Hela sanningen: Hur frisk är din pasta?

Standard pastas är gjorda med raffinerad vetemjöl. Under raffineringsprocessen avlägsnas det näringsrika yttre branskalet och inre kimskiktet ur kornet, vilket bara lämnar den stärkande endospermen. Denna process avlägsnar vete av mycket av dess fiber, vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen, vilket ger dig en mycket svagare produkt, näringsrikt. Vissa näringsämnen, inklusive järn och en handfull B-vitaminer, läggs tillbaka under tillverkningen (därav termen “berikad mjöl”), men dessa representerar endast en bråkdel av det som ursprungligen avlägsnas från kornet.

Här är de goda nyheterna: Det finns gott om näringsrika pastaalternativ för dig att koka upp hemma. Här är min rundgång.

100 procent helkorn

En 100 procent helkornspasta innehåller alla tre lager av vetekärnan: kli, kiem och endosperm. Eftersom ingenting avlägsnas under bearbetningen innehåller helkornspasta mer naturlig fiber och mikronäringsämnen än sina vita, raffinerade kusiner. Och tack vare den extra fibern tenderar helkornspasta att vara mer fyllning än traditionell vit pasta. Dessutom väljer man regelbundet hela korn över den raffinerade typen i samband med många hälsofördelar, inklusive lägre blodtryck och minskad risk för många kroniska sjukdomar, inklusive typ 2-diabetes och hjärtsjukdom.

Kanske har hela kornpasta tenderat att ha en tygkonserver och “kornigare” smak än vanlig pasta, men livsmedelstekniken förbättras och hela kornsorter har kommit långt under de senaste åren. Mitt bästa råd är att se till att du inte övercookar hela kornpastaer; följ paketets anvisningar så att din pasta inte kommer ut gummi eller mushy.

Tre sätt att bestämma om en pasta är 100 procent helkorn:

  • Kolla ingredienslistan. Alla korn / mjöl ska föregås av ordet “hel”. Brunt ris och havregryn är automatiskt helt korniga.
  • Kontrollera paketets framsida. Det ska tydligt ange “100 procent helkorn” eller “100 procent helvete.” Se till att du specifikt ser “100 procent” på etiketten!
  • Leta efter produkter som innehåller orangen WHOLE-GRAIN-stämpel.
  Halloween party idéer: mat, dryck och spel

Föreslagna varumärken att försöka:

Muellers 100 procent helvete pasta

De Cecco 100 procent helvete pasta

Hodgson Mill 100 procent helvete pasta

Eden Organic 100 procent helvete pasta

Heartland 100 procent helvete pasta

Eden Organic 100% Whole-Grain Kamut & Quinoa Twisted Pair

Eden Organic 100 procent Whole-Grain Rye Spirals

Hodgson Mill glutenfri brun ris pasta

Hela vete-och-vita blandningar

Dessa pastas är gjorda med en blandning av helvete och raffinerad mjöl. Eftersom de är en blandning, är de mindre grova och tjuva än 100 procent helvete sorter, men erbjuder fortfarande mer näring än traditionell vit pasta. Blandningar är perfekta för familjer som försöker göra omkopplaren till helkorn, men vill ta “barnsteg” och ge sig tid att gradvis anpassa sig till smak och struktur.

Föreslagna varumärken att försöka:

Ronzoni Healthy Harvest Whole-Wheat Blend Pasta

Barilla helkornspasta

Unika / intressanta blandningar

Dessa pastas är inte 100 procent fullkorn, men de har en mängd hälsosamma ingredienser blandade i för extra näring. Till exempel innehåller de märken som anges nedan linser och bönor (som bidrar både protein och fiber) och linfrö (vilket lägger till hjärtsnära omega-3-fetter). Dessa märken tenderar att se ut och smaka mer som vit pasta än fullkorns- eller fullkornblandningar, så de är bra alternativ för picky barn som undviker att äta något “brunt”.

Föreslagna varumärken att försöka:

Barilla Plus

Heartland Plus