Flytta över, Twinkies: Friterat smör är här

Tja själv, för att ett nytt friterat föremål har uppfunnits som är så djärvt, så djärvt, så braserat, det är bunden att ta andan. Uppfinningen är ingen annan än:

Djupfryst smör.

Det är rätt. Denna artär-clogging, hjärtstoppande maträtt är bland åtta nya friterad koka som kommer att presenteras för allmänheten på State Fair of Texas i Dallas senare i månaden. Varje år försöker rättvisa koncessionshavare att överträda sig genom att drömma upp recept som kan skicka dig racing till din kardiolog om de blev vanliga fötter av din kost. Den vänliga konkurrensen har blivit så intensiv att rättvisa tjänstemän har kallat mässområdet “Fried Food Capital of Texas”.

Årets stekt smörinträde är hjärnbarnet till den 39-årige Dallas-bosatta Abel Gonzales Jr., vinnare av tidigare tillståndsmässiga tävlingar för sin Texas Fried Cookie Dough, Fried Peanut Butter, Jelly and Banana Sandwich and Fried Coke Recipes.

(Det är rätt. Stekt koks.)

För att göra stekt smör behöver smöret själv ha en yttre beläggning, eller skal, om du vill – något som kan klara den djupa friterens bubblande kittel.

“Jag menar, smör i sig smakar inte bra,” sa Gonzales. “Ingen tar bara en smörsticka och äter den. Det skulle vara grovt. “

Så här gör Gonzales: Han tar 100 procent rent smör, piskar det tills det är ljust och fluffigt, fryser det och omger det med deg. De smörbelastade degbollarna släpps sedan in i den fräscha friteraren.

För purister som bara vill ha den unadulterated smaken av smör, tjänar Gonzales upp rena smörversioner av hans skapelse. För andra som vill ha lite mer pizzazz, erbjuder han ytterligare tre versioner med smakrika smörgåsar: vitlök, druv eller körsbär.

“När du smakar det smakar det verkligen som en varmrull med smör,” sa Sue Gooding, talesman för State Fair of Texas. “Det smakar bra.”

“Det är som en blandning mellan en kex eller en croissant som bara fylls på gädlarna med smör på insidan,” sa Gonzales. “Jag tycker att det är det bästa sättet att beskriva det.”

En order av stekt smör får dig tre eller fyra bitar av rör-het degen i en liten kartongbåt.

“Något mer än det och jag tror att det skulle vara lite för mycket,” sa Gonzales. “En liten bit för rik.”

Fläskflis och pecan pajer

Andra friterade skapelser som ska presenteras på årets statliga mässa inkluderar:

  • Gröna Goblins: Körsbärsfrö fylld med kryddig strimlad kyckling och guacamole, mager, friterad och toppad med queso.
  • Twisted Yam på en Stick: En spiralskuren sötpotatis, stekt på en spett, rullade sedan i smör och dammad med kanel och socker.
  • Fernies Deep Fried Peaches & Cream: Serveras med en sida av vanilj smörglassisning för doppning.
  • Texas Fried Pecan Pie: En mini-pecannad tårta, friterad och serverad med karamelsås, piskad kräm och hackad kandad pekannötter.
  • Country Fried Pork Chips: Batterig, tunnskivad fläskfilé, friterad och serverad med sidor av ketchup eller gräddsås.
  • Sweet Jalapeno Corn Dog Räka: Räkor på en pinne, belagda med en söt och kryddig majsmjölkfett, friterad och serverad med en kryddig glasyr.
  • Stekt Jordnötssmörkopp Macaroon: En jordnötssmörkopp insvept i en kokosnötsmakarong, stekt och sedan dammad med pulveriserat socker.

På Labour Day bedömdes alla åtta skapelser i kategorierna “Best Taste” och “Most Creative”. Gonzales fick en trofé för Most Creative för djupfryst smör, och Christi Erpillo vann bästa smakpriset för hennes persikor och creme.

Gonzales har för sin del vunnit fyra gånger under de senaste fem åren för sin cookie-deg, cola, PBJ-och-banan-smörgås och smöruppfinningar. Han är fortfarande lite förvånad över att han inte vann något för förra årets skapelse, något som han kallade Brand och Ice. Den komplexa skålen involverade friterad ananasbitar toppade med jordgubbar, jordgubbssås och – här är kickern – banan-smaksatt piskad kräm flashfryst i flytande kväve.

“Rök kommer ut ur näsan eller munnen när du andas ut”, sa Gonzales. “Barn älskade verkligen det. Det var något att se. “

I år beslöt Gonzales att återgå till grunderna med en maträtt som inte pussyfoot runt.

“Stekt smör, tror jag, var hans försök att komma tillbaka med en hämnd”, sa Gooding.

“Special mat för en speciell tid”

Så vad är det med den här årliga firandet av allt friterat och djupt ohälsosamt? Ska livsmedels- och drogadministrationen gå in och förbjuda evenemanget?

Nej, sade Jennifer Pereira, en registrerad dietist i närliggande Arlington, Texas. En fast tro på “ingen dålig mat” -strategi för dieting och hälsosam kost, sade Pereira att det inte är så dåligt för människor att splurge ibland på livsmedel som de verkligen njuter av.

“Statens mässa är bara en gång om året”, sa Pereira. “Jag skulle starkt uppmuntra människor att inte binge. Bygg inte upp din hunger så att du kan äta allt i sikte. Välj ett par saker som du verkligen tycker om, njut av dem och sluta äta när du känner dig nöjd. “

Pereira påpekade att alla livsmedel innehåller lite näring – även Gonzales stekt smörrätt.

“Stekt smör har fett, och du behöver lite fett”, sa hon. “Degen skulle ha lite kolhydrater. …

“När jag får folk att legalisera alla livsmedel, är det fantastiskt hur maten förlorar sitt grepp.”

Gonzales vet att hans djupa stekt uppfinningar inte är hälsosamma – men han vet också att de är roliga. “Det här är speciella livsmedel för en speciell tid”, sa han. “Mässan är en gång på året när vuxna kan vara barn igen. …

“Det finns många människor där ute som inte blir roliga i vad jag gör. Jag har fått e-post från människor som säger, “Du är en hot!” Men du vet, om du är riktigt hälsokänsla, finns det alltid andra alternativ. Du behöver inte ha det. … Och jag säger till människor att detta inte är hälsosam mat. Var försiktig med det. Ta det med måtta. Definitivt få din träning. Ät en sallad. “

Stekas för att leva

För att Gonzales är en så framgångsrik koncessionshavare vid en så stor statsmässa under de senaste sju åren har banat vägen till en åtgärd av ekonomisk frihet – så mycket att han nyligen avslutat sitt dagjobb på 14 år som datoranalytiker.

“Det är roligt, för att vara på statsmässan är total motsatsen till att vara en datoranalytiker “, sa han. “Jag visste äntligen att jag var i fel fält. … Jag har varit riktigt lycklig – verkligen, riktigt lycklig. Jag kan bara göra det för de tre veckorna av året och det är ganska mycket det. “

Hans rättvisa skapelser tenderar att vara mycket arbetskrävande, och varje år försöker hela familjen – föräldrar, systrar, moster, farbröder, kusiner, brorsdotter och brorsdotter – honom hela tiden i slutet av september och oktober.

“Det är som en liten familjeåterförening,” sa Gonzales. “Vi binder alla på mässan.”

När mässan slutar och galenskapen dömer, kyler Gonzales ut och spenderar mycket kvalitetstid med sin tyska herde, Scout.

“Jag tar huvudsakligen bara det lugnt resten av året och tänker på nya saker att steka.”