Spagečiai, makaronai ir dar daugiau: kaip kiekvieną kartą išmatuoti puikus makaronų kiekį

Ne paslaptis, kad makaronai yra neabejotinai skanūs. Taip pat ne paslaptis, kad tik tinkamo makaronų kiekio gaminimas gali būti stebėtinai sudėtingas pastangas.

Vien tai, kad “puikiai” patiekiama “skaniai” vakarienei, skiriama vienai, dviem ar keturioms, ne visada veikia, o dažnai padažo ir pastos santykis yra sugadintas arba jūs likote su absurdu kiekiu likusių makaronų.

Taigi, ką namie virkite?

Nesvarbu, ar jus domina patiekalas, pvz., Rigatoni su kukurūzais ir aštraus dešra, ar paprastas pietums kaip Giada DiLaurentiis “cacio e pepe”, šio Italijos tunelio pabaigoje yra šviesos ir daugybė paprastų būdų tiksliai nustatyti, kiek makaronų jūs gausite. pasimelk saulėje.

Amy Brandwein, “Washington Centro” “Centrolina” ir “James Beard Foundation” apdovanojimų finalisto savininkas ir virėja, pasidalijo paprastais žingsniais, norėdami nutraukti mažiau nei puikias maitinimo porcijas. Štai kaip kiekvieną kartą, kai nešiojate savo Sicilijos virėjo kepurę, patiekalų dydžius patiekiame restorane.

Giada De Laurentiis' baked pesto pasta casserole
Gauk receptai

Giada de Laurentiis kepta pesto makaronų pyragas

Giada de Laurentiis

1. Neišskleiskite viso langelio.

Nors malonus jausmas ištuštinti visą dėžutę iš džiovintų tešlos gaminių į verdančio vandens puodą, nebent jūs maitinate daug žmonių, mažai tikėtina, kad jums reikės tiek daug vienos porcijos. Jei norite būti tikri, kad kiekvienas iš jūsų svečių valgo tą pačią sumą, tiesiog patraukite matavimo puodelį, kad tiksliai žinotumėte, kiek jūs darote. Brandwein sako, kad dauguma džiovintų makaronų dėžutės yra apie 1 svarą ir siūlomos keturios didelės porcijos.

2. Išdžiovinkite makaronus naudokite matavimo puodelį.

Mėsos makaronai gali būti dvigubai didesni, kai jį paruošiate, todėl atitinkamai išmatuokite. Pavyzdžiui, kai maistą išpjaudamas pomelos pienas, Barilėja sako, kad 2/3 puodelio džiovintų makaronų išvalyti 1 1/4 puodelio virtų makaronų; jei ruošiatės rinti, naudokite 1/2 puodelio džiovintų makaronų 1 puodelio virti. Viena patiekalo iš virtų makaronų paprastai yra 1-1 1/2 puodeliai, tačiau nepamirškite, kad jūs, greičiausiai, patirsite patiekalą su padažu ir kitais priedais, tokiais kaip veggies ar baltymai.

Namų virėjai, norėdami nustatyti, kiek puodelių matuoti, gali naudoti “Barilla” patogią diagramą.

Makaronai ir krevetės: pašarų šeima 4 iš 10 ar mažiau

2014.03.3103:33

3. Kalbant apie ilgai makaronus, pasitikėk tuo, kaip jausis.

Brandwein rekomenduoja išmėginti kiekvieną ilgų makaronų dėžę į keturias vienodas porcijas, kad būtų galima gauti nuo 1 iki 1 1/2 puodelio virtų tešlos. Tačiau, jei jūs tikrai norite būti konkretus, Barilla sako, kad labiausiai ilgai makaronai, nuo angelų plaukų iki fettuccini, turi išmatuoti 2 1/4 colio, kad būtų lygus vienas puodelis virtų makaronų. Taigi ištraukite juostos juosmens matuoklį, žmones!

Spagečiai all'Amatriciana
Gauk receptai

Spagečiai all’Amatriciana

Lucinda Scala Quinn

4. Visa kviečių ir glitimo neturinčios pastos neišsipleičia tiek, kiek manų kruopos.

Įmaišius į sūdytą vandenį, įprasto balto miltų makaronų padažas yra maždaug dvigubai didesnis už džiovintos formos. Visiškai kviečių ir be glitimo versijos, tačiau nesugeria tiek vandens, tiek lieka šiek tiek daugiau tiesos dydžio, todėl galite tiksliau išmatuoti norimą paruoštą kiekį. Taigi, jei norite vieną puodelį kietųjų kruopų keptų makaronų, išmatuokite maždaug 3/4 puodelio sausų tešlos, o gal ir šiek tiek papildomų. Beje, kai kalbama apie druską, Brandveinas paprastai prideda šaukštą kiekvienam galonui vandens.

5. Skaičiuojant šviežias, užpildytas pastas taip pat lengva, kaip 1, 2, 3.

Nesvarbu, ar gaminate naminius raguolius ar perkate iš šviežio parduotuvės, geriausia išlaikyti netgi dydžių. Kai Brandveinas aptarnauja didesnį rotuolį, ji skaičiuoja aštuoni už kiekvieną užsakymą. Mažesnėms užpildytoms pastoms, tokioms kaip tortellini, naminiai virėjai gali dvigubai sumokėti ir tiekti maždaug 16 tortellini vienam asmeniui.