10 sätt Starbucks gör att du spenderar mer pengar – och hur man motstår

Att behandla dig själv med en kaffedrink kan tyckas som en liten eftergivenhet, men det belopp som du spenderar på din java vana kan lägga upp snabbt. Och Starbucks är skicklig att få kunderna i dörren upprepade gånger – och spenderar mer medan de är där.

Idag pratade med restaurang och utgifter experter för att lära sig om psykologin bakom hur butiker och menyer är utformade för att uppmana dig att spendera mer. Om du vill ha en kaffebudget, lär du dig de strategier som företaget använder och du är mer benägna att hålla dina utgifter i kontroll.

Starbucks coffee
Starbucks

1. Regeln av tre

Du vet hur när du blir uppmanad att tipsa på en tablettbetalningsapp i en restaurang får du tre alternativ? Det beror på att psykologer som hjälper till att utforma tippningssystem – och menyer – vet att du är trolig att gå till mittalternativet eftersom människor inte vill känna sig som billiga skatter eller stora spenders.

William Poundstone, författaren till “Priceless: The Myth of Fair Value (och hur man kan dra nytta av det)”, jämför det med en trollkarl som ber någon att välja ett kort från ett däck – de kommer nästan alltid att gå från en i mitten . Starbucks vill att du ska välja 16-ounce grande-storleken, säger Poundstone, vilket kan tyckas som mellanalternativet mellan 12 ounce “tall” och 20 ounce Venti. Starbucks säljer faktiskt ett “kort” 8-uns kaffe, men om en kund ber om en liten, säljs de en “stor” 12-uns storlek. “Du kan få 8-uns kaffe, men det är nästan som om du måste känna till kodordet, säger Poundstone. På vår lokala Starbucks i New York kan du bara beställa 10 cent för att beställa ett kort kaffe eller latte. Men om du flyttar mellan de två följande storlekarna, “hög” och “grande”, spenderar du 50 cent mer för ett bryggt kaffe och 80 cent mer för en bryggd latte. Medan prisskillnaderna kan tyckas små, räknas varje bit, så det lönar sig att beställa den minsta storleken.

Starbucks Unicorn Frappuccino
Starbucks ‘Unicorn FrappuccinoStarbucks

2. De enhörda drinkarna

Visst baristas hatar att göra dem, och Unicorn Frappucino vann inte mycket rave recensioner för bra smak, men drycken var ett geni från ett affärsperspektiv, säger Julia Heyer, grundaren av Heyer Performance, ett restaurangrådgivningsföretag.

Dryckerna som Unicorn, Dragon, Mermaid och Pink Pegasus Frappuccinos uppnår några olika saker – de tar med yngre kunder som kanske inte redan är Starbucks fans, de skapar en massa media buzz och de drar människor in i butikerna under tiden utanför på sen eftermiddag säger Heyer.

Nyhetsdryckerna är också ett tillfälle för flexibel prissättning, säger Poundstone. Kunderna har en uppfattning om vad vanligt kaffe dricker som ett bryggt kaffe eller en latte bör kosta eftersom de har provat dem förut, men det finns inte ett standardpris för en unik färgbyte drink.

Starbucks

3. Begränsad tid drycker

De Pumpkin Spice Lattes och Toasted Coconut Cold Brews driva affärer eftersom det finns en känsla av brådska för kunden att få dem medan de kan.

“Eventuellt begränsat erbjudande ger kunderna en ursäkt för att komma in, eftersom de tycker att” Om jag inte kan få det på sex veckor, kan jag lika bra få det nu “, säger Poundstone. “Men saken är, på sex veckor kommer det bara att vara en annan typ av nyhetsdryck.”

4. Inga dollar tecken

Studier indikerar att människor uppfattar priserna som dyrare om dollartecken används på menyer, så Starbucks lämnar dem av deras dryckesmeny. Den sista siffran av priserna betyder också, säger Warren Ellish, ordförande för Ellish Marketing Group och en fakultet medlem av Cornell Universitys Johnson Graduate School of Management. Priserna på restauranger tenderar att sluta på 0, 5 eller 9. Slutsatser på 5 eller 9 gör att restauranger gör prisjusteringar som kunder tenderar att märka mindre än om de var i hel eller halv dollar. (Kunderna tenderar också att associera 9 med snabbmatstestauranger, säger Ellish, så det är nog inte en olycka att varje dryckespris i Manhattan Starbucks-butikerna idag besökt slutar i en 5.)

