10 tips för att använda din långsamma kokare för att få de bästa resultaten

Den långsamma ugnen eller crock-potten kan vara en godsend om du använder den rätt – så att du kan multitaska medan det gör matlagningen för dig. Men du riskerar att sluta med en mushy meal som inte är rätt. Använd dessa tips för vad du ska göra och vad du ska undvika för att du ska få en vinnare varje gång.

Slow cooker kött: Börja med rätt köttskärning

Långa kökspannor och Crock-Pots fungerar bra med fetare köttklippningar. Tänk på en fläskskulle, korta revben eller flankbiff, låg och långsam, eftersom fettet håller köttet fuktigt. Fattier skärningar är vanligtvis billigare, så det är en total win-win. Betydar detta att magra skär som köttfärs eller kycklingbröst inte kan användas i en långsam spis? Nej, men fortsätt försiktigt. En lång tillagningstid kan orsaka stränghet, så sikta på en kortare stans och extra vätska för att förhindra magert kött från överkokning.

Lag mat ordentligt

Kom ihåg att den långsamma kokarens värmekälla ligger direkt på botten. Oavsett vilken mat som helst tar det längsta att laga mat måste placeras i den långsamma kokern först för att absorbera mest värme. Detta brukar översättas till hårdare kött- och rotgrönsaker som sötpotatis eller vinterkvash. Samma tankeprocess gäller också för mer känsliga, snabbkokande grönsaker som ärtor eller hackade strängbönor som lagras på toppen av den långsamma kokpotten under de senaste 30 minuterna, så de blir inte till överkokta mush.

Få massor av långsamma kokar recept och idéer här!

Överfyll inte långsam spis

Försök alltid att radera på sidan av “mindre är mer” när det gäller att lägga mat i den långsamma ugnen, som syftar till att fylla den runt två tredjedelar full. Fyllning av långsam spis direkt till toppen leder till ett huvudproblem – maten börjar ånga mot simmer vilket resulterar i en mycket längre tillagningstid och inte lika bra resultat.

Hemma med Natalie Morales: Hennes långkokta kyckling och dumplings är ren komfort

Oct.01.201504:07

Håll den långsamma ugnsluckan eller kåpan locket stängd!

Visst är det frestande att ta en titt på maten genom att öppna locket, men det är bäst att hålla locket stängd. Bruce Weinstein och Mark Scarbrough, författare till “The Great American Slow Cooker Book”, uppskattade att bara en hiss på locket kunde resultera i att lägga till 30 minuter mer matlagningstid. Tänk på det varje gång du vill kolla på matlagningen. Naturligtvis, se bort från denna regel om du rör mat i långsam spis vid slutet av tillagningstiden eftersom skålen är nästan klar vid den tiden.

RELATERAD: Varför ADDICTED till Instant Pot + 5 tips för matlagning med den

Tillsätt mjölk och örter i slutet

Låt oss säga att du gör kalvköttprikash eller biffstroganoff i den långsamma kokaren. Rör bara i gräddfilen eller crème fraiche-eller något mejeri i ett långsamt kokarrecept – precis vid slutet av tillagningsprocessen, som de senaste 30 minuterna. Att göra det på förhand leder till att mejeriet stryper. Detsamma gäller för färska örter som basilika blad i en långsam kokos marinara sås; lägg bara till under de senaste 30 minuterna eller de kommer att vilja för mycket. Både mjölk och örter kan inte hålla upp till den långa tillagningstiden och temperaturen i en långsam spis.

RELATERADE: 31 långkokare kyckling recept som säkert kommer att vinna middags spelet

Brun köttet

Det extra steget med att grilla köttet i en långsam spisskål som en rost eller revben har två bonusar till den. Visst finns det en extra panna att tvätta (om inte din långsamma spis har en spishällssäker insättning), men fördelen är att det bruna köttet ger skålen en mer komplex och hjärtligare smak. Har du inte tid att få köttet guldbrunt? Lita inte på det. Det är ett extra incitament för en bättre måltid men inte nödvändigt hela tiden.

RELATERADE: 11 långa koktips och tricks varje hemkock behöver veta

Överdriv inte spritet

När du lägger till alkohol som vitt vin eller sherry i en maträtt, håll det bara ett stänk om du är involverad i ett långsamt kokt recept. Alkoholen har ingen chans att koka bort, vilket ger en rå, boozig smak.

Låt vätska koka bort

Ibland släpps grönsaker som lök för mycket vätska i ett långsamt kokt recept, vilket gör matlagningssåsen för tunn. Om köttet är kokt och du syftar till mer gravy-konsistens från diskens sås, sätt långsam spis i hög inställning och ta av locket i 30 till 45 minuter. Detta gör att den extra fukten i såsen kan koka bort.

Långsam spismat! Nötköttspott, kycklingprikashash

Jan.13.201505:00

Långa spisstemperaturer: Var flexibel med tid och temp

Har ditt långsamma kokt recept inte visat sig exakt som beskrivet recept? Oroa dig inte. Anledningen är att långsamma köksredskap varierar så mycket – det kan vara varmt, medan en annan kan ta längre tid att vårda in i värmeverkan. Experimentera med temperaturen på din långsamma kokare och den tid som behövs för specifika kött.

Slow cooker måltider: Inte bara för middag

Om du bara lita på den långsamma kokaren för middagsbehov saknar du en massa andra alternativ. Använd den för att skapa en kyckling eller kycklingbuljong eller köra den över natten för långsam kokt havregryn eller bräserad frukostskinka. Vad sägs om en långsam spis efterrätt som pocherade äpplen eller en krispig krus? Tänk på hur mångsidig långkokaren kan vara att utnyttja mer användning ut ur det.

RELATERAD: Slow-Cooker Pot Roast

RELATERAD: Slow-Cooker Mac och ost

RELATERADE: 7 myter om långsamma kokar, busted