Det finns 101 olika typer av ost på denna rekordbrytande pizza
De flesta av oss skulle vara hårt pressade för att namnge 101 ostar, än mindre kunna klämma dem alla på en enda pizza.
Men det är precis vad en Portland, Oregon, pizza-plats – Scottie’s Pizza Parlor – genomfört den senaste veckan med sin “Centouno Formaggio” paj, som är redo att klara en världsrekord för pizza med det största antalet ostar någonsin. Det är inspirerat av 99-ost-pizza av Teenage Mutant Ninja Turtles beröm, men låt dig inte lura: Kakan, vilken ägare Scottie Rivera kom med för en pizza-veckofest i staden, ser vanligt ut, men är en allvarlig hantverksmässig prestation.
Här är bara några av de ostar som gjorde det möjligt – och vi noterar, det här är inte bearbetad ost, det här är en hög med äkta hantverksmässig ost här. Så hur pressade han all den osten på en paj utan att det såg ut som en het röra? Han gjorde det i tre lager och bröt ner det för dagens mat här:
• Ost # 1: Åldrig helmjölkmozzarella toppade varje paj.
• Ost # 2 till # 56: Därefter var en 55-ostblandning, inklusive massor av nutty alpina ostar, jordnära getmjölkar, krämiga fårmjölkar från obskura, hantverkare, samt avancerade versioner av välkända sorter som pecorino, Monterey Jack, Münster och skarp cheddar.
• Ost # 57 till # 91: En dollop husgjord ricotta kombinerades med 35 andra mjuka ostar, inklusive massor av krämiga som brie och taleggio.
• Ost # 92 till # 101: Ja, det finns mer: En 9-ostblandning av riven, torr ost, som Manchego, Parmigiano-Reggiano och Grana Padano – och en fransk skarp bakad Parmigiano-Reggiano.
• Bonusost: Åldrig, skummig mozzarella, bakad inuti skorpan, serverades endast en dag.
Hårdmatta ostälskare kan kolla in hela listan med ost och creameries i detalj här.
Under veckans gång visade sig cirka 1 000 av de speciala 101-ostpizzorna och prepping dem tog mycket arbete, med personal som drabbade mycket sena nätter och tidiga morgnar. Den första natten stannade Rivera och hans fru fram till klockan 4 och gjorde ricotta, 80 pund åt gången, i jätte ångkokare.
Och det är inte bara osten som har all kärlek: Riveras pajer är alla gjorda på naturligt syrlig surdjursskorpa med regionalt odlat vete och toppad med organisk tomatsås.
RELATERADE: Kommer Arnett leverera pizza och Teenage Mutant Ninja Turtles tease
“Det är en riktigt intressant skiva att äta”, sa Rivera i dag Food, förklarade att de ville att den totala effekten skulle vara subtil.
“Vid första biten är det lite som någon annan ostskiva. Men då sakta ner du och gå,” Wow, det här har karaktär. Varje bit är helt säkert, speciellt när du kommer halvvägs, till ricotta-dollopen. har den här smidiga strukturen mot den spröda skorstenen och den här lilla funkmen, men vi ville hålla den ganska smidig med lite syra och ljusstyrka. ” (Små handen, som citron i ricotta, höll det från att vara alltför rik och tung.)
Här är några av de värsta brott mot pizza
Apr.26.202301:15
Och ja, “vi alla här” hos Teenage Mutant Ninja Turtles fans, säger Rivera: På en mur av memorabilia på restaurangen är folkens hjältar, med 8-i-10-tums bilder av sköldpaddorna tillsammans med Spikes Lee, Albert Einstein, Bill Murray och Julia Child. (För rekordet är Riveras favoritsköldpadda Leo: “Han är en ledare som drivs av moral, rättvisa och icke-våld, men är inte rädd för att sparka tillbaka och kasta ner på en paj”, noterar han.)
Här är Rivera (centrum), firar med sin personal efter en vecka av att visa 101-ostpizzorna, som de dokumenterade och skickar in för Guinness World Record för de flesta ost på pizza:
För varje matutveckling är det ofta en lika och motsatt reaktion, som tycks vara fallet med pizza toppings just nu.
Nyligen pratade vi om brott mot pizza-toppings som Peeps, sallat och den mycket debatterade ananasen – men den här noggrant utformade pajen är allt tillbaka till grunden, även om den inspirerades av TMNT.
“Vi vill att folk ska inse, vi är en seriös pizzeria,” sade Rivera. “Det var en rolig, löjlig strävan, men vi är faktiskt passionerade pizza makers.”
Vi kan inte sluta stirra på denna super dekadenta mac och ostpizza
Apr.28.202300:53
26.04.2023 @ 19:18
med Scotties Pizza Parlors “Centouno Formaggio” pizza. För de flesta av oss skulle det vara svårt att namnge 101 ostar, än mindre klämma dem alla på en enda pizza. Men ägaren Scottie Rivera har gjort det möjligt med sin imponerande hantverksmässiga prestation. Han har använt äkta hantverksmässig ost i tre lager för att skapa denna subtila men karaktärsfulla pizza. Förutom osten är pizzorna gjorda på naturligt syrlig surdjursskorpa med regionalt odlat vete och toppad med organisk tomatsås. Det är verkligen en imponerande prestation och jag ser fram emot att prova den en dag.