Hur jag åt obehandlad mat i ett år på en budget – och hur du kan också

I januari 2012 ställde jag mig en utmaning. Jag skulle gå ett helt år utan att äta bearbetad mat. Alla matar bearbetas, åtminstone till viss del, matlagning är en typ av process, liksom dicing, värme, fermentering och konservering. Men av miljö, ekonomi och hälsa, ville jag hitta linjen – för att svara på frågan: Vad gör mat för bearbetat?

För mitt år var en mat obearbetad om jag teoretiskt kunde göra det i mitt eget kök. Jag malade vetebröd i mjöl men kunde inte sikta ut endospermen utan raffinerad mjöl. Jag hjälpte en biodlare att samla honung och använde min matberedare för att mala nötter i smör, men jag förfinade inte socker, lagrade på kemikalier eller blandade emulgeringsmedel.

Relaterat: Hur man beställer en hälsosam smoothie

Ett år att äta obehandlad helt förändrade min relation till mat. För det mesta äter jag bara bättre mat. Bättre för mig, men också bättre smakprovning – och bättre anpassat till mina värderingar och mer investerat i det ställe jag bor. Jag äter äkta mat, så jag är vanligtvis full, vilket betyder att jag har mer energi och fokus.

Många av mitt år obearbetade utvecklades i mataffären, när jag frätade upp och ner gångarna, mumlade över ingrediensetiketter. Det tar tid och ansträngning att gå, men det blir snabbt den andra naturen. Här är några obearbetade ping-tips för att komma igång.

Gör en hälsosam glass med bara några ingredienser

Jul.18.201600:53

Läs etiketten.

Oavsett var du är för mat, läs ingrediensetiketten på varje objekt du köper. Den enkla handlingen att vända ett paket eller en kartong över till kamrat i undermuskeln kan vara tillräckligt för att ändra dig om att köpa det. Naturligtvis är det bästa och enklaste sättet att oförädlade att köpa mat utan ingrediensetiketter-bananer, avokado, apelsiner. Det näst bästa är att köpa paket som innehåller bara en ingrediens-rullad havre, mjölk, honung.

Utöver det, leta efter ingrediensetiketter med ord som du förstår. Om du inte känner igen en vara på en ingrediens etikett, ta reda på vad det är. Du kan Google det eller hämta appen Chemical Cuisine, publicerad av Center for Science of Public Interest-ladda ner det gratis på Android eller iPhone. (De publicerar också en tryckguide.) Skriv in en ingrediens och du får reda på vad det är av, varifrån det kommer och vad det används för.

försäljningen.

När du är på en budget kan utgifterna lokalt vara en sträcka. Livsmedelskooperativ har vanligtvis säsongsförsäljning, liksom jordbrukarnas marknader – och säsongsbetonade produkter kommer alltid att vara billigare än under lågsäsong. När din lokala marknad har en försäljning, lägg upp på yoghurt, majs tortillas eller mandel smör. Tja, lägg inte bara upp på mina favoriter, hämta vad du äter konsekvent och gör lite utrymme i skåpet eller frysen.

Köp (och laga) i bulk.

Att köpa mat i bulk är ofta billigare, och det skapar mindre förpackningsavfall. För att spara pengar och tid, laga mat i bulk. Rosta en stor mängd grönsaker i början av veckan. Gör torkade bönor i en krukgryta. Gör ett stort parti korn, eller håll majsmalen till hands för att göra snabbkok polenta.

Relaterat: Så här beställer du en hälsosam sallad: 8 smarta tips för vad du ska äta och vad du ska undvika

Känna sig själv.

Jag har en rasande söt tand, så jag har alltid något sött vid frukost – ofta frukt, kanske med lokal honung i vanlig yoghurt. Hitta regelbundna, hälsosamma sätt att tillfredsställa dina behov – och behåll dessa ingredienser till hands. Om du behöver en salt fix varje dag, gör hemlagade kale chips eller rostade sötpotatisfries.

Hitta favoritmärken.

Du börjar börja känna igen och uppskatta livsmedelsföretag som inte tillför wonky ingredienser till de livsmedel som de säljer.

Hur man gör en Kale sallad med bara 3 huvudingredienser

Jun.20.201601:12

Gå med i en CSA

Jag tror att gemenskapsstödda jordbruksprogram erbjuder de bästa organiska och lokala bang-for-your-buck. (Och många CSA-program erbjuder matlagningsstöd eller åtminstone idéer-min CSA-andel kommer också med ett veckovis nyhetsbrev med recept baserat på grönsaker från den veckans andel. Boom!)

Planera framåt.

Svaret på frågan om vad som gör mat för bearbetat kommer att vara annorlunda för varje ätare. Ställ in dina förarbetade parametrar innan du går till snabbköpet. Gör en pinglista och försök att hålla fast vid det – ett försök som blir lättare om du på marknader som försöker sälja dig rimliga livsmedel i stället för billiga, högvinningsbara ätbara föremål. Överraskningar händer. Om du upptäcker en oväntad och ovälkommen ingrediens i en mat behöver du bara köpa – om någonting envis inom dig sparkar och säger, jag kommer inte att ge upp det här-gör det inte. Gå hem, tänk på det och planera ett obearbetat alternativ.

Megan Kimble är författaren till Unprocessed: Mitt Stadsboende år för att återvinna Real Food. Hon bor i Tucson, Arizona.