Hösten är toppen morotsäsong – här är hur man väljer, lagrar och lagar dem perfekt

Rå morötter gör det snabbt och enkelt att snacka, men den här mångsidiga rotgrönsaken kan också rostade, brajsas, ångas eller sautas, samt bakas i muffins, snabbbröd och kakor. Medan de är en året runt snabbköp stapel, har morötter faktiskt en säsong, eller två årstider för att vara exakt. Det finns en sen vårskörd samt en fallskörd och en del av höstskörden går i kylrum för vintern, vilket innebär att du kan njuta av morötter nu och för månader framöver. Läs vidare för tips om ping för, lagring och prepping morötter.

morötter
Judy Kim

Hur till för morötter

  • Orange är den vanligaste färgen, men morötter kommer i en regnbåg av nyanser. Kolla din böndermarknad för lila, vita, gula och röda morötter och välj dem med djup, rik färg.
  • Leta efter plumpa, fasta morötter utan några mjuka fläckar. Huden ska vara jämn och fri från sprickor eller splittring.
  • Om du ser gulrötter som säljs i bunkar, med sina löviga toppar som fortfarande är fastsatta, se till att gröna är ljusa och inte alls blöta. Morot toppar är lite bittra men kan användas i pesto, soppor och sallader.

Hur man lagrar morötter

  • Förvara morötter i en obeseglad plastpåse i kylskåpet. De är hårda och borde hålla i några veckor.
  • Morötter förlorar fukt genom sina lummiga toppar, så klipp av dem innan de lagras. Vikta gröna i en fuktig pappershandduk och använd dem inom en dag eller två; De är känsliga och vilar snabbt.

Hur man förbereder morötter

  • De flesta människor skalar morötter, men en bra skrubbe kommer också att räcka, särskilt om du arbetar med morötter. Äldre morötter tenderar att ha bitter hud och ska skalas.
Balsamic-Honung Roasted Carrots
Få receptet

Balsamico-honung rostade morötter

Lauren Salkeld

Mer bra morot recept

Morot Meringue Pie

Granola Caramel morotkaka

Ginger-Carrot Dressing (japansk stil)

Morotkotlett

Krämig rostad morot och röd paprika soppa

Lauren Salkeld är en New York-baserad författare, redaktör och receptutvecklare. Hon är cookbook-kolumnisten för Tasting Table och har skrivit för Food & Wine, Rodale Organic Life, Epicurious och Gourmet.