Pavogti šį žavių žolelių su veršienos įdaru
Šią savaitę “Agnolotti Dal Plin” receptas (rankomis gaminamos raviolės su veršienos įdaru) buvo pavogtas iš “Perbacco” šeimos šeimininko Staffan Terje leidimo San Franciske. “Perbacco” yra italų kalbos žodis, naudojamas siekiant pabrėžti teigiamas pastabas. Tai gali būti malonumo ir staigmenos išraiška, taip pat nuoroda į Bachą, vyno dievą ir revelio simbolį: “Wow”, kuris taip pat yra geras žodis apibūdinti “Perbacco” meniu, kuriame yra namuose pagamintos mėsos ir salamis.
“Chef Terje” sukūrė meniu, turtingą klasikinių patiekalų, tuo pačiu metu panaudodamas visas turimas sezonines nuolaidas. Chef Terje ir savininkas Umberto Gibinas jau beveik tris dešimtmečius dalijasi savo aistra su Italijos maistu ir vynu su amerikiečiais.
6000 kvadratinių pėdų restoranas yra istoriniame 1912 m. Pastato aukšte, ilga siaura erdvė, kuri buvo paversta įvairiomis “zonomis”, kurių kiekviena yra grakšta ir šiuolaikiška jaustis, tačiau išlaikanti senamiesčio atmosferą. , komplektuojama su marmurinėmis plytelėmis grindimis ir marmuriniu stalviršiu ir originali nebaigta plytų siena, kuri tęsiasi iš vienos pusės. Grindų lygio valgomajame ir valgomajame, esančiame interjero lygyje, yra balduotos raudonmedžio kėdės su rafinuotu giliu raudonu stručių raštu. “Mezzanine” staliukai yra dar labiau įdomūs kaip teatras, o langai, skirti žiūrėti visus veiksmus virtuvėje.
Jei esate San Francisko finansiniame rajone, “Perbacco” apsilankymas yra privalomas, mėginių kasdien keičiantis meniu ir įkvėpti gyvybingą atmosferą nuo atidarymo iki uždarymo.
Apie virimą: Paklaustas, kodėl švedų kilmės virėjas nori atidaryti autentišką itališką restoraną, Staffan Terje atsako: “Itališkas maistas yra maistas, kuris kalba su manimi. Jūs nenorite pasirinkti, su kuo įsimylėti. Tai tiesiog atsitinka “.
Išaugęs į ūkį už Stokholmo ribų, Staffan atrado savo aistra maistui ankstyvame amžiuje. Po keletos metų dirbdamas Stokholme ir prestižiuose restoranuose visoje Europoje jis persikėlė į Napą 1986 m. Ir prisijungė prie originalaus Piatti Yountville, Napos slėnyje. Buvęs Napoje atgaivino savo vaikystės prisiminimus ūkyje.
“Restorane mes gaminame iš mažų ūkių ir kartais net žmonių kieme … pirmieji Meyer citrinos, kurias kada nors naudojo, buvo iš kaimyno medžio”, – prisimena jis. Įkvėpus daugybės vietinių produktų, jis pradėjo formuotis filosofijai, kuria gaunamos ingredientų iš mažų ūkių, kuriuos jis ir toliau laikosi šiandien. Greitai reklamuojamas, jis netrukus buvo atsakingas už naujus restoranų atidarymus, meniu kūrimą ir mokymą. Kitas karjeros akcentas apima septynerių metų tvirtumą San Fransisko garsioje “Scala Bistro” ir virimo “James Beard House” niujorke.
Perbakas
230 California Street
San Franciskas, CA 94111
415.955.0663
www.perbaccosf.com
“Agnolotti Dal Plin” tiekiamas “Perbacco” už 15 dolerių.
Agnolotti Dal Plin
Norite nurodyti savo mėgstamą restorano patiekalą “Pavogti šį receptą”? Tiesiog e-mail [email protected] su restorano, miesto ir valstijos pavadinimu ir patiekalu, kurį norėtumėte iš naujo sukurti. Norite daugiau sužinoti apie Philą ir maistą? Apsilankykite jo tinklalapyje www.supermarketguru.com.
26.04.2023 @ 19:52
As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a translation of the text in English:
This week, the recipe for “Agnolotti Dal Plin” (handmade ravioli with veal filling) was stolen from the owner of the “Perbacco” family, Staffan Terjes publication in San Francisco. “Perbacco” is an Italian word used to emphasize positive remarks. It can be an expression of pleasure and surprise, as well as a reference to Bach, the god of wine and a symbol of revelry: “Wow”, which is also a good word to describe the “Perbacco” menu, which includes homemade meats and salami. Chef Terje created a menu rich in classic dishes, while using all available seasonal discounts. Chef Terje and owner Umberto Gibinas have been sharing their passion for Italian food and wine with Americans for almost three decades. The 6000 square foot restaurant is located on the top floor of a historic 1912 building, a long narrow space that has been turned into various “zones”, each of which is graceful and modern, yet retains the atmosphere of the old town. It is equipped with marble tile floors and a marble tabletop, and an original unfinished brick wall that extends from one side. The dining room and dining room on the ground floor, at the interior level, have upholstered red oak chairs with refined deep red bean patterns. The “Mezzanine” tables are even more interesting as a theater, with windows for watching all the action in the kitchen. If you are in the financial district of San Francisco, a visit to “Perbacco” is a must, with daily changing menus and an inspiring atmosphere from opening to closing. Today About Cooking: Asked why a Swedish-born chef wants to open an authentic Italian restaurant, Staffan Terje responds: “Italian food is food that speaks to me. You dont want to choose who to fall in love with. It just happens.” Growing up on a farm outside Stockholm, Staffan discovered his passion for food at an early age. After a few years working in Stockholm and prestigious restaurants throughout Europe, he moved to Napa in 1986 and joined the original Piatti Yountville in the Napa Valley. Formerly in Napa, he revived his childhood memories on the farm. “In the restaurant, we cook from small farms and sometimes even peoples yards…