Grattis på födelsedagen, Julia! 11 fantastiska Julia Child citat som inspirerar kocken i oss alla

Innan Matnätverket fanns och ordet “foodie” kastades runt som en fotboll gjord av organisk kale, fanns det Julia Child.

Remix! Julia Child kom ihåg med musik montage

Aug.15.201200:43

Julia, som skulle ha varit 106 år gammal idag, höjade samtidigt hemlagad mat och gjorde fransk matlagning mer tillgänglig med sina kockböcker och tv-serier. Som en pionjär i matlagningsshow hjälpte hon amerikanerna från TV-middagar och in i köket där hon gjorde rätter som boeuf bourguignon ser oh-så lätt och levererade en vittig en-liner efter en annan om liv, kärlek och mat, förstås.

Jag har dumma barndomsminnen om att titta på den här kvinnan armhålan djupt i håligheten av någon capon och ser så självmedveten ut som någon kanske kan se med armen i en fågel. När Dan Aykroyd parodierade henne på Saturday Night Live, var jag 10, skrattar mig själv dum och jag är säkerligen väldigt nöjd med mig själv för att “få” imitationen.

Hennes större personlighet och sjungande röst var perfekt foder för showen. “Spara levern från din kyckling … du kan göra en hackad lever och forma den i en väns byst”, liknade Aykroyd.

Men i verkligheten var Julia ansvarig för massor av perfekta fraser. Här är några av mina favoriter:

1. “Den enda tiden att äta dietmat är medan du väntar på biffen att laga mat.”

2. “Jag gillar att laga mat med vin. Ibland sätter jag det i maten …”

3. “Om du är rädd för smör, använd grädde.”

4. “Folk som älskar att äta är alltid de bästa människorna.”

5. “Det är så vackert ordnat på plattan – du vet att någons fingrar har varit över det.”

6. “Kom alltid ihåg: Om du är ensam i köket och du släpper lammet, kan du alltid bara hämta det. Vem ska veta?”

7. Barn citerade Oscar Wilde när hon sa, “allt i måttlighet … inklusive måttlighet”.

8. “Det enda verkliga hinderet är rädsla för misslyckande. I matlagningen måste du ha en vad-helvete attityd.”

9. “Hitta något du är passionerade för och håll dig oerhört intresserad av det.”

Den sistnämnda resonerade särskilt med mig. Min förälskelse med matlagning fortsatte att växa när jag blev äldre. Jag fick en pasta maker när jag var 12 och en Cuisinart för min gymnasiet examen närvarande. En handfull år senare när jag var på min 20-årsåldern var jag en kokbokredaktör, som arbetar med den amerikanska versionen av den senaste upplagan av “Larousse Gastronomique”, som är en av de mest oumbärliga matreferensböckerna bland kockar och seriösa kockar. Ingen överstatement. Jag var ansvarig för att få ett sortiment av kulinariska armaturer för att sjunga bokens beröm, och vi skulle skriva ut det bästa av dessa citat på omslaget till den nya publikationen.

Citaten kom i snabb och rasande – det är verkligen en mycket älskad tome. Mitt sträckmål? Julia Child, naturligtvis.

Visst kvinnan som upptäckte sin kärlek till franska köket i hennes tidiga 30-talet och gjorde det till sitt livs arbete för att belysa fransk matlagning för amerikaner skulle vara villig att notera några ord av hylla för denna ärade bok?

10. “Jag var 32 när jag började laga mat. Fram till dess åt jag bara.”

Men det var ett välkänt faktum att Julia Child aldrig gav bok citat. Som man kunde föreställa sig, kunde det ha blivit hennes heltidsjobb att blurra på böcker, så hon gjorde helt enkelt en no-quote-politik. Men säkert skulle hon göra ett undantag för denna bibel franska matlagning? Jag räckte ut till en vän, som varit hennes producent i åratal.

“Julia ger inte citat,” sa han.

Jag pratade lite mer. Okej, jag tror att det mer exakta ordet är vassladt. Hej, med Julia själv:

11. “Det enda verkliga hinderet är rädsla för misslyckande. I matlagningen måste du ha en vad-helvete attityd.”

Min vän ryckte på ett sätt som inte kunde skadas. Så, jag skickade Julia Child en förskott kopia av den snart publicerade boken. Ett par veckor senare var jag på mitt kontor, telefonen ringde och jag hämtade upp.

“Helloooooooo ????”

Mitt hjärta stoppade nästan. Det var den omisskännliga rösten till ingen annan än Julia Child (såvida det inte var Dan Aykroyd som ropade att pranka mig).

Star kockar firar Julia Child, hedra sitt arv

Aug.14.201202:36

“Är Katie Workman där? Det här är Julia Child.”

(Jag vet att du, JULIA BARN! Vem kanske kan tala så mycket som du, med undantag för att du kan göra AYKROYD?)

Jag stammade genom en kort konversation, där hon inte enades om att ge ett citat (“Om jag skulle tillåtas endast en referensbok i mitt bibliotek, skulle” Larousse Gastronomique “vara det utan tvekan.”) Men tackade mig för att be henne att bidra. Jag var golvad.

Efter det blev vi mycket nära vänner och bakade tarte tatin tillsammans ofta. (Nej, det gjorde vi inte. Det var den enda gången jag någonsin talade med henne). Men sen skickade hon mig den här noten, som jag omgående inramade, och tittade på ofta.

Senare i livet, när jag blev 40, bestämde jag mig för att lämna bokförlag och blev en kokbok författare och matförfattare. Min första bok “The Mom 100 Cookbook” publicerades 2012, och min andra, “Dinner Solved!” kom 2015. I det var jag tvungen att använda min favorit citat hela tiden: “En fest utan kaka är bara ett möte.” Nu är det inte bekräftat att Julia sa detta citat, men jag älskar fortfarande det ändå.

Det är inte rättvist att säga att jag saknar någon som jag aldrig träffat, men jag gör det. Grattis på födelsedagen, Julia Child!

Larousse Gastronomique: Världens största Culinary Encyclopedia, $ 64, Amazon

Idag redaktörer, författare och experter tar hand om att rekommendera saker vi verkligen gillar och hoppas du kommer att njuta av! Bara så du vet, Idag har du affiliate-relationer. Så, medan varje produkt är självständigt vald, om du köper något via våra länkar kan vi få en liten andel av intäkterna.

Denna artikel publicerades ursprungligen 15 aug 2016.