7 sätt att du förstör dina nonstick-pannor – och hur du sparar dem

Det finns ett surefire sätt för diner-perfekt överlätta ägg eller restaurangkvalitativa krispiga hudlökfiléer, och det är beroende av den glatta ytan på en nonstick-pan. Borta är de dagar då Teflon (varumärket för en viss typ av beläggning) var det enda alternativet och nu hittar du ett brett utbud av nonstick-pannor i olika priser. Men oavsett vilken typ av nonstick pan du väljer, kommer du vilja rensa bort dessa sju vanliga misstag som kan förstöra din pan.

Stekt egg on a frying pan
Shutterstock

1. Använd matlagningsspray

Sluta var du är och lägg ner den nonstick matlagningssprayen! Medan du kanske använder en spray som Pam istället för olja eller smör för att minska kalorier i en maträtt, är det faktiskt inte kompatibelt med nonstick köksredskap. Användning av sprutningstid efter gång leder till en uppbyggnad som är nästan omöjlig att ta bort. För pannans skull, använd en minimal mängd olja, såsom canola, olivolja, vegetabilisk eller majsolja, såväl som smör. Om du försöker sänka kalorier, investera i en oljemåler, som låter dig belägga en panna med en liten mängd olja. Men tidpunkten är nyckeln när man fyller fettet, vilket leder oss till nästa punkt …

2. Lägger fettet vid fel tidpunkt

Med de flesta köksredskap är den allmänna tumregeln att värma pannan på spisen först och sedan tillsätt oljan eller smöret, följt av allt du lagar mat. Men detta går ut genom fönstret med nonstick köksredskap: Fettet bör gå in i den kalla panjen före uppvärmning. Det finns två orsaker till detta – oljan ökar kokkärlens nonstick-effekter när det tillsätts innan maten kan suga upp oljan och ännu viktigare kan vissa nonstick-pannor avge potentiellt ohälsosamma rök vid uppvärmning utan smörjmedel.

Hackad onion in a nonstick frying pan before frying
Shutterstock

3. Använda felkokare

För att förhindra att skrapa och skrapa på nonstickytan, håll fast till de bästa redskapen för stekpannorna: träskedar och värmebeständiga silikonskedar och spatler. Ingenting som är metall (tang, bestick, etc.) borde någonsin röra panterns interiör.

4. Använd hög värme

När du lagar på spisen, behåll värmen i medium eller lägre för att skydda pannans nonstick-yta. För att undvika snedvridnings- och säkerhetshänsyn, kontrollera din bruksanvisning innan du lägger stekpannor i ugnen för att se den rekommenderade maximala temperaturen (eller om panen ska gå i ugnen alls). Om du är osäker, ta det på försiktighetssidan och undvik helt och hållet att placera nonstick-pannor i ugnen. I stället räcker det för ugnssäkra rostfria pannor, gjutjärnspannor eller holländska ugnar för recept som börjar på spisen och slutar i ugnen, till exempel att grilla en fläskfilé innan du springer in i ugnen för att steka.

Kyckling drumsticks in a nonstick pan
FeaturePics

5. Tvätta felaktigt

För rengöring, håll fast vid svampar (endast mjuk sida), mjuka borstar och mikrofiberhanddukar med tvåltvål. Använd inte slipande rengöringsmedel, såsom skurkuddar och stålull. Medan vissa företag säger att deras nonstick-pannor är diskmaskin-säkra, är det bättre att tvätta pannorna för hand för att skydda ytan. Kontrollera din manual för att se om din nonstick-köksredskap har särskilda tvättinstruktioner – till exempel All-Clad rekommenderar rengöring med en kombination av bakpulver och vatten för att skrubba bort eventuell återuppbyggnad.

6. Används för förvaring

När du är färdig med matlagning, överför resterande ämnen till behållare som är utformade för att gå i kylskåpet. Att lagra maten i pannan är bara en sak som kan orsaka ytterligare slitage på nonstick-finishen. I en liknande anteckning, do not blötlägga pannan i vatten över natten. Det är bättre att bara tvätta pannan innan du går iväg till sängs.

7. Byt inte tillräckligt snart

Vid det första tecknet på peeling eller slitage på nonstickytan eller när maten börjar klibba som aldrig tidigare är det dags att byta ut det för en ny panna. Good Housekeeping konsulterade New York State Department of Health, som noterade att pannorna är mer benägna att släppa ut toxiner när de används medan nonstickytan är flisad eller flakad. För att vara säker, rekommenderas att kasta pannan varje par år innan det blir ett problem.

Prova Bobby Flays gjutjärnspanna

Oct.19.201603:19