Är nonstick pans säkra? Sanningen om denna populära köksartiklar

Många hemkockar hör varningar om Teflon och undrar om nonstick kokkärl är verkligen säkra att använda. Verkligheten är att de är det bästa valet för många för att vi ska möta det, som vill ha sin läckra hemlagad måltid fast i botten av en panna?

Idag Mat bad kulinariska experter att väga in på sanningen om nonstick köksredskap, hur bäst att använda det och hur man behåller det.

Nonstick stekpanna, Juggle Bubbles, mer: Fungerar produkter i tv-annonser verkligen?

Feb.06.201704:10

Än sen då är nonstick köksredskap, exakt? Enligt Lisa McManus, chef för provning och smakprocessor för America’s Test Kitchen, är en nonstick-pan normalt tillverkad av aluminium och då är den antingen belagd med polytetrafloretylen eller PTFE (Teflon är namnet på denna beläggning) eller har keramik applicerat på pan utan PTFE.

Är dessa kokkärl säkra att använda?

Medan det var bekymmer över möjligheten att ta Teflon-beläggning om det flakade bort från pannan, berättade McManus Idag att nu har tillverkare blivit mycket bra att noggrant binda Teflon till pannan så att den inte kommer ut. Även om någon skulle äta en fling, skulle det inte vara skadligt.

Problemet kommer när Teflon värms upp över 600 grader, vid vilken tidpunkt det släpper ut rök som är potentiellt farliga. “Det är osannolikt att man kommer till 600 grader i regelbunden matlagning,” förklarade hon och noterade att det som en säkerhetsåtgärd kan kockar lägga till lite olja i pannan, som kommer att röka vid 400 grader före förvärmning. Röket skulle vara en tidig indikator på att en panna blir för varm.

Fräsning pan
Teflonbelagda kokkärl är säkra om de inte värms till över 600 grader.FeaturePics lager

Hon rekommenderade också att aldrig sätta en panna högt och lämna den obevakad och notera att obevakad matlagning är den första orsaken till husbränder i USA..

Om en person inhalerar rök från nonstick köksredskap, säger American Cancer Society att den enda risken upplever influensaliknande symptom, men det finns inga andra kända risker för människor.

Shelly Velez, chef på Pillbox Tavern och Nautilus Tavern berättade förmiddag Mat att hon alltid använder en träsked eller plast för att undvika att skrapa Teflon, bara för att vara extra försiktig. Att använda en hårdare spatel eller någon typ av metall ökar sannolikheten för repor eller skrapor.

Alternativ till Teflon-pannor

Medan keramiska kokkärl inte har samma rapporterade säkerhetsproblem som kommer med PTFE-användning, sa McManus när man testade kokkärl i America’s Test Kitchen, fann de att dessa beläggningar inte höll upp såväl som Teflonpannorna. “Du vill ha något som kommer att vara längre än några veckor,” sa hon.

kasta iron skillet
Gjutjärn kan vara ett alternativ till att använda nonstick-pannorShutterstock

För andra alternativ till PTFE-belagda kokkärl, sade McManus kockar kan använda gjutjärn eller kolstål kokkärl. “När du använder dem, kommer du att bygga upp kryddorna som knyter till metallen och blir en naturlig nonstick beläggning”, förklarade hon, men hon sa att de aldrig kommer att vara som nonstick som Teflon.

Kolla in vår recension av Lodge cast iron pan om du letar efter ett billigt alternativ.

Från ägg till fisk: Bästa användningsområden för nonstick köksredskap

Medan nonstick-pannor kan vara praktiska, är de inte rätt för alla typer av matlagning. Det finns flera mat och rätter för vilka de är perfekta, särskilt de som är känsliga och mer benägna att bryta när de placerar en spatel under.

“De är en frälsare i kockvärlden när det gäller äggkockeri. Ingen av oss skulle komma igenom våra madhouse brunchtjänster utan dem! “Christina Pancheri, chef för Kalifornien-matställen Fröken Bs Coconut Club och Park 101, berättade för dagens mat. Velez sa dock att hon föredrar att laga mat med rostfritt pannor när de lagar ägg, eftersom de fungerar bra och är lätta att rengöra.

Stekt egg on a frying pan
Shutterstock

Andy Weiss, chef för The Smoking Gun i San Diego, säger att han älskar att använda nonstick-pannor för att laga fisk, särskilt hudfisk, och rekommenderar att man använder lite, om någon, olja när man lagar mat.

McManus tillade att de också är bra för omrörningsfrys för att hålla de “förtjusande” eller bruna bitarna av rester från att laga kött och grönsaker, från att hålla sig fast vid pannan och bränna. När du använder en nonstick-pan, kommer fonden hålla sig till maten och inte pannan.

Nötkött and Broccoli Stir-Fry
Få receptet

Nötkött och Broccoli Stir-Fry

Vård och underhåll

För att hålla en nonstick-pan i gott skick så länge som möjligt sa McManus att man inte skulle kunna använda Pam-matningsspray, vilket kan tygla ytan och lägga onödig smak. McManus berättade också Idag Mat att nonstick kokkärl aldrig ska gå i diskmaskinen. “Även den bästa beläggningen går gradvis bort med tiden, men det accelererar bara slitage,” sa hon.

Pancheri sa att i hennes kök är pannorna alla handtvättade och placerade med handdukar staplade mellan dem.

Otvivelaktigt kommer dessa kokkärl inte att vara för evigt, så snart du börjar märka någon flakning är det bäst att kasta den pannan iväg och investera i en ny.

Typer av pannor

När det gäller den typ av nonstick-pan ska kakor välja McManus förklarade att beläggningen endast varar på de flesta kokkärl i ungefär ett år till ett och ett halvt år, så det är inte tillrådligt att spendera mycket pengar på en nonstick-pan som kommer inte att vara generationer. Men hon sa att det finns gott om bra alternativ som inte kostar en förmögenhet.

OXO nonstick pan 12 inches
amason

Hon föreslog att hålla den under $ 100 och rekommenderade OXO 12-tums öppen stekpanna. Medan alla nonstick-pannor börjar hala, blir de lägre kvalitetskanna inte lika hållbara, sa hon. Leta efter en panna som har minst 9 tums matlagningsyta (som ofta annonseras som en 12-tums pan) sa du att du kan laga flera biffar eller kycklingbröst jämnt utan att de rör sidorna.

Andra funktioner att tänka på är att hitta ett fast handtag som ger ett bra grepp och undviker alltför mjuk eller smutsig som kan orsaka att du släpper panelen.

För att ge pannan lite mer liv, sa McManus att försöka värma den, töm, över värme i ungefär 30 sekunder och sedan ta bort, gnid med 1 matsked vegetabilisk olja, torka den med en pappershandduk och då är du redo att få matlagning.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

47 − = 44

map