakor och mer bakhackar