Štai kaip padaryti tobulesnius velnio kiaušinius

Shutterstock

Nesvarbu, ar tai yra Velykų pietūs, iškilmė, ar kieme grilis, kiaušiniai iš dribsnių yra de rigueur pramogoms. Ir kodėl gi ne? Jie yra lengvai pagaminti, tačiau gali būti beveik begalinis pritaikymas. Žemiau Teri Lyn Fisher ir Jenny Park, “The Perfect Egg” autoriai ir dienoraščio “Spoon” šakutės “Bacon” kūrėjai, dalijasi savo patarimais dėl apgaulingų devilių kiaušinių.

SUSIJĘS: Negalima būti vištiena! 5 paprasti būdai, kaip atnaujinti klaidingus kiaušinius

1. Didesnis yra geriau

“Park and Fisher” rekomenduoja rinktis didelius arba labai didelius kiaušinius, todėl jūs turite daugybę trynų, kad užpildytumėte.

2. Geriau su amžiumi

Kai ping už kiaušinius, suraskite pakuotę su arčiausiai parduodamos datos, rekomenduojame Parką. Senesnius kiaušinius daug lengviau nulupti, o su šviežiais – “jūs baigiasi baltymų purškimu”, – sako ji..

Pagrindinis Deviled Eggs
Gauk receptai

Pagrindiniai deviluoti kiaušiniai

Casey Barber

3. Prieš žaidimą

Virti kiaušiniai laikomi šaldytuve (laikomi jų lukštuose) ne ilgiau kaip penkias dienas, todėl nedvejodami pasimokykite, kad liktų kelias dienas prieš devilį.

4. Prieštaringa intelektinė informacija

Tą dieną, kai planuojate virinti kiaušinius, leiskite jiems kambario temperatūroje patalpinti keletą valandų prieš virinant. Tai padeda jiems lygiai supjaustyti, aiškina parką. Jei pamirštumėte (kurį Parkas sako, kad ji dažniausiai daro), galite jį apgauti padėjus kiaušinius į šilto krosnies vandens indą 5 ar 7 minutes prieš verdant.

Ryan's Heavenly Deviled Eggs
Gauk receptai

Ryan’s Deavenly Deviled Kiaušiniai

Ryan Scott

5. Lengvas šveitimas

Po to, kai virkite kiaušinius, atvėsinkite juos ant ledo vonios, tada sudėkite juos ant kieto paviršiaus, kad švelniai praplaukite apvalkalą, kad galėtumėte lengviau švepti.

6. Tinkinti!

Yra “nesuskaičiuojamų” “klasikinių” velniškų kiaušinių variantų (“Parkas” ir “Fisher” skambučiai, o ne distiliuotas lengvasis balto vyno actas, plius cukraus padažas, kad subalansuotų garstyčių ir acto rūgštingumą), todėl galite laisvai žaisti naudodami bet kokį receptą, kurį naudojate padaryti jį savo. Pavyzdžiui, pridėkite kelis lašus mėgstamo karšto padažo arba sumaišykite su žolelėmis, pvz., Iš estragono arba gervuogių. “Jūs galite padaryti iššukusius kiaušinius iš nieko”, todėl naudokite savo vaizduotę, sako Parkas. “The Perfect Egg” skirtumai apima pesto (tiesiog pridėti šiek tiek pesto į klasikinį mišinį) ir “Buffalo” (su sparno mėgstamiausiu “Frank’s Red Hot” padažu ir mėlynu sūriu).

Avokadas Deviled Eggs
Gauk receptai

Avokadų skiltelių kiaušiniai

Courtney Roker

7. Puodelio užpildymas

Nors “Parkas” ir “Fisher” skatina eksperimentus, jie turi būti atsargūs pradedant nedideliais prieskoniais, ypač drėgnų ar stipriai aromatintų ingredientų. Jei jūs einate už borto ir jūsų užpildas pasidaro pernelyg likvidus, virkite bet kokius papildomus kiaušinius, kuriuos turite ant rankos, ir naudokite trynį, kad tirptų mišinys. Jokių papildomų kiaušinių? Sumažinkite keletą jūsų virtų baltymų, smulkiai pjaustykite juos ir pridėkite juos prie mišinio. Kita vertus, jei mišinys yra per storas, galite jį atleisti šiek tiek citrinų sulčių ar šaukštą įpilti šaukšteliu vienu metu.

8. Vamzdynų tobulumas

Nors galite paprasčiausiai naudoti šaukštą, kad įpilkite į baltymus, vamzdžio maišas arba plastikinis užtrauktuko maišelis su pritvirtintomis kampuomis leidžia lengviau ir trumpiau pildyti darbą. (Patarimas: jei transportuojate kiaušinius, galite laikyti užpildytą maišelį, kol pasieksite savo paskirties vietą, o tada pasirinksite užpildyti kampą).

9. Garnyras

Kai užpildysite kiaušinius, džiazo juos su garnyru. Paprikos pabarstymas yra klasikinis, tačiau “Park and Fisher” taip pat sutampa su garnyru, kad užpildytumėte – pilkšvo miltelių dulkėjimą, jei jūsų įdaroje yra karštas padažas, pavyzdžiui.

SUSIJĘS: 41 Velykų receptai pabandyti

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2016 m. Kovo 25 d.