5. Spara design med ett syfte

Allt i en Starbucks har utformats för att känna sig bekant och trivsamt, inklusive det naturliga byggmaterialet, den varma belysningen och lukten av kaffe som väcker genom luften, säger Ray Chung, designchefen på The Johnson Studio på Cooper Carry, vilka mönster restauranger och hotell.

“I okända städer kan folk gå till Starbucks, även om det inte är deras favorit sak, och de vet vad de ska få och det är bekvämt,” säger Chung. Att varumärkets lojalitet innebär att du är mer benägna att spendera hos Starbucks än vid andra kaffe s när du reser.

Beroende på staden har affären utformats för att hålla dig där – eller skicka dig på väg. I högtrafikerade stadsområden är sittmöjligheterna baklösa avföring så kunder som behöver sitta i en minut kan, men kommer inte att bli alltför bekväma. Detta ökar omsättningen, vilket innebär att fler betalande kunder cyklar genom affären. I mindre trafikerade lokaler tenderar butikerna att vara mysigare så att du kommer att dröja och förhoppningsvis köpa den andra drinken, säger Chung.

6. Mat i rampljuset

Matsaken är ofta det bästa upplysta området i hela affären, vilket gör att du uppmärksammar det. Snacks är också i ett utmärkt läge för impulsuppköp, säger Chung. Detaljhandel med förpackad mat används ofta för att hjälpa till att bilda linjen, och det finns många små grepp-och-go-föremål precis i registret, som godis och kakor, vilket är billiga tillägg som i slutändan lägger till.

7. Hela dagen försäljning

Fastigheter är en enorm kostnad för Starbucks, så att maximera timmar som människor vill komma in är nyckeln. Det är bara några gånger om dagen att människor vill ha en koffeinfix och att erbjuda mat kan “stjäla” ett besök från en snabbmatskonkurrent, säger Ellish. Det fungerar inte för alla platser, men Heyer säger Starbucks på flygplatser har också haft framgång med att lägga till vin och öl i menyer för att dra resande senare på dagen, bli mer av ett livsstilsmärke än bara en plats att få kaffe.

8. Fler sätt att köpa

I överbelastade områden har Starbucks haft framgång med apporder som rakar bort väntetiden när linjerna blir långa och får fler order med begränsad fastighet. Endast platser i leveransområdet, som i Empire State Building, sparar pengar eftersom det gör att Starbucks kan betala billigare hyra på en övre våning i en byggnad och fortfarande betjäna kunder utan gatanivå, säger Heyer.

9. Läcker bilder och illustrationer

Bilder och illustrationer, som kritritningarna av Toasted Coconut Cold Brew som nyligen har dykt upp i Starbucks, har stor inverkan, säger Ellish. Menyer är utformade för att rita våra ögon mot vissa produkter, och allt som är djärvt, markerat eller sinsemellan i en separat låda är något som restaurangen vill att du ska beställa, säger Ellish. Ofta är det en sak att restaurangen gör en större vinstmarginal, men det är inte alltid fallet.

“En del av anledningen är att de skulle vilja att du ska prova något nytt, säger Ellish. “Ju fler saker du gillar på ett ställe ökar din visitationsfrekvens, och det faktum att det är nytt och annorlunda innebär att du kan dela den med andra människor.”

Starbucks Reserve Roastery in Seattle, Washington
Starbucks

10. Bli snygg

Tillbaka på 1970-talet skapades Starbucks som en “tredje plats” – en plats för människor att träffas och umgås när de inte är på jobbet eller hemma. Men när kedjan blev busigare och blev mer som ett snabbmatställe, blev många butiker utrymmen där kunder inte ville spendera mycket tid.

För att komma tillbaka till sina rötter, har kedjan börjat introducera avancerade reservlokaler som säljer dyrare drycker med ett kuvertinteriör. Hittills är det öppnat platser i New York, Los Angeles, Chicago och andra större städer. Det skapar också några stora Reserve Roasteries runt om i världen där kunder kan komma och lära sig om och se kaffe rostade och förpackade, ta provsmakningar och få cocktails tillverkade med kaffe. Heyer säger att det är ett smart drag för varumärket – även om dessa butiker inte är stora pengar beslutsfattare per kundbesök, hjälper de varumärket att vara relevant och konkurrenskraftigare med andra hipperkaffärer.

RELATERAD

  • Starbucks nya Midnight Mocha Frappuccino är som en tunn mynta i en kopp
  • Våra topp tio favorit hälsosam mat på Starbucks
  • Gör din egen Starbucks-stil Pumpa Spice Latte hela året

Kathie Lee och Hoda försöker Starbucks färgglada unicorn Frappuccino

Apr.20.201701:04

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

74 + = 80

map