Älska stekt kyckling? Gör det bästa hemma med dessa 6 tips

Inte all stekt kyckling är skapad lika, och vi har några tips och tricks under radar för att skapa läckra stekt kyckling som får alla att stjäla dina hemligheter. Oavsett om du gör kyckling till middag hemma eller en picknick utflykt, kommer dessa små åtgärder att skapa stora förbättringar i ditt stekt kyckling spel.

Stekt chicken
Shutterstock

1. Klipp kycklingen ordentligt

Njut av både mörkt kött och vitt köttpreferens, men använd en hel kyckling skuren i bitar. Oavsett om du skär upp fågeln själv eller köper den för slaktad, betalar det sig att gå ett extra steg och skära varje kycklingbröst i två eller tre stycken. Mindre bröststycken kommer att ha en tillagningstid mer i linje med benen och låren. Brösten kommer också att vara mindre benägna att överkokning, eftersom stora kycklingbröst tenderar att bli gyllene och krispiga på utsidan innan de är fullt kokta på insidan.

2. Gör en marinaden

Hemligheten med saftigt stekt kyckling börjar med en marinaden eller saltlösning, vilket håller kycklingen högst upp i sin smak. Stekt kyckling traditioner väljer generellt en karamellmjölk marinade medan andra svär med en saltlake, som är en blandning av socker, salt och ibland kryddor upplöst i vatten. Upp ante genom att gå iväg av en kärnmjölk saltlösning. I 1 kopp vatten rör om 1/4 kopp kosher salt, 1/4 kopp granulat och kryddor som rökt paprika, rör om tills de är upplösta. Tillsätt 3 till 4 koppar kärnmjölk för att avsluta kärnmjölken saltlösningen. Därefter suga kycklingen, kylt, i saltlake, över natten innan du fortsätter med receptet.

crispy Buttermilk Fried Chicken
Få receptet

Kryddig Kärnmjölk Stekt Kyckling

Tiffani Faison

  Här är varför Nature Valley granola barer är så smula, och hur man äter dem rätt

2. Skynda inte på det

Den bästa stekta kycklingen behöver en lång och lyxig blötläggning i kärnmjölksallan. Syfte för kycklingbitarna att spendera minst 24 timmar i vätskan med högst 48 timmar.

Stekt chicken
För den mest smakrika stekt kycklingen, krydda smeten och kycklingen själv.Shutterstock

4. säsong generöst

Visst, du har redan haft kycklingen sitta i en kärnmjölk saltlösning, men det är ingen anledning att skimpa på mer kryddor och salt. Att tillsätta salt under varje steg i stekt kycklingprocessen är en nyckel för att förvisa blandhet, medan du kan pumpa upp smaken ännu mer genom att lägga kryddor till kycklingens beläggning. För breading stationen, lägg till saker som chilipulver, vitlökspulver, cayennepulver, salt och svartpeppar till mjölgrädden. För mjölken, rör om något vått konditori, såsom varm sås eller Sriracha.

5. Använd rätt olja och temperatur

Medan en friterad friterare inte behövs för den perfekta, stekta kycklingen (en gjutjärnspanna med några centimeter olja är bra), används den typ av olja som är avgörande, så var noga med att välja en med en hög rökpunkt, till exempel canola eller jordnötsolja. Värm det tills oljetemperaturen är ca 335 ° F – den bästa temperaturen för kyckling som är krispig på utsidan och kokad genom men fortfarande fuktig på insidan. En termometer är det bästa sättet att bestämma att oljan är rätt temperatur, men ett enkelt sätt att bestämma temperaturen utan en termometer är att smaka lite mjöl i den heta oljan. När mjölet sizzles på att slå oljan är det stekningstid. Ett annat geni-tips för extra smak: Smaka kokoljan med några bitar av ingefära, skalade vitlöksklyftor, vikblad eller andra kryddor innan du lagar kycklingen. Smaka bara aromaten i oljan när du värmer ta bort och kassera innan kyckling tillsätts.

  Hur man beställer från "hemliga" menyn på kinesiska restauranger

Crispy, crunchy, läckra! Hur man gör Savannahs mamma stekt kyckling

May.04.201601:32

6. Sköt pappershanddukarna

Förstör inte allt hårt arbete som skapar gyllene stekt kyckling genom att placera den färdiga produkten på ett lager av pappershanddukar. Detta kan leda till att kycklingen ångas, vilket gör att hela krispigheten blir soggig. Istället täcker du ett bakplåt med en trådhylla. När varje stekt kycklingbit är färdig stekning, överför försiktigt till stativet. Kycklingen kommer att svalna med överskott av olja som drar ur hyllan, allt utan att förstöra ditt mästerverk.

Denna artikel publicerades ursprungligen den 6 juli 2016.