Domare: “100% riven parmesanost” är inte vilseledande trots trämassa

UPPDATERING: Idag rapporterade Reuters att en domare i Illinois samtidigt slog ut dussintals rättsliga förfaranden från konsumenterna som hävde att livsmedelsproducenter och detaljister hävdade att “100% riven parmesanost” -markörer var bedrägliga eftersom förpackad ost ofta innehåller cellulosa (tillverkad av trämassa) eftersom ingrediens anges på etiketten.

Det kan ha en form av trämassa i din parmesanost, säger FDA

Feb.18.201602:20

Enligt ett memorandum från Consumerist, konstaterade den federala domaren Gary Feinerman att en “rimlig konsument” skulle “fortfarande misstänka att något annat än ost skulle kunna vara i behållaren, och så skulle vända det om, så att de kunde lära sig sanningen från en snabb skumma på ingrediensetiketten. ” Med andra ord är det konsumentens ansvar att läsa etiketten om de vill ha hela bilden.

Om du hellre skulle hoppa över växtfibrerna i din parmesanost, hittar du tips om hur du väljer ost i den ursprungliga berättelsen, nedan:

Bloomberg News rapporterade nyligen att vissa packade revmatiska parmesanostar innehåller för mycket av en växtfiber kallad cellulosa, enligt ett test som utförs av ett oberoende laboratorium.

Den cellulosa som nämns är en pulveriserad växtfiber som är helt laglig i USA och är en FDA-godkänd anti-klumpande ingrediens för ostformad ost. Cellulosa används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, vilket hjälper till att göra mat som glass, har en mjukare munkänsla och den används i godkvalitativa ostar, såväl som ovala ostar av hög kvalitet.

Eftersom inte allt ost skapas lika, vände vi oss till Liz Thorpe, ostkunnig, konsult och författare till Ostkronorna, för att få hennes tips för hur man ser till att du får riktigt parmesan varje gång:

1. Leta efter orden “Parmigiano-Reggiano” på skaftet.

“Det första att veta är att italiensk Parmigiano-Reggiano och Amerian Parmesan-ost inte är samma sak, säger Thorpe. “Parmigiano-Reggiano är en lagligt skyddad ursprungsbeteckning som endast används i Europa för italiensk ost. Skönheten i denna ost är att du alltid kan veta att du får den riktiga grejen eftersom namnet” Parmigiano-Reggiano “bränns på sin skall i ett omedvetet prickat mönster. ” Detta är toppen av linjen italiensk ost som du vill använda i din matlagning och hoppas att se i restauranger.

2. Köp en kil från ett osthjul i stället för förskuren ost.

Många av oss köper riven ost för sin bekvämlighet, men “det är super lätt att använda en mikroplan och då är du garanterad en ren produkt”, säger Thorpe. “Skaka eller smula det själv – det kommer att smaka så mycket bättre och du kommer att använda mindre ost eftersom det är smak är så mycket bättre.”

3. Om du ska köpa förskakad parmesan, leta efter amerikanska producenter med gott rykte.

“Lär namnen på välrenommerade varumärken som erbjuder pre-reviderade parmesan som Sartori och BelGioioso som är både från Wisconsin och Arthur Schuman, Inc. från New Jersey, som är den största importören av hårda italienska ostar, säger Thorpe. “Deras produkter är allmänt tillgängliga, deras kvalitet är verkligen utmärkt och du kan lita på deras ostar.”

4. I en stormarknad, för Parmesan i deliavdelningen först.

“Det finns tre olika nivåer av kvalitet: Parmesan i deliområdet, parmesan i mejeripåsen och parmesan i gången är olika”, säger Thorpe. “i deli-avdelningen först, följt av mjölkfallet och som en sista utväg, gången. Ost är en lättfördärvlig produkt och du vill att din ost behöver kylning. Om du köper en som inte kyls finns det en anledning En riven produkt som är hylla stabil – det är den lägsta produkten som du kan köpa. ” Med andra ord, gör osten i en grön burk till din sista utväg.

5. Köp riven ost på en specialmat .

“En liten butik som köper hela osthjul kommer att grilla på plats och det kommer inte att tillsättas någon cellulosa eftersom den inte behöver ha en hållbarhet på fyra, sex eller åtta veckor, säger Thorpe. Också, om du frågar, kommer en liten återförsäljare troligen att tillmötesgå och rosta osten för dig.

Detta inlägg publicerades ursprungligen den 18 februari 2016.