10 saker du inte visste om hummer, plus Luke’s hummerrullrecept

Om du fortfarande inte har haft en hummer denna säsong, finns det ingen tid som nutiden eftersom det är National Hummer Day! Idag har du täckt med det ultimata hummerrullreceptet från Luke’s Hummer, men först kolla dessa 10 överraskande roliga fakta om kräftdjuret.

1. Ja, de kan vara koboltblå i färg

Ungefär en av två miljoner har denna egenskap. En på 50 miljoner är tvåfärgade i färg: halv ljus orange, halv mörkbrun. En av 100 miljoner av kräftdjur är albino. Ingen av dessa sällsynta hummer konsumeras av människor.

2. Den största hummeren som någonsin fångats vägde 44 pund och hittades i Nova Scotia 1977

Det är enligt Guinness Book of Word Records. År 2012 väckte den största Maine hummeren någonsin 27 kilo och fick smeknamnet “Rocky” på grund av sin stora boxerliknande krossklot. Rocky släpptes tillbaka i havet om du undrar.

3. Varje hummer har två olika klor

Ju större kallas “krossen” och desto mindre kallas “pincher” eller “shredder”. Precis som människor är vissa hummer rättiga och vissa är lefties. En nypa från krosskloen kan leverera upp till 100 pund tryck.

4. Men vänta, inte alla hummer har klor.

Clawless spiny hummer kommer från Karibien och är ofta fångade för deras svans kött. Hummer som säljs i USA kommer främst från Maine eller Kanada och värderas för deras TCK: klo, knäck och svanskött.

5. Det bästa sättet att veta att din hummer är fräsch är av storleken på dess antenner.

Leta efter en med antenner som har samma längd av kroppen.

6. Det tar fem en-pund hummer att producera ett pund kött.

RELATERADE: Är din hummer falsk? 5 sätt att berätta om din mat är riktig

7. Att välja en Maine hummer är det bästa sättet att veta att din hummer är hållbart fångad.

I Maine kan bara hummer som har ett karantskal som mäter mellan 3-1 / 4 till 5 tum kan skördas. Dessutom inspekterar Maine fiskare varje fångad hummer för hand. Om en kvinnlig hummer med rogn skördas, görs en liten hak på hennes svans innan hon släpps ut i vattnet så att hon kan fortsätta att hjälpa befolkningen att växa.

8. Mellan juli och oktober, hummer som betyder att de kasta de hårda skalen som de har odlat och bildar nya.

Ljusa orange hummer som skördas under denna period kallas nya skal och deras kött är prisat för dess extremt söta smak och ömt konsistens. Bra för nybörjare, de är mycket lättare att shuck än hårda skal hummer eftersom deras skal fortfarande förkalkning. Hårda skal hummer är tillgängliga året runt. De är mörkare och deras kött har en brinnare smak.

9. Att “gröna grejer” inuti en hummer kallas tomalleyen.

Det är i grunden dess lever och bukspottkörteln och bör inte ätas, bara för att vara säker. Skruva ut det och ta sig till de goda grejerna – det söta, smöriga köttet.

10. Koka eller ånga i havsvatten är bäst.

Om du inte har havsvatten till ditt förfogande, lägg till en kvart kopp havsalt för varje gallon vatten du använder.