Den 1 trick för att göra perfekt ris varje gång

Sjukt av krispigt, underkokt ris? Eller kanske blir ditt ris alltid mushy och klumpar ihop. Förbanna kornigt, smaklös ris för alltid med dessa experttips för hur man lagar ris och gör en perfekt kruka av denna häftklor.

“Ris är en svamp och stärkelserna som är inne i långkorniga och kortkorniga risar gör att de uppträder olika när de lagas”, Tony Nogales, associerar dekan vid The Culinary Institute of America, berättade för dagens mat.

På vilket sätt to cook rice
Getty Images lager

Medan långkorniga risar lånar sig bra till kokning eller för användning i pilafar, är kortkorniga rätter bäst ångade eller kokta i en elektrisk riskokare. Kortkorniga rätter, som arborio, kan också lagas låga och långsamma i en enpannmåltid som risotto. För varje matlagningsmetod, börja alltid med att skölja riset i en kolv eller sikta med kallt vatten för bästa resultat.

1. Koka upp ris

“När man gör kokt ris är det viktigt att behandla det som kokt pasta”, berättade Nogales i dag. I en stor kruka, tillsätt 1 liter vatten och 1 matsked salt, och bringa till en snabb koka över hög värme. Tillsätt 1 kopp ris och rör omedelbart så att riset inte håller sig fast i botten. Sänk värmen till medium och koka upptäckt tills riset är jämnt genomskinligt, ca 12 minuter för långkornigt vitt ris och upp till 35 minuter för långkornigt brunt ris.

Torka riset i en sikta och sätt tillbaka det i potten. Riset blir mycket ömt och ömtåligt, så behandla det försiktigt och använd inte en träsked. Tillsätt 2 matskedar av sött eller saltat smör. Använda två gafflar, lufta riset tills det är fullt belagt och fluffigt, servera sedan.

  Koka som Joanna Gaines: Kycklinggryta, jordgubbarkaka, kex och mer

2. Hur man gör ris pilaf

Förvärm ugnen till 325 grader. I en gryta läggs 2 matskedar osaltat smör och 1 matsked hackad skalot eller lök. Täck och koka över låg värme tills skaloterna är genomskinliga, ca 2 minuter. Tillsätt 1 kopp ris och rör om tills riset blir genomskinligt runt varje korn, ca 1 minut. Lägg sedan till 2 koppar av en vätska som vegetabiliskt lager, kycklinglager eller vatten. Tillsätt salt till smak och 1 laurblad eller kvist frisk timjan. Flytta vätskan till en snabb koka och täck sedan.

Vid denna tidpunkt kan riset sluta matlagas på spisen eller i ugnen. På spisen, vänd flamman till låg och laga i 12-15 minuter. Alternativt kan du placera den täckta potten i den förvärmda ugnen under 12-15 minuter. Ta av grytan från ugnsugnen eller ugnen och låt den sitta i ca 5 minuter före avtäckningen. Tillsätt 2 matskedar smör och fluff upp riset med två gafflar. Ta bort lakan löv och timjan och servera fluffig ris.

På vilket sätt to cook rice
Nathan Congleton / TODAY

3. Hur ånga ris

I en stor kruka, ta 1 1/2 koppar vatten och 1 matsked salt till en snabb koka. Tillsätt 1 kopp jasminris, vrid värmen ner till låg och koka upp i cirka 15-18 minuter. Stäng av värmen och låt det belagda riset sitta i 5 minuter innan du försiktigt fluffar det med två gafflar och servering.

4. Hur man lagar ris i en risugn

Det bästa sättet att laga kortkornigt vitt eller brunt klibbigt ris är med en riskokare (som en av dessa bästsäljare på Amazon), enligt Nogales. Efter tillverkarens anvisningar svettas en aromatisk som hakad skalot eller lök innan du lägger vatten och ris i maskinen.

På vilket sätt to cook rice in a rice cooker
Getty Images lager

5. Hur man lagar sushi ris

För 3 koppar sushi ris, laga 1 1/2 kopp kortkornigt vitt ris i en riskokare enligt tillverkarens anvisningar. I en liten kruka, ta 1/3 kopp ris vinäger, 1 1/2 tsk kosher salt och 3 matskedar socker till koka. Placera det kokta riset i en stor skål. Använd en handfläkt, fläta riset tills ångan slutar stiga och riset kyls till rumstemperatur. Tillsätt ättikblandningen två matskedar åt gången och rör försiktigt med en plastpanna tills riset har absorberat vätskan.

  Vad är en pickle? Texas par sverger över definitionen av detta smakliga mellanmål

6. Hur man lagar ris i mikrovågsugnen

Medan det är möjligt att laga ris i en mikrovågsugn, varnas för att det faktiskt inte kan spara så mycket tid och smaken och konsistensen kanske inte är så läcker som mer traditionella metoder. Eftersom inte varje mikrovågsugn lagar mat i samma takt kan den totala koktiden för att göra ris variera. För bästa resultat, mikrovågsugn i steg med hjälp av följande metod. I en mikrovågsugnssäker maträtt, lägg till 1 kopp vatten och 1/2 kopp långkornigt vitt ris. Mikrovågsugn tills det finns ånghål, ca 10-13 minuter beroende på enheten. Rör och täck, sedan mikrovågsugn i ytterligare 3 minuter. Mikrovågsugn i steg om 1 minut tills den kokas igenom.

Nu när det är täckt (som vit på ris!) Är det dags att få matlagning med dessa läckra risrecept från paella till risotto.

Kokos Rice
Få receptet

Kokosrice

Lucinda Scala Quinn

Matar ris i kokosmjölk ger en läcker lätt söt smak och en extra krämig konsistens.

Doftande Shrimp Fried Rice
Få receptet

Doftande räkor ris

Kathy Fang

Hoppa över takeouten och piska upp en hälsosammare version av stekt ris hemma på bara 20 minuter.

Natalie Morales' Brazilian Black Beans and Rice
Få receptet

Natalie Morales brasilianska Black Beans and Rice

Natalie Morales

Fluffigt vitt ris är perfekt för att suga upp såsen av proteinfyllda svarta bönor.

Stekpanna Paella
Få receptet

Skillet Paella

Katie Lee

Ah, paella. Denna härliga och tröstande spanska risrätt fylls med kyckling, chorizo ​​och räkor.

Svamp Risotto with Truffles
Få receptet

Svamp risotto med trffel

Michael Lomonaco

  Hur man beställer från "hemliga" menyn på kinesiska restauranger

Tålamod är nyckeln när man gör risotto, men belöningen är en hällande skål med krämig himmel. Det är lite noga med att göra, men det är definitivt värt det.