Dessa underbara “salladkakor” gör att du äter dina grönsaker extra kul

Det verkar som om alla de otäcka, men underbara matkreaturerna vi hör om om Japan, involverar snabbmat eller choklad, eller båda, som i fallet med de här nyligen chokladtäckta pommes frites.

Men den senaste matvanan från Japan är definitivt mer hälsosam: salladkakor.

Sallad cake
Vegedeco Cafe

Ja, Vegedeco Salad Café, en dedikerad till grönsakskakor som ser fantastiskt ut som sina söta motsvarigheter, öppnade tisdag i staden Nagoya, cirka 200 mil väster om Tokyo.

Det är hjärnbarnet av Mitsuki Moriyasu, en långvarig matstylist och yogainstruktör, som syftar till att göra salladen “kul att titta på” och “kul att äta”. Moriyasa berättade för TODAY.com hon kom först med idén på franska restaurang som hon har kört i staden i 30 år.

RELATERAD: Denna fantastiska regndroget är vårens hetaste nya dessertdille

Kakorna är faktiskt vackra: På avstånd ser de ut som fluffiga, invecklade smycken av konfektkonst. Titta dock lite närmare och du ser att de är garnerade med rädisor, gurka, tomater och örter.

Skiva of salad cake
Vegedeco Cafe

Klipp upp kakorna, och det finns en överraskning fyllning av grönsaker, som strimlad morot och kål. Glutenfritt, lågkarbid sojamjölbröd, som Moriyasu utvecklat, utgör basen och toppen av efterrätten, och en gräddost- eller tofu-och-grönsaks “isbildning” – håller hela grejen ihop. Ingredienserna är helt naturliga, säger Moriyasu, “med hjälp av grönsakerna” härlig färg som tillhandahålls av moder Jord. “Kakorna går för cirka 700 till 1000 yen, eller ca 6 till 9.

Grupp of salad cakes
Vegedeco Cafe

Japan är inte förståndet för att upptäcka glädjen av salta, hälsosamma kakor. I Sverige och Finland anses smörgåstårta eller voileipäkakku (till exempel “smörgåskaka”) direkt retro: en häftklammer vid familjeföreningar.

“Alla har ätit smörgåskaka i Sverige, det är en klassiker”, säger Nina Olsson, en svenskt inhemsk och nu kreativ chef för webbplatsen Nourish Atelier, med säte i Nederländerna.

svenska sandwich cakes from Nourish Atelier
Nöda Atelier

Den svenska versionen består vanligtvis av lager av bröd, räkor eller skinka, mayo eller crème fraiche, och toppade med gurka, men Olsson uppdaterade nyligen kakan, utvecklade en mer växtbaserad, vegansk version.

Hon har alla anvisningar för sitt Savory Swedish Sandwich Cake på hennes hemsida, och det är lätt att piska upp en hemma, lägga ihop skivat bröd, hummus eller andra spriddor, och groddar, gurka, örter, frön och körsbärstomater, eller några grönsaker du skulle gilla.

“Min version har en riktigt frisk smak. Den har en liknande konsistens som söta kakor, med dess krämiga toppskikt, men det är allt smakligt och ljust, med groddar och krispiga gröna blad, säger Olsson. “Jag använder färska och råa vegetariska spreads, så det är som att äta en tårta som är en smörgås och sallad.”

Sallad cake from Vegedeco Cafe
Vegedeco Cafe

Australiensbaserad bloggare Keely Edwards från Gormandize har också en Vegan Smörgåstårta vi dör för att försöka: Den är gjord med avokado, tomater, rädisor, strimlad sallad och veganskräm och gräddeost.

Hon berättar för oss att det är så gott som någon smörgås eller sallad: “Det är bara lite messigare och mycket roligare att äta.”

När det gäller Vegedeco Café, öppnade den här veckan en framgång, berättade Moriyasu TODAY.com: “Det var en dag med bord fulla av människors leenden tack vare Vegedecosalad.”