Hur man lagar mat med gurkmeja, den super friska trendiga roten

Långt används i indisk och karibisk matlagning, börjar gurkmeja att dyka upp i allt från flaska smoothies till skönhetsprodukter. Gurkmeja får stor uppmärksamhet eftersom den aktiva ingrediensen i det, curcumin, har potenta antiinflammatoriska egenskaper och har visat sig vara fördelaktigt vid behandling av symtom på Crohns sjukdom, irritabelt tarmsyndrom och magsår.

Det finns också forskning (hos både djur och människor) som visar att curcumin kan bidra till att förebygga och sakta sprida cancer, göra kemoterapi effektivare och skydda friska celler från strålskador.

Relaterat: Varför är alla besatt av gurkmeja just nu? Här är vad det kan göra

Är gurkmeja den nya kale? Se varför denna krydda har kändisar och experter pratar

Nov.29.201602:14

En kusin av ingefära, gurkmeja är också en rot (faktiskt en rhizom) med en djup guldfärg och en skarp, lite bitter smak. Du hittar gurkmeja i kryddsektionen i någon mataffär. Mer nyligen finns färskt gurkmeja rot i produktionen av många livsmedelsbutiker och specialaffärer. Gurkmeja ger den intensiva färgen på klassisk gul senap och currypulver. Det finns också i chutneys, liksom kryddblandningen garam masala.

Relaterat: Denna super mat kan hjälpa mageproblem; här är läckra sätt för dig att prova det

Vissa studier har visat att kombinera gurkmeja med både svartpeppar och en fettkälla, såsom olivolja eller kokosnötsolja, kan förbättra absorptionen av curcumin i kroppen. De kulinariska användningarna för gurkmeja är oändliga! Smaken är ganska intensiv, så börja med en liten mängd och öka den när du blir van vid det. Ha kul att experimentera med denna gyllene rot! Var noga med att inte spilla den på dina bra sängkläder – det fläckar definitivt.

Hur man använder gurkmeja

Jordgurkmeja

• Blanda den i smoothies: använd 1 tesked för en subtil gurkmejslöt. Tillsätt upp till 2 teskedar för en mer intensiv smak. Inkludera kokosnötolja i din smoothie för att öka gurkmejens absorption.
• Tillsätt 1-2 teskedar till något sopprecept. Det kommer att lägga till en djup gyllene nyans för den.
• En naturlig i curries, gurkmeja ger varma smaker till någon curry eller gryta. När du sauté grönsakerna i olja, lägg i 1 tesked gurkmeja.
• Lägg till en färgpop till risrätter genom att lägga ½ tesked gurkmeja till vattnet när du lagar riset.
• Stärka hälsan hos mac och ost genom att omröra i ½ tesked gurkmeja till din ostsås. Detta fungerar för både hemlagade och boxade sorter.
• När du brukar vanligt te, lägg i ¼ tesked gurkmeja till din mugg innan du häller i hetvattnet. Du kan också helt enkelt kombinera gurkmeja med varmt vatten för en tisan.
• Gör gyllene pannkakor: Lägg ½ tesked gurkmeja till din torra pannkaka mix. Färgen är fantastisk!
• Gör en hummus topper: Kombinera ¼ tesked gurkmeja med 1 matsked rostade sesamfrön och strö över hummus.
• Koka linser eller andra baljväxter med lök, olivolja och 1 tesked gurkmeja. Du kan antingen servera dem som är eller kombinera de kokta linserna med kokta quinoa och göra patties ut ur dem.

Färska gurkmeja

För att använda den färskroten måste du först skala den. Precis som med ingefärarot tycker jag att det är lättast att skala huden med en sked. Gräsa sedan enkelt med ett microplane-rivare eller skär av hela bitar. Du kan pakka in den oanvända delen tätt i plastfolie och förvara i kylskåp i en vecka till 10 dagar.

• Lägg till en 1-tums gurkmeja rot till smoothies. Du kan även inkludera den i färskpressad juice.
• Använd den fräscha roten i marinader för kyckling, fisk och nötkött. Lägg helt enkelt 1 tesked av den revade roten till något marinade recept för en smak och färgspark.
• Röra ny riven gurkmeja i salladsdressingar.
• Intensifiera smak och färg av pumpa paj, pumpa muffins eller en pumpa loaf. Rör om 1 tesked nyklotad gurkmeja till smeten och baka som vanligt.
• Tillsätt 1-2 teskedar friskt riven gurkmeja till din stekpanna. Du kan lägga till den medan du sautéer grönsakerna.
• Strö i äggrätter. Det är lätt att lägga till en tesked gurkmeja till din förvrängd äggblandning, eller lägga till ett frittata eller quiche recept. Färgen på gurkmejan kommer att förbättra äggens färg.
• Gör en välsmakande yoghurtskål: Översta ren grekisk yoghurt med 1 matsked riven gurkmeja, ¼ tesked nymalt svartpeppar, en nypa havsalt och en tesked olivolja